一种天麻面条的加工方法与流程

文档序号:12043767阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种天麻面条的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:

S1:涂抹:在和面锅内的锅壁上涂抹一层食用油;

S2:天麻处理:在天麻中加入水,对天麻进行煎熬30~40min,过滤并收集天麻水待用;

S3:和面:在和面锅内加入面粉,将S2步骤中过滤后1/3的天麻水加入面粉内,对面粉和天麻水进行搅拌,直至形成成型的面团,面粉与天麻水的质量比例为15~17:1~3;

S4:水蒸:在面团上面压制5~10个凹槽,灌入S2步骤中过滤后2/3的天麻水,面团与天麻水的质量比例为10~12:1~3;用荷叶将面团包裹起来,然后用水蒸气对荷叶包裹的面团进行加热,加热温度为20~25℃,加热时间为3~5min;

S5:擀制:对S4步骤中的面团进行擀制,形成面片;

S6:切条:对S5步骤中处理好的面片上的荷叶去掉,对面片进行切条,形成面条。

2.根据权利要求1所述的一种天麻面条的加工方法,其特征在于:所述S2步骤中对天麻水和天麻药渣进行两次过滤,第一次采用直径为2~3cm的滤网进行粗滤,第二次采用直径为50~100mm的滤网进行细滤。

3.根据权利要求2所述的一种天麻面条的加工方法,其特征在于:在和面的步骤中,面粉与天麻水的质量比例为15:2。

4.根据权利要求3所述的一种天麻面条的加工方法,其特征在于:所述S5步骤中,面条表面压制条痕。

当前第2页1 2 3 
网友询问留言 已有0条留言
  • 还没有人留言评论。精彩留言会获得点赞!
1