本发明涉及一种调味料，属于食品加工领域，尤其涉及一种健康型牛蛙调味料。
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：随着现代社会的不断发展，人们对饮食的要求越来越高，传统的调味品已经不能满足烹饪需要，消费者对普通的单一调味品口味单一、缺乏层次感的缺点越来越不满意，复合型调味料越来越受到人们的欢迎。本发明提供了一种健康型牛蛙调味料，不但具有独特的风味，可以保持牛蛙鲜嫩，口感好,去腥效果佳，而且不含任何化学添加剂，是一种新型健康的调味料。技术实现要素：基于
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存在的技术问题，本发明提出了一种健康型牛蛙调味料及其制备方法。本发明的技术方案如下：一种健康型牛蛙调味料，包括以下成分：植物油、盐、肉桂、黑胡椒、八角、白糖、陈皮、山柰、茴香、豆蔻壳、豆渣树根和辣椒。优选的，所述的健康型牛蛙调味料，包括以下重量百分比的成分：植物油8-15％、盐12-18％、肉桂5-8％、黑胡椒3-5％、八角2-5％、白糖1-4％、陈皮2-5％、山柰3-6％、茴香4-8％、豆蔻壳5-8％、豆渣树根2-5％和辣椒余量。优选的，所述的辣椒为晒干后的辣椒干，含水率低于15％。豆蔻壳，中药名。为姜科植物白豆蔻AmomumkravanhPierreexGagnep。或爪哇白豆蔻AmomumcompactumSolandexMaton的干燥成熟果实的果壳。主治化湿行气，温中止呕。适用于寒湿气滞、脘腹胀闷、胃呆、呕吐等症。其功用与豆蔻相同，但温性略减，力亦较弱。豆渣树，中药名。为安息香科植物赤杨叶Alniphyllumfortunei(Hemsl.)Makino的根和叶。分布于西南及江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、海南、广西等地。具有祛风除湿，利水消肿之功效。常用于风湿痹痛，水肿，小便不利。主治风湿痹痛，水肿，小便不利。豆渣树为落叶乔木，高15-20m。树皮暗灰色，有不规则纵裂纹，常有灰白色斑块。叶互生；柄长1-2cm，被星状柔毛至无毛；叶片椭圆形、长圆状椭圆形或倒卵状椭圆形，长7-15cm，宽4.5-8cm，先端急尖至渐尖，稀尾尖，基部宽楔形或楔形，边缘具细锯齿，两面被褐色星状毛，有时脱落变无毛，下面褐色或灰白色，有时具白粉；侧脉7-12对。总状花序或圆锥花序，顶生或腋生，花梗密被褐色星状毛；小苞片钻形，早落；花萼杯状，先端5裂齿；花白色带粉红色，长1.5-2cm，花冠裂片5，两面均被星状毛；雄蕊10，5长5短，花丝基部联合成长约8mm的管；子房密被黄色长绒毛，5室，花柱线形，柱头不明显5裂。蒴果长圆形，熟时纵裂成5果瓣。种子多数，长圆形，两端有不规则膜翅。花期4-7月；果期8-10月。生于海拔200-2200m的常绿阔叶林中。分布于西南及江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、海南、广西等地。一种健康型牛蛙调味料的制备方法，包括以下步骤：将所有原料(植物油除外)粉碎后过120目筛，在低温植物油中炒熟，用棉布包装即可。本发明的有益之处在于：加入豆蔻壳和豆渣树根，对保持牛蛙的鲜嫩效果好；调味料经过炒制后，易于保存，保质期可以达到3年以上；本发明的调味料中不加入任何化学防腐剂，安全健康，适合长期食用。具体实施方式实施例1：一种健康型牛蛙调味料，包括以下重量百分比的成分：植物油12％、盐15％、肉桂7％、黑胡椒4％、八角3％、白糖3％、陈皮4％、山柰5％、茴香7％、豆蔻壳7％、豆渣树根3％和辣椒余量。所述的辣椒为晒干后的辣椒干，含水率低于15％。实施例2：一种健康型牛蛙调味料，包括以下重量百分比的成分：植物油15％、盐12％、肉桂8％、黑胡椒3％、八角5％、白糖1％、陈皮5％、山柰3％、茴香8％、豆蔻壳5％、豆渣树根5％和辣椒余量。所述的辣椒为晒干后的辣椒干，含水率低于15％。实施例3：一种健康型牛蛙调味料，包括以下重量百分比的成分：植物油8％、盐18％、肉桂5％、黑胡椒5％、八角2％、白糖4％、陈皮2％、山柰6％、茴香4％、豆蔻壳8％、豆渣树根2％和辣椒余量。所述的辣椒为晒干后的辣椒干，含水率低于15％。对比实施例1：将实施例1中的豆蔻壳去除，其余配比和制备方法不变。对比实施例2：将实施例1中的豆渣树根去除，其余配比和制备方法不变。对比实施例3：将实施例1中的豆蔻壳替换为豆蔻，其余配比和制备方法不变。以本发明实施例1-3和对比实施例1-3的调味料烧制的牛蛙随机各邀请100位群众进行品尝，对香味、腥味和口感鲜嫩感进行评判，得到如下满意人数：香味腥味口感鲜嫩感实施例110010097实施例210010096实施例31009996对比实施例1977872对比实施例21008568对比实施例31009383由以上测评数据可以知道，豆蔻壳和豆渣树根对烧制的牛蛙的口感鲜嫩感有非常显著的影响。此检测数据只针对上述检测样品。以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
技术领域：
的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。当前第1页1 2 3