1.一种速冻汤圆专用糯米粉的改性方法，其特征在于：
将糯米粉用水搅拌，然后进行超声处理，离心干燥后，粉粹得到改性糯米粉；
所述超声处理，其超声功率为200～250W，处理时间为15～25min；
所述水的水温为45～55℃，其与糯米粉的质量比为1：0.8～1.2。
2.根据权利要求1所述速冻汤圆专用糯米粉的改性方法，其特征在于：所述搅拌，其搅拌转速为80～120r/min，搅拌时间为3～7h。
3.根据权利要求1所述速冻汤圆专用糯米粉的改性方法，其特征在于：所述离心，其转速为2500～3500r/min，处理时间为15～25min。
4.根据权利要求1所述速冻汤圆专用糯米粉的改性方法，其特征在于：所述干燥，其是离心后去上清液，置于真空干燥箱中干燥5～7h，真空度为0.06～0.1MPa，温度38～42℃。
5.根据权利要求1所述速冻汤圆专用糯米粉的改性方法，其特征在于：所述粉碎，其是粉碎后过100～140目筛。
6.根据权利要求1所述速冻汤圆专用糯米粉的改性方法，其特征在于：所述改性糯米粉包括78～79％淀粉和8～9％蛋白质。
7.一种利用权利要求1所述速冻汤圆专用糯米粉的改性方法制得的糯米粉，其特征在于：糯米粉的粒径为0.106～0.150mm，总淀粉含量为78～79％，蛋白质含量为8～8.5％。
8.如权利要求7所述的糯米粉，其特征在于：所述总淀粉，其中直链淀粉占总淀粉含量为3～3.5％。
9.一种利用权利要求7所述的糯米粉在制成汤圆方面的应用，其特征在于：将取糯米粉加干基含量95％的水，混匀后揉面至表面基本光滑，静置20min，取和制后的面团约10g，挫圆后装盘，-30℃速冻30min，使汤圆中心温度迅速降到-18℃，取出后，-18℃贮藏。