儿童配方牛奶及其制备方法与流程

文档序号:11075189阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种液态乳制品,其特征在于,所述液态乳制品中含有13~22mg/100g的DHA。

2.根据权利要求1所述的液态乳制品,其特征在于,包括:

0.015~0.08重量份的DHA藻油;

50~99重量份的生牛乳;

0.5~5重量份的糖;

0.01~0.4重量份的稳定剂;

0.016~0.03重量份的胆碱;

0.005~0.185重量份的抗氧化剂;

0.01~3重量份的营养素;以及

0.02~0.2重量份的香精香料。

3.根据权利要求2所述的液态乳制品,其特征在于,所述抗氧化剂包括下列的至少之一:

0.015~0.05重量份的维生素C;

0.001~0.005重量份的维生素E;

0.01~0.03重量份的抗坏血酸钠;以及

0.01~0.03重量份的磷酸三钠,

优选地,所述维生素E和维生素C的质量比为1:4~5。

4.根据权利要求2所述的液态乳制品,其特征在于,所述稳定剂包括下列的至少之一:

卡拉胶、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、结冷胶、单硬脂酸甘油酯以及蔗糖脂肪酸酯,

优选地,

所述卡拉胶与结冷胶的质量比为0.5:1~2,

所述卡拉胶与羧甲基纤维素钠的质量比为1:6~15。

5.根据权利要求2所述的液态乳制品,其特征在于,所述营养素包括下列的至少之一:

花生四烯酸油脂、柠檬酸铁、乳酸钙、乳酸锌、亚硒酸钠、A族维生素、B族维生素、D族维生素、K族维生素以及矿物质。

6.根据权利要求2所述的液态乳制品,其特征在于,DHA藻油是以包埋液的形式提供的,所述包埋液是通过下列方式获得的:

将所述DHA藻油与5~10℃的生牛乳以1:4~5的质量比进行搅拌5~7min,得到所述包埋液,其中,搅拌的转速为3000~8000转/分钟。

7.一种制备权利要求1~6任一项所述液态乳制品的方法,其特征在于,包括:

将所述糖、稳定剂、胆碱及部分所述生牛乳进行第一混合,得到第一混合液;

将所述抗氧化剂、DHA藻油以及剩余所述生牛乳进行第二混合,得到第二混合液;

将所述第一混合液和第二混合液进行第三混合,得到第三混合液;

将所述第三混合液进行均质,并将所得到的均质产物与所述香精香料进行第四混合,得到第四混合液;以及

将所述第四混合液进行灭菌,以便得到所述液态乳制品,

其中,所述营养素是在所述第一混合和第二混合的至少之一中进行添加的。

8.根据权利要求7所述的方法,其特征在于,所述第一混合包括:

将所述稳定剂、胆碱、30~60℃的部分所述生牛乳以及部分所述糖在62~85摄氏度下进行搅拌,并将得到的混合液、所述营养素以及剩余所述糖搅拌5~10分钟,得到所述第一混合液,

其中,所述稳定剂与部分所述糖的质量比小于1:5,

任选地,

所述第二混合是在5~25℃下进行的,所述DHA藻油是以包埋液的形式提供的,所述包埋液是通过下列方式获得的:

将所述DHA藻油与5~10℃的生牛乳以1:4~5的质量比进行搅拌5~7min,得到所述包埋液,其中,搅拌的转速为3000~8000转/分钟。

9.根据权利要求7所述的方法,其特征在于,

在进行所述第三混合之前,将所述第一混合冷却至5~25℃;

在进行所述第四混合之前,将所述均质产物冷却至5~10℃;

所述均质是在5~25℃的温度、150~170bar的一级均质压力、30~40bar的二级压力下进行的;

所述灭菌是在135~139℃的温度下进行4~6s。

10.根据权利要求7所述的方法,其特征在于,进一步包括:将所述液态乳制品在10~20℃进行灌装。

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