技术总结
本发明提供了一种香芋假蒌海鲜馅铁皮石斛酥皮月饼，是将海鲜产品应用到月饼馅心的配方中，并结合现代加工工艺，不仅保持了传统月饼的特有的风味品性，又能很好的将海鲜产品的特性在月饼馅心中表达出来。另外，在月饼皮的制作过程中，改良传统酥皮制作，添加铁皮石斛，使消费者能吃到健康美味的香芋假蒌海鲜馅铁皮石斛酥皮月饼，不仅风味独特、口感较好、安全卫生，还能较好地保留原料中的营养价值成分，本发明选料严谨，配方搭配科学合理，兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，工艺简洁、丰富了月饼品种，满足不同地区口味需求，对海鲜产品、铁皮石斛的市场推广提供了新的途径。
技术研发人员：李锐
受保护的技术使用者：岭南师范学院
文档号码：201611105308
技术研发日：2016.12.05
技术公布日：2017.02.15