技术总结
本发明公开了一种速冻汤圆专用糯米粉的改性方法及其产品与应用，其中方法包括，将糯米粉用水搅拌，然后进行超声处理，离心干燥后，粉粹得到目标产品。本发明提供的一种速冻汤圆专用糯米粉的改性方法，改善了糯米粉的加工性能及产品的理化性质，更适于应用到罐头食品和冷冻食品中。该方法工艺简单，成本较低，安全性高，绿色环保。
技术研发人员：李玥;钟芳;丁广芹;梁蓉;陈茂深;徐菲菲
受保护的技术使用者：江南大学
文档号码：201611120323
技术研发日：2016.12.08
技术公布日：2017.05.31