技术总结
本发明公开了一种桄榔风味鳑鲏鱼卷及其制作方法，以桄榔、鳑鲏为原料，同时添加石斛、地血香果，制作出一种桄榔风味鳑鲏鱼卷。其充分利用桄榔、鳑鲏的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有行消食化积、行气止痛的功效。发明中，采用纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶对桄榔进行联合酶解，对中药材进行果醋酵母初发酵，为产品增添了醇香味，制得的成品柔润清脆，味道鲜美，且保健功能突出，长期食用可明显改善饮食积滞人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济价值、社会价值显著。
技术研发人员：汪凌峰
受保护的技术使用者：安徽宝恒农业有限公司
文档号码：201611130853
技术研发日：2016.09.14
技术公布日：2017.05.17