本发明属于一种烹调用调料，尤其适用于爆肚佐餐，属于饮食调料领域。
背景技术：
爆肚虽属荤食，但其最佳品味应是清爽适口，且爆肚主料为动物内脏，其调料应能有效去除其不良气味，而保持其鲜美的清香。目前，人们配制调料常以芝麻酱、酱豆腐、醋、酱油、蒜茸、虾油等为原料，常因用料过繁、配比不当致使所配调料不足以除去动物内脏的异味，或味道过浓过繁而遮去了爆肚应有的清香，使调料的口味成了菜品的主味。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种专门适用于爆肚，既能有效去除动物内脏不良气味，又能衬托爆肚的鲜味且清爽适口的调料。
本发明的爆肚专用调料：其原料为姜汁、酱油、麻酱、高汤、蒜汁、料酒。
另外还可以加入香菜末、葱末和辣椒油。
将上述各种原料按一定重量比配合，即为本发明的爆肚专用调料。
本发明的爆肚专用调料具有以下特点：
1、专门适用于爆肚佐餐；
2、能有效去除动物内脏的不良气味；
3、口味清爽。
具体实施方式
为说明本发明的实质内容和技术特征，现就其实施例详细说明如下：
本发明的爆肚专用调料是由姜汁、酱油、稀释过的麻酱、蒜汁、料酒、香菜末、葱末、按下述重量比配合而成。其中姜汁：10——25%； 酱油：30——70%； 蒜汁：3——7%；料酒：20——30%；稀释麻酱：20——45%；香菜末：不多于3%；葱末：不多于3%；辣油：不多于2%。
稀释麻酱系指用高汤调制稀释的麻酱。该高汤用牛、羊骨加清水熬制，并在彻底去除浮油后冷却至30——40度时使用，高汤与麻酱的重量比为0.8——0.5：1。