技术总结
本发明涉及一种野生菌富硒鸡精及其制备方法，属于食品添加剂技术领域。本发明野生菌富硒鸡精采用零陵香、松茸粉、正红菇粉、松露粉、干巴菌粉及酶解液形成主要鲜味，之后通过刺梨汁及沙漠王羽对该鲜味进行矫正，同时复配呈味核苷二钠、木糖醇和低钠盐，使得本发明鸡精风味独特，鲜香味美，营养丰富；同时，采用干巴菌粉和沙漠王羽复配，大大提高了产品中的硒含量，具有良好的保健作用，同时，本发明大大减少了鸡精中所含的脂肪和蛋白质的含量，避免了食用者对鸡精会导致肥胖的担心，易于推广应用。
技术研发人员：赵站锋
受保护的技术使用者：赵站锋
文档号码：201611008122
技术研发日：2016.11.16
技术公布日：2017.05.10