本发明属于食品领域，具体涉及一种白银豆酸奶及制作方法。
背景技术：
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。这些作用是：1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。4.通过抑制腐生菌在肠道的生 长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。
白银豆具有补肾、益脾、清肺、养胃、利肝胆、降血糖、解酒毒等功能，由于煮熟的白银豆原料容易被微生物污染，存在难于应用到酸奶中的问题。
技术实现要素：
本发明旨在解决上述技术问题，提供一种白银豆酸奶，既有白银豆补肾、益脾、清肺、养胃、利肝胆、降血糖、解酒毒等作用，又有酸奶特殊的功能和风味。
同已有的酸奶相比，本发明在酸奶中添加白银豆，起到补肾、益脾、清肺、养胃、利肝胆、降血糖、解酒毒等作用；添加枸杞，滋补肝肾、明目，润肺止渴，进而使人面色红润，消除疲劳；添加芋头，能益脾胃，调中气，化痰散结。
一种白银豆酸奶，其特征在于，它包括以下质量份数的组分：鲜牛奶40份～60份，白银豆15份～35份，芋头10份～20份，蛋白粉1份～5份，稳定剂1份～5份，乳酸菌1份～7份，珍珠粉1份～6份，白砂糖2份～8份，枸杞2份～7份，胶原蛋白1份～5份，维生素 C 1份～5份；
优选地，该白银豆酸奶质量份数组分： 鲜牛奶45份，白银豆16份，芋头10份，蛋白粉5份，稳定剂5份，乳酸菌3份，珍珠粉2份，白砂糖2份，枸杞2份，胶原蛋白5份，维生素 C 5份；
一种白银豆酸奶的制备方法，将鲜牛奶、白银豆、芋头、蛋白粉、稳定剂、珍珠粉、白砂糖、枸杞、胶原蛋白、维生素 C混合后搅拌均匀，在 45℃ ，15Mpa下均质，得到原浆液，将所得原浆液在90℃灭菌后引入接种容器，冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40℃发酵 3小时，在0℃下冷藏 12 小时后即制得所述白银豆酸奶。
本发明充分利用酸奶的营养特性，同时与白银豆、芋头、枸杞等结合，调节人体免疫机制，实现补肾、益脾、清肺、养胃、利肝胆、降血糖、解酒毒、消除疲劳、调中气，化痰散结等保健功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的具体实施方式作进一步详细说明：
实施例1
一种白银豆酸奶的制备方法，将鲜牛奶60g、白银豆15g、芋头10g、蛋白粉1g、稳定剂1g、珍珠粉1g、白砂糖2g、枸杞5g、胶原蛋白3g、维生素 C1g混合后搅拌均匀，在 45℃，15Mpa下均质，得到原浆液，将所得原浆液在90℃灭菌后引入接种容器，冷却至40℃后加入乳酸菌1g，搅拌均匀，将接种后的原浆在40℃发酵 3小时，在0℃下冷藏 12 小时后即制得所述白银豆酸奶。
实施例2
一种白银豆酸奶的制备方法，将鲜牛奶40g、白银豆20g、芋头15g、蛋白粉2g、稳定剂3g、珍珠粉1g、白砂糖5g、枸杞5g、胶原蛋白2g、维生素 C2g混合后搅拌均匀，在 45℃，15Mpa下均质，得到原浆液，将所得原浆液在90℃灭菌后引入接种容器，冷却至40℃后加入乳酸菌5g，搅拌均匀，将接种后的原浆在40℃发酵 3小时，在0℃下冷藏 12 小时后即制得所述白银豆酸奶。