本发明主要涉及食品加工领域，尤其涉及一种儿童专用盐。
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：食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料，盐的主要化学成份氯化钠，世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐，但是随着我国碘盐的食用，我国碘超标人群越来越多，也越来越得到人们的关注。儿童是一大特殊群体，专家建议：小于1岁的儿童，绝不能添加食盐；1~3岁的儿童尽量少加食盐，最好不要添加食盐；4~6岁的儿童可以少加食盐；7~14岁的儿童可以正常添加食盐，4~14岁的儿童正处于生长发育的关键时期，食盐对儿童的身体健康具有重要的影响，食盐的种类和含量都要区别于成人，但是目前我国专门针对儿童的食盐还很少，而且功能单一，不能满足儿童的健康需求，因此市场亟需一种新的儿童专用盐，特别是针对4~14岁的儿童。技术实现要素：为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种儿童专用盐。一种儿童专用盐，由以下重量份的原料制成：无碘食盐82~84、鸡蛋12~14、木耳7~9、香菇7~9、鸡脯肉7~9、虾仁5~7、猪肝6~8、核桃仁6~8、葵花籽仁5~7、乳酸菌3~4、复合酶0.04~0.06、木瓜蛋白酶0.02~0.03。所述的鸡蛋，为乌鸡蛋。所述的乳酸菌，有以下重量份的原料组成：开菲尔11~13、布氏乳杆菌7~9、德式乳杆菌6~8。所述的复合酶，有以下重量份的原料组成：脂肪酶22~24、纤维素酶17~19、半纤维素酶14~16、果胶酶11~13、淀粉酶7~9。一种儿童专用盐的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将鸡蛋洗净，煮熟，去壳，研磨，得鸡蛋泥；（2）将木耳和香菇浸泡至完全复水，洗净，打浆，过80~100目筛，得木耳香菇粉；（3）将鸡脯肉、虾仁和猪肝去杂，洗净，打浆，置于121℃灭菌35~40分钟，取出，冷却至40~45℃，得熟肉沫；（4）将核桃仁和葵花籽仁洗净，研磨，粒径为50~70μm，得核桃葵花籽仁；（5）将鸡蛋泥、木耳香菇粉、熟肉沫及核桃葵花籽仁混合，加入鸡蛋重量6~7倍量的水，混合均匀，加入复合酶，置于42~44℃搅拌酶解200~220分钟，加入木瓜蛋白酶，置于56~58℃搅拌酶解90~100分钟，冷却至40~45℃，促进营养成分提取，增加小分子的营养物质，促进吸收利用，得酶解料；（6）向酶解料中加入乳酸菌，置于40~42℃恒温发酵8~10小时，增加鲜香口感，产生多种益生物质，保护胃肠道，促进营养物质的消化吸收，得发酵料；（7）将发酵料离心，弃沉淀，经孔径为0.22μm的微孔滤膜过滤，得提取液；（8）将无碘食盐加入提取液中，逐渐加水至无碘食盐完全溶化，经0.22μm的过滤，进行喷雾干燥，粒径为120~180目，细腻，无杂质，得儿童专用盐；（9）包装，得成品。所述儿童专用盐的食用方法，成人及4~14岁的儿童均可食用，每人每天4~5g，加热烹饪时，待食物出锅前1~2分钟加入儿童专用盐，凉拌时，先加少量水，使儿童专用盐充分溶解后再进行凉拌。本发明的优点是：本发明提供的一种儿童专用盐，营养均衡，富含氨基酸、维生素及矿质元素，增强抵抗力，促进生长发育；所用的主要原料为无碘食盐，避免成品中碘含量过高，利于儿童身体健康；原料经复合酶进行酶解，分解大分子的营养成分，产生的小分子营养，易于吸收，增加鲜香风味；再经乳酸菌发酵，无任何异味，适合儿童口感，产生大量益生物质，促进胃肠功能，提高营养的消化吸收率；无碘食盐充分溶解于食材提取液中，避免挑食的习惯，与营养成分充分接触，再经喷雾干燥，颗粒细小均匀，食用方便，成人和儿童均可食用，盐中的氨基酸吸收率普通氨基酸吸收率提升8.5%，对锌的吸收率提升23.6%，销量提高17.3%，经济效益提高11.2%。具体实施方式下面用具体实施例说明本发明。实施例1一种儿童专用盐，由以下重量份的原料制成：无碘食盐82、鸡蛋12、木耳7、香菇7、鸡脯肉7、虾仁5、猪肝6、核桃仁6、葵花籽仁5、乳酸菌3、复合酶0.04、木瓜蛋白酶0.02。所述的鸡蛋，为乌鸡蛋。所述的乳酸菌，有以下重量份的原料组成：开菲尔11、布氏乳杆菌7、德式乳杆菌6。所述的复合酶，有以下重量份的原料组成：脂肪酶22、纤维素酶17、半纤维素酶14、果胶酶11、淀粉酶7。一种儿童专用盐的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将鸡蛋洗净，煮熟，去壳，研磨，得鸡蛋泥；（2）将木耳和香菇浸泡至完全复水，洗净，打浆，过80目筛，得木耳香菇粉；（3）将鸡脯肉、虾仁和猪肝去杂，洗净，打浆，置于121℃灭菌35分钟，取出，冷却至40~45℃，得熟肉沫；（4）将核桃仁和葵花籽仁洗净，研磨，粒径为50~70μm，得核桃葵花籽仁；（5）将鸡蛋泥、木耳香菇粉、熟肉沫及核桃葵花籽仁混合，加入鸡蛋重量7倍量的水，混合均匀，加入复合酶，置于42℃搅拌酶解200分钟，加入木瓜蛋白酶，置于58℃搅拌酶解90分钟，冷却至40~45℃，促进营养成分提取，增加小分子的营养物质，促进吸收利用，得酶解料；（6）向酶解料中加入乳酸菌，置于42℃恒温发酵8小时，增加鲜香口感，产生多种益生物质，保护胃肠道，促进营养物质的消化吸收，得发酵料；（7）将发酵料离心，弃沉淀，经孔径为0.22μm的微孔滤膜过滤，得提取液；（8）将无碘食盐加入提取液中，逐渐加水至无碘食盐完全溶化，经0.22μm的过滤，进行喷雾干燥，粒径为180目，细腻，无杂质，得儿童专用盐；（9）包装，得成品。所述儿童专用盐的食用方法，成人及4~14岁的儿童均可食用，每人每天4g，加热烹饪时，待食物出锅前1~2分钟加入儿童专用盐，凉拌时，先加少量水，使儿童专用盐充分溶解后再进行凉拌。实施例2一种儿童专用盐，由以下重量份的原料制成：无碘食盐83鸡蛋13、木耳8、香菇8、鸡脯肉8、虾仁6、猪肝7、核桃仁7、葵花籽仁6、乳酸菌3、复合酶0.05、木瓜蛋白酶0.02。所述的鸡蛋，为乌鸡蛋。所述的乳酸菌，有以下重量份的原料组成：开菲尔12、布氏乳杆菌8、德式乳杆菌7。所述的复合酶，有以下重量份的原料组成：脂肪酶23、纤维素酶18、半纤维素酶15、果胶酶12、淀粉酶8。制备和食用方法，同实施例1。实施例3一种儿童专用盐，由以下重量份的原料制成：无碘食盐84、鸡蛋14、木耳9、香菇9、鸡脯肉9、虾仁7、猪肝8、核桃仁8、葵花籽仁7、乳酸菌4、复合酶0.06、木瓜蛋白酶0.03。所述的鸡蛋，为乌鸡蛋。所述的乳酸菌，有以下重量份的原料组成：开菲尔13、布氏乳杆菌9、德式乳杆菌8。所述的复合酶，有以下重量份的原料组成：脂肪酶24、纤维素酶19、半纤维素酶16、果胶酶13、淀粉酶9。制备和食用方法，同实施例1。对比例1不加入鸡蛋、木耳、香菇和鸡脯肉，其余制备和食用方法，同实施例1。对比例2不加入虾仁、猪肝、核桃仁和葵花籽仁，其余制备和食用方法，同实施例1。对比例3不加入乳酸菌，其余制备和食用方法，同实施例1。对比例4不加入复合酶和木瓜蛋白酶，其余制备和食用方法，同实施例1。对比例5步骤（8）不进行喷雾干燥，利用结晶法制得，其余制备和食用方法，同实施例1。对比例6现有市售儿童专用盐。实施例和对比例儿童专用盐的营养成分：分别随机选择实施例和对比例的儿童专用盐适量，对实施例和对比例的各儿童专用盐进行测定，实施例和对比例儿童专用盐的营养成分见表1。表1：实施例和对比例儿童专用盐的营养成分项目氨基酸/(g/100g)维生素/(mg/100g)钙/(mg/100g)锌/(mg/100g)实施例14.582.4618.530.62实施例24.792.5318.390.57实施例34.622.7118.420.61对比例11.731.137.840.31对比例22.061.448.750.39对比例33.251.8210.260.43对比例42.241.178.650.34对比例54.262.3117.580.55对比例60.690.244.720.17表1的结果表明，实施例的儿童专用盐，氨基酸、维生素、钙和锌含量均明显高于对比例，说明本发明提供的儿童专用盐营养均衡，能够促进儿童生长发育。当前第1页1 2 3