技术总结
本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种冷冻分割多宝鱼的加工方法。该方法是通过以下步骤实现的：首先将多宝鱼置于冷水中养殖，并不断投放啤酒酵母，然后去除鳃丝内脏后进行浸泡消毒，消毒结束后在瓜尔豆胶水溶液中浸泡，冻结，最后进行分割后真空包装即可。本发明采用低温下浸泡联合电解水消毒，保持鱼肉鲜度的同时，杀菌效果好、生产成本低、用后无残留，对人体不产生伤害，对环境无污染；通过预处理液进行浸泡，能够去除鱼肉腥味，联合后期的处理，能够显著降低产品解冻损失率，改善鱼柳质构，改善口感。
技术研发人员：郭晓华;董浩;申照华;孙爱华
受保护的技术使用者：山东美佳集团有限公司
文档号码：201611044895
技术研发日：2016.11.24
技术公布日：2017.05.31