本发明涉及食品加工领域，具体涉及以密枝问荆、兔肝为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种密枝问荆风味兔肝罐头。
背景技术：
密枝问荆，为木贼科植物散生问荆的全草，别名小笔筒草、小木贼、笔筒草、马浮草、马尾草、眉毛草、接续草、别合草，夏、秋季采收，拔起全草，洗净，晒干或鲜用。多年生草本，茎高可达60厘米，每节有细而密的轮生小枝，根茎横走，黑色，节和根有黄棕色长毛，生于空旷潮湿的沙土地上。气微、味微苦、性平，有清热利尿、明目退翳的功效，主治感冒发热、小便不利、目赤肿痛、翳膜遮睛等症状。
兔肝，为兔科兔属动物东北兔、华南兔、蒙古兔、高原兔及穴兔属动物家兔等的肝脏。东北兔，分布于中国东北地区；华南兔，分布于中国安徽、江苏、浙江、福建、台湾地区、广东、广西、湖南等地；蒙古兔，分布于中国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、甘肃、宁夏、山西、河北等地；高原兔，分布于中国四川、云南、甘肃、青海、西藏等地；家兔，中国大部地区均有饲养。味甘、苦、咸，性寒，具有补肝明目、退翳之功效，主治肝虚眩晕、目暗昏糊、目翳、风热目赤、目痛等症状。
苋实，为苋科植物苋种子，别名莫实、苋子、苋菜子，秋季采收地上部分，晒后搓揉脱下种子，扬净，晒干。胞果卵状长圆形，长于果实，熟时环状开裂，上半部成盖状脱落，包干宿存花被片内。种子黑褐色，近于扁圆形，两面凸，平滑有光泽，边缘钝。花期5-8月，果期7-9月。气微、味甘、性寒，有清肝明目、通利二便等功效，主治青盲翳障、视物昏暗、白浊血尿等症状。
珍珠草，为大戟科植物叶下珠的全草或带根全草。别称日开夜闭、十字珍珠草、阴阳草、假油柑、真珠苹、鲫鱼草、胡羞羞、老鸦珠、夜合珍珠、落地油柑、小利柑、蓇草、夜合草、山皂角、叶后珠、油柑草、鱼鳞草，夏、秋间采收，晒干。干燥带根全草，根茎外表浅棕色，有髓；主根不发达，须根多数，浅灰棕色。气微香、味微苦、性凉，有平肝清热、利水解毒的功效，主治肠炎、痢疾、传染性肝炎、小儿疳积、火眼目翳、口疮头疮、无名肿毒等症状。
杠板归，为蓼科植物杠板归的地上部分。别称河白草、蛇倒退、梨头刺、蛇不过，夏季花开时采割，晒干。多年生蓼生草本，茎有棱，红褐色，有倒生钩刺，结果时增大，肉质变为深蓝色，瘦果球形，包于蓝色多汁的花被内。花期6-8月，果期9-10月。性微寒，味酸，有利水消肿、清热解毒等功效，用于肾炎水肿、泻痢、湿疹、疖肿、毒蛇咬伤等症状。
罐头食品，是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，在常温下能够长期保存的食品。由于食用方便、营养丰富、便于携带，因而受到消费者的青睐。以密枝问荆、兔肝为原料，苋实、珍珠草、杠板归为保健原料，生产出一种营养保健型罐头，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以密枝问荆、兔肝为原料，同时添加苋实、珍珠草、杠板归开发出一种密枝问荆风味兔肝罐头，填补了国内使用这类原料制作罐头的一项空白。
一种密枝问荆风味兔肝罐头，采用以下步骤制作：
A．密枝问荆预处理：取晒干的密枝问荆，洗净，用干燥机进行烘干，使含水量将到10-15%，后用装有80-100目网筛的研磨机进行研磨，制成密枝问荆粉，加入密枝问荆粉重50-70%的紫薯粉、3-5%的食用盐、4-6%的蜂蜜与适量的水，用搅拌机搅拌3-5分钟，制成密枝问荆混合浆；
B．中药材预处理：按一定比例取中药材苋实、珍珠草、杠板归，加入原料中药材重10-16倍的水，浸泡20-30分钟，再煎煮30-60分钟，用80-100目的网筛除去中药渣，制得中药汁；
C．兔肝预处理：将适量兔肝用流动清水冲洗5-10分钟，后放入盐水中预煮3-5分钟，取出沥去血水，加入兔肝重6-8%的中药汁、3-5%的生姜末、2-5%的蒜末、3-5%的花椒、2-4%的料酒、5-7%的生抽与适量食用盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制3-4小时；
D．蒸兔肝：将处理好的兔肝放入蒸锅夹层中，在蒸锅下放入兔肝重5-10倍的中药汁、3-5%的陈皮与丁香，用大火蒸制5-10分钟，后转小火蒸至兔肝8-9成熟，取出冷却后备用；
E．调和：取冷却后的兔肝30-50重量份、密枝问荆混合浆20-30重量份，放入搅拌机内搅拌均匀；
F.锡烤：将调和后的兔肝用涂抹油的锡纸包裹，放入烤箱中，上下火烤10分钟后，用上火烤3分钟，温度控制在190-210℃；
G.切片、调味：取出锡烤后的兔肝，冷却切片，浇上调料，混合搅拌，静置10-20分钟，冷却、入味；
H．装罐、灭菌：将冷却后的密枝问荆风味的兔肝称重装罐，然后密封，后放入灭菌设备中进行灭菌；
I.检验、贮存：将检验合格的密枝问荆风味的兔肝罐头贮于阴凉避光处常温保存。
本发明所述步骤B一定比例的中药材为以下原料重量比:苋实40-50%、珍珠草40-45%、杠板归5-20%。
本发明所述步骤G中调料的制作方法：取适量植物油、白芷、孜然、八角熬制而成。
本发明所述步骤H罐装量为罐内容积的90-95%。
本发明的作用机理：
密枝问荆，清热利尿、明目退翳；兔肝，补肝明目、退翳；苋实，清肝明目、通利二便；珍珠草，平肝清热、利水解毒；杠板归，利水消肿、清热解毒，利用以上五味中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，促进肝的升发，以达清肝明目的功效。
本发明以密枝问荆、兔肝为原料，同时添加苋实、珍珠草、杠板归，制作出一种密枝问荆风味的兔肝罐头。不仅制作工艺上与传统罐头的制作有差别，通过锡烤使兔肝保持不一样的风味，并且充分利用密枝问荆、兔肝的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清肝明目的功效。长期食用可明显改善由饮酒导致视线模糊、目赤肿痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以批量进行生产。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种密枝问荆风味兔肝罐头，采用以下步骤制作：
A．密枝问荆预处理：取晒干的密枝问荆，洗净，用干燥机进行烘干，使含水量将到10%，后用装有80目网筛的研磨机进行研磨，制成密枝问荆粉，加入密枝问荆粉重50%的紫薯粉、3%的食用盐、4%的蜂蜜与适量的水，用搅拌机搅拌3分钟，制成密枝问荆混合浆；
B．中药材预处理：按重量比例取中药材苋实50%、珍珠草35%、杠板归15%，加入原料中药材重10倍的水，浸泡20分钟，再煎煮30分钟，用80目的网筛除去中药渣，制得中药汁；
C．兔肝预处理：将适量兔肝用流动清水冲洗5分钟，后放入盐水中预煮3分钟，取出沥去血水，加入兔肝重6%的中药汁、3%的生姜末、2%的蒜末、3%的花椒、2%的料酒、5%的生抽与适量食用盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制3小时；
D．蒸兔肝：将处理好的兔肝放入蒸锅夹层中，在蒸锅下放入兔肝重5倍的中药汁、3%的陈皮与丁香，用大火蒸制5分钟，后转小火蒸至兔肝8成熟，取出冷却后备用；
E．调和：取冷却后的兔肝30千克、密枝问荆混合浆20千克，放入搅拌机内搅拌均匀；
F.锡烤：将调和后的兔肝用涂抹油的锡纸包裹，放入烤箱中，上下火烤10分钟后，用上火烤3分钟，温度控制在190℃；
G.切片、调味：取出锡烤后的兔肝，冷却切片，浇上调料，混合搅拌，静置10分钟，冷却、入味：
H．装罐、灭菌：将冷却后的密枝问荆风味的兔肝称重装罐，然后密封，后放入灭菌设备中进行灭菌；
I.检验、贮存：将检验合格的密枝问荆风味的兔肝罐头贮于阴凉避光处常温保存。
本发明实施例1经21位饮酒导致视线模糊、目赤肿痛人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为14人，有效率为66.67%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为16人，有效率为76.19%。
实施例2，一种密枝问荆风味兔肝罐头，采用以下步骤制作：
A．密枝问荆预处理：取晒干的密枝问荆，洗净，用干燥机进行烘干，使含水量将到12%，后用装有80目网筛的研磨机进行研磨，制成密枝问荆粉，加入密枝问荆粉重60%的紫薯粉、4%的食用盐、5%的蜂蜜与适量的水，用搅拌机搅拌4分钟，制成密枝问荆混合浆；
B．中药材预处理：按重量比例取中药材苋实35%、珍珠草20%、杠板归10%、青葙子20%、姜味草15%，加入原料中药材重14倍的水，浸泡25分钟，再煎煮40分钟，用80目的网筛除去中药渣，制得中药汁；
C．兔肝预处理：将适量兔肝用流动清水冲洗8分钟，后放入盐水中预煮4分钟，取出沥去血水，加入兔肝重7%的中药汁、4%的生姜末、3%的蒜末、4%的花椒、3%的料酒、6%的生抽与适量食用盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制3小时；
D．蒸兔肝：将处理好的兔肝放入蒸锅夹层中，在蒸锅下放入兔肝重8倍的中药汁、4%的陈皮与丁香，用大火蒸制8分钟，后转小火蒸至兔肝8成熟，取出冷却后备用；
E．调和：取冷却后的兔肝40千克、密枝问荆混合浆25千克，放入搅拌机内搅拌均匀；
F.锡烤：将调和后的兔肝用涂抹油的锡纸包裹，放入烤箱中，上下火烤10分钟后，用上火烤3分钟，温度控制在200℃；
G.切片、调味：取出锡烤后的兔肝，冷却切片，浇上调料，混合搅拌，静置15分钟，冷却、入味；
H．装罐、灭菌：将冷却后的密枝问荆风味的兔肝称重装罐，然后密封，后放入灭菌设备中进行灭菌；
I.检验、贮存：将检验合格的密枝问荆风味的兔肝罐头贮于阴凉避光处常温保存。
青葙子，为苋科植物青葙的干燥成熟种子，别称野鸡冠花、狗尾花、狗尾苋，秋季果实成熟时采割植株或摘取果穗，晒干，收集种子，除去杂质。干燥种子扁圆形，中心较边缘稍厚，表面平滑，黑色，有光泽，侧面有一微凹的脐点。种皮薄而脆，易破碎，内面白色，微臭。味苦、性凉，有清肝、明目、退翳的功效，用于肝热目赤、眼生翳膜、视物昏花、肝火眩晕等症状。
姜味草，为唇形科植物姜味草的全草。别称地生姜、柏枝草、香草、灵芝草、小姜草、小香草，夏、秋采收。全体有姜气味，茎簇生，紫褐色，被白色长柔毛，花期4-6月，果期8-10月。味苦辛、性温，有温中、理气、止痛的功效，主治吐逆、噎膈、胃痛、腹痛、寒疝疼痛等症状。
本发明实施例2的作用机理：
密枝问荆，清热利尿、明目退翳；兔肝，补肝明目、退翳；苋实，清肝明目、通利二便；珍珠草，平肝清热、利水解毒；杠板归，利水消肿、清热解毒；青葙子，清肝、明目、退翳；姜味草，温中、理气、止痛，利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，脾的健运，促进肝的升发，以达清肝明目的功效。
本发明实施例2经27位饮酒导致视线模糊、目赤肿痛人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为21人，有效率为77.78%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为23人，有效率为85.19%。
实施例3，一种密枝问荆风味兔肝罐头，采用以下步骤制作：
A．密枝问荆预处理：取晒干的密枝问荆，洗净，用干燥机进行烘干，使含水量将到15%，后用装有100目网筛的研磨机进行研磨，制成密枝问荆粉，加入密枝问荆粉重70%的紫薯粉、5%的食用盐、6%的蜂蜜与适量的水，用搅拌机搅拌5分钟，制成密枝问荆混合浆；
B．中药材预处理：按重量比例取中药材苋实20%、珍珠草17%、杠板归13%、青葙子20%、姜味草10%、火炭母15%、土人参5%，加入原料中药材重16倍的水，浸泡30分钟，再煎煮60分钟，用100目的网筛除去中药渣，制得中药汁；
C．兔肝预处理：将适量兔肝用流动清水冲洗10分钟，后放入盐水中预煮5分钟，取出沥去血水，加入兔肝重8%的中药汁、5%的生姜末、5%的蒜末、5%的花椒、4%的料酒、7%的生抽与适量食用盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制4小时；
D．蒸兔肝：将处理好的兔肝放入蒸锅夹层中，在蒸锅下放入兔肝重10倍的中药汁、5%的陈皮与丁香，用大火蒸制10分钟，后转小火蒸至兔肝9成熟，取出冷却后备用；
E．调和：取冷却后的兔肝50千克、密枝问荆混合浆30千克，放入搅拌机内搅拌均匀；
F.锡烤：将调和后的兔肝用涂抹油的锡纸包裹，放入烤箱中，上下火烤10分钟后，用上火烤3分钟，温度控制在210℃；
G.切片、调味：取出锡烤后的兔肝，冷却切片，浇上调料，混合搅拌，静置20分钟，冷却、入味；
H．装罐、灭菌：将冷却后的密枝问荆风味的兔肝称重装罐，然后密封，后放入灭菌设备中进行灭菌；
I.检验、贮存：将检验合格的密枝问荆风味的兔肝罐头贮于阴凉避光处常温保存。
火炭母，为蓼科蓼属植物火炭母以全草入药。别称翅地利、火炭星、火炭藤、白饭草、白饭藤、信饭藤，四季可采，洗净晒干或鲜用。多年生蔓性草本，茎圆柱形，略具棱沟，下部质坚实，多分枝，伏地者节处生根，嫩枝紫红色。秋季枝顶开白色或淡红色小花，头状花序再组成圆锥状或伞房状。微酸涩、性凉，有清热解毒、明目退翳的功效，用于痢疾、肝炎、感冒、扁桃体炎、咽喉炎、白喉、角膜云翳、疖肿、小儿脓疱疮、湿疹、毒蛇咬伤等症状。
土人参，为马齿苋科土人参属植物锥花土人参，以根和叶入药。秋、冬季挖根洗净、切片晒干，叶则随时可采，或秋季采集，晒干或蒸后晒干备用。味甘、性平。有补中益气、润肺生津的作用，主治气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽。
本发明实施例3的作用机理：
密枝问荆，清热利尿、明目退翳；兔肝，补肝明目、退翳；苋实，清肝明目、通利二便；珍珠草，平肝清热、利水解毒；杠板归，利水消肿、清热解毒；青葙子，清肝、明目、退翳；姜味草，温中、理气、止痛；火炭母，清热解毒、明目退翳；土人参，补中益气、润肺生津，利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，脾的健运，肺的肃降，促进肝的升发，以达清肝明目的功效。
本发明实施例3经31位饮酒导致视线模糊、目赤肿痛人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为26人，有效率为83.87%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为28人，有效率为90.32%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。