1.一种圣女果果脯制作工艺，其特征在于，由下列步骤组成：
（1）选择成熟度在7~8成之间、直径为1~3cm的果实，果实新鲜结实、无异味、艳红碧透；
（2）清水清洗选择后的果实后，放入浓度为150~200ppm的次氯酸钠溶液中浸泡3min；
（3）将清洗后的果实置于90~100℃的水中烫漂50~60s，然后果实通过扎眼机进行扎眼，扎眼后，将果实置于浓度为3~4%葡萄糖酸内酯溶液中浸泡3~4h；
（4）将水糖加入夹层锅中进行熬糖，其中水、糖的质量比为1:2，熬干后自然冷却；
（5）将浸泡过葡萄糖酸内酯的果实浸入冷却后的糖液中，糖渍时间为1~2天；
（6）将糖渍后的圣女果铺在不锈钢钢盘上，自然沥糖，至无糖液滴下；
（7）将沥糖后的圣女果送至烘箱中烘烤1d，温度设置为65~70℃，至果脯不粘手为止，保持水分在18-20%；
（8）剔除易碎变形的不合格产品，然后定量装袋，用封口机封口即得产品。