本发明涉及食品加工领域，具体涉及以红门兰、鲻鱼为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种红门兰风味鲻鱼罐头。
背景技术：
红门兰，为兰科植物宽叶红门兰的全草，多年生草本植物，高12-40cm。块茎粗大，肉质，圆柱状，下部3-5掌裂。茎直立，粗壮。叶3-6枚，互生；长椭圆形、披针形至线形，先端钝、渐尖或长渐尖。红门兰味甘，性平，归胃、心、肾经，具有健脾益胃、宽中理气、补肾养阴的功效，常用于阴虚痨热、烦躁口渴、不思饮食、月经不调等症状。
鲻鱼，体延长，前部近圆筒形，后部侧扁，一般体长 20~40厘米，体重500~1500克。全身被圆鳞，眼大、眼睑发达。牙细小成绒毛状，生于上下颌的边缘。背鳍两个，臀鳍有8根鳍条，尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色，腹部白色。鲻鱼性平，味甘、咸，具有健脾胃、补虚弱、通五脏的功效，常用于消化不良、小儿疳积、贫血等症状。
春砂花，为姜科植物阳春砂的花朵及花序梗，全体呈淡紫色，花朵细软而小；花序梗长20-30厘米，有节。春砂花味辛，性平，无毒，具有利肺快膈、化痰止咳的功效，常用于感冒、喘咳、喉痛等症状。
岩谷伞，为真藓科植物暖地大叶藓的全草。苔藓类植物，体较大，鲜绿色或略呈褐绿色，略具光泽。疏生或成片散生。茎直立，具明显横生根茎。岩谷伞味辛、苦，性平，具有清心明目、镇静安神的功效，常用于心脏病、神经衰弱、目赤等症状。
鱼罐头是以新鲜或冷冻的鱼为原料，经加工处理、装罐、加入调味料、密封、杀菌等加工过程制成的即食罐头产品。由于食用方便、营养丰富、便于携带 ，因而受到消费者的青睐。以红门兰、鲻鱼为原料，春砂花、岩谷伞为保健原料，生产出一种营养保健型鱼罐头，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以红门兰、鲻鱼为原料，同时添加春砂花、岩谷伞开发出一种红门兰风味鲻鱼罐头。填补了国内使用这类原料制作鱼罐头的一项空白。
一种红门兰风味鲻鱼罐头，采用以下步骤制作：
A．红门兰预处理：取晒干的红门兰，除去杂质，洗净，放入温水中浸泡2-3个小时，捞起沥干体表水，后切成0.5-1厘米长的碎段；
B．鲻鱼预处理：将鲻鱼除去头、内脏、鳞，清洗干净，用切片机切成厚度为1-2厘米的薄片，在鲻鱼片上适当涂抹食盐、料酒、生姜，拌匀，后放入调味机腌制30-60分钟，后可再用清水冲洗1-3次，沥干体表水；
C．中药材预处理：按一定比例取中药材春砂花、岩谷伞，加入原料中药材重8-15倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药汁；
D．油炸：将沥干水的鱼片倒入油温为180-200℃的油锅中，炸至鱼片均呈金黄色时捞起沥油；
E．蒸煮：取炸好的鱼片100-120重量份、红门兰碎段20-30重量份，搅拌均匀后放入蒸锅夹层，在蒸锅下兑入中药汁40-50重量份，用中火蒸制5-10分钟；
F．调味：将蒸好的鱼片和红门兰碎段趁热倒入调制好的油料盒中浸泡1-2分钟，后捞起沥油，装盘冷却；
G．装罐：将冷却的红门兰风味鲻鱼称重装罐，罐内留有5-10%的空间，然后密封；
H．灭菌：将密封好的鱼肉罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品红门兰风味鲻鱼罐头；
I．检验、贮存：待成品红门兰风味鲻鱼罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉、避光处。
本发明所述步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比:春砂花50-60%、岩谷伞40-50%。
本发明所述步骤F中油料盒制作方法包括以下原料重量比：取花生油50-70重量份、干姜3-5重量份、蒜末2-3重量份、陈皮2-3重量份、花椒2-3重量份、八角2-3重量份、砂糖2-5重量份、甘草2-3重量份、茴香2-3重量份，混合加热至100-120℃。
本发明的作用机理：
红门兰，健脾益胃、宽中理气；鲻鱼，健脾胃、补虚弱、通五脏；春砂花，利肺快膈、化痰止咳；岩谷伞，清心明目、镇静安神。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达健脾益胃、宽中理气的功效。
本发明以红门兰、鲻鱼为原料，同时添加春砂花、岩谷伞，制作出一种红门兰风味鲻鱼罐头。其充分利用红门兰、鲻鱼的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾益胃、宽中理气的功效。长期食用可明显改善食欲不振、不思饮食人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以进行广泛生产。
具体实施方式
实施例1，一种红门兰风味鲻鱼罐头，采用以下步骤制作：
A．红门兰预处理：取晒干的红门兰，除去杂质，洗净，放入温水中浸泡2个小时，捞起沥干体表水，后切成1厘米长的碎段；
B．鲻鱼预处理：将鲻鱼除去头、内脏、鳞，清洗干净，用切片机切成厚度为1厘米的薄片，在鲻鱼片上适当涂抹食盐、料酒、生姜，拌匀，后放入调味机腌制60分钟，后可再用清水冲洗2次，沥干体表水；
C．中药材预处理：按重量比取中药材春砂花55%、岩谷伞45%，加入原料中药材重8倍的水，浸泡1小时，再煎煮40分钟，除去中药渣，制得中药汁；
D．油炸：将沥干水的鱼片倒入油温为180℃的油锅中，炸至鱼片均呈金黄色时捞起沥油；
E．蒸煮：取炸好的鱼片100kg、红门兰碎段25kg，搅拌均匀后放入蒸锅夹层，在蒸锅下兑入中药汁50kg，用中火蒸制8分钟；
F．调味：将蒸好的鱼片和红门兰碎段趁热倒入调制好的油料盒中浸泡2分钟，后捞起沥油，装盘冷却；
G．装罐：将冷却的红门兰风味鲻鱼称重装罐，罐内留有7%的空间，然后密封；
H．灭菌：将密封好的鱼肉罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品红门兰风味鲻鱼罐头；
I．检验、贮存：待成品红门兰风味鲻鱼罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉、避光处。
本发明实施例1经13位食欲不振、不思饮食的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为8人，有效率为61.53%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为9人，有效率为69.23%。
实施例2，一种红门兰风味鲻鱼罐头，采用以下步骤制作：
A．红门兰预处理：取晒干的红门兰，除去杂质，洗净，放入温水中浸泡2个小时，捞起沥干体表水，后切成1厘米长的碎段；
B．鲻鱼预处理：将鲻鱼除去头、内脏、鳞，清洗干净，用切片机切成厚度为1厘米的薄片，在鲻鱼片上适当涂抹食盐、料酒、生姜，拌匀，后放入调味机腌制60分钟，后可再用清水冲洗2次，沥干体表水；
C．中药材预处理：按重量比取中药材春砂花35%、岩谷伞25%、金橘根15%、宜梧叶15%、岩春草10%，加入原料中药材重8倍的水，浸泡1小时，再煎煮40分钟，除去中药渣，制得中药汁；
D．油炸：将沥干水的鱼片倒入油温为180℃的油锅中，炸至鱼片均呈金黄色时捞起沥油；
E．蒸煮：取炸好的鱼片100kg、红门兰碎段25kg，搅拌均匀后放入蒸锅夹层，在蒸锅下兑入中药汁50kg，用中火蒸制8分钟；
F．调味：将蒸好的鱼片和红门兰碎段趁热倒入调制好的油料盒中浸泡2分钟，后捞起沥油，装盘冷却；
G．装罐：将冷却的红门兰风味鲻鱼称重装罐，罐内留有7%的空间，然后密封；
H．灭菌：将密封好的鱼肉罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品红门兰风味鲻鱼罐头；
I．检验、贮存：待成品红门兰风味鲻鱼罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉、避光处。
金橘根，为芸香科植物金橘及金弹的根，金橘根味辛、酸苦，性温，入脾、胃、肝三经，具有调气降逆、健脾开胃、舒筋活络的功效，常用于胃痛吐食、胸腹痛、痰滞气逆、疝气及水肿等症状。
宜梧叶，为胡颓子科植物福建胡颓子的叶，高1-2米，具刺，刺粗壮，长10-40毫米或更长，基部着生花和叶；当年生枝密被褐色或锈色鳞片，一年生枝灰色或灰黄色，多年生枝鳞片脱落，黑色。宜梧叶味苦、酸，性微温，归肺经，具有化痰止咳、敛肺定喘的功效，常用于哮喘，久咳等症状。
岩春草，为铁角蕨科植物虎尾铁角蕨的全草，植株高10-30厘米。根状茎短而直立或横卧，先端密被鳞片；鳞片狭披针形，长3-5毫米，宽不超过0.5毫米，膜质，黑色，略有虹色光泽，全缘。岩春草味苦、甘，性凉，归肝、胆、肺经，具有清热解毒、平肝镇惊、止血利尿的功效，常用于急性黄疸型传染性肝炎、，肺热咳嗽、小儿惊风、小便不利、指头炎、毒蛇咬伤等症状。
本发明实施例2的作用机理：
红门兰，健脾益胃、宽中理气；鲻鱼，健脾胃、补虚弱、通五脏；春砂花，利肺快膈、化痰止咳；岩谷伞，清心明目、镇静安神；金橘根，调气降逆、健脾开胃；宜梧叶，化痰止咳、敛肺定喘；岩春草，清热解毒、平肝镇惊。利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达健脾益胃、宽中理气的功效。
本发明实施例2经18位食欲不振、不思饮食的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为13人，有效率为72.22%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为15人，有效率为83.33%。
实施例3，一种红门兰风味鲻鱼罐头，采用以下步骤制作：
A．红门兰预处理：取晒干的红门兰，除去杂质，洗净，放入温水中浸泡2个小时，捞起沥干体表水，后切成1厘米长的碎段；
B．鲻鱼预处理：将鲻鱼除去头、内脏、鳞，清洗干净，用切片机切成厚度为1厘米的薄片，在鲻鱼片上适当涂抹食盐、料酒、生姜，拌匀，后放入调味机腌制60分钟，后可再用清水冲洗2次，沥干体表水；
C．中药材预处理：按重量比取中药材春砂花25%、岩谷伞15%、金橘根15%、宜梧叶15%、岩春草10%、芋头花10%、茵陈10%，加入原料中药材重8倍的水，浸泡1小时，再煎煮40分钟，除去中药渣，制得中药汁；
D．油炸：将沥干水的鱼片倒入油温为180℃的油锅中，炸至鱼片均呈金黄色时捞起沥油；
E．蒸煮：取炸好的鱼片100kg、红门兰碎段25kg，搅拌均匀后放入蒸锅夹层，在蒸锅下兑入中药汁50kg，用中火蒸制8分钟；
F．调味：将蒸好的鱼片和红门兰碎段趁热倒入调制好的油料盒中浸泡2分钟，后捞起沥油，装盘冷却；
G．装罐：将冷却的红门兰风味鲻鱼称重装罐，罐内留有7%的空间，然后密封；
H．灭菌：将密封好的鱼肉罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品红门兰风味鲻鱼罐头；
I．检验、贮存：待成品红门兰风味鲻鱼罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉、避光处。
芋头花，为天南星科芋属植物芋的花序，是湿生草本植物，根茎卵形，常生多数小球茎，褐色，具纤毛。芋头花味辛，性平，具有理气止痛、散瘀止血的功效，常用于气滞胃痛、噎膈、吐血、子宫脱垂、小儿脱肛、内外痔、鹤膝风等症状。
茵陈，别名牛至、田耐里、因尘、马先、绵茵陈、绒蒿、白蒿、细叶青蒿、安吕草，拉丁文名管状花目、菊科、牛至属植物蒿经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。茵陈味苦、辛，性微寒，归脾、胃、肝、胆经。茵陈有显著的保肝作用，对甲,乙型肝炎,黄疸型肝炎，有显著的疗效。有利胆,促进胆汁分泌，增加胆汁中胆酸和胆红素排出的作用.能增加心脏冠脉血流量,改善微循环，并有降血压,降血脂，抗凝血,利尿解热平喘，驱除蛔虫及抑制多种致病性皮肤真菌与细菌的作用。
本发明实施例3的作用机理：
红门兰，健脾益胃、宽中理气；鲻鱼，健脾胃、补虚弱、通五脏；春砂花，利肺快膈、化痰止咳；岩谷伞，清心明目、镇静安神；金橘根，调气降逆、健脾开胃；宜梧叶，化痰止咳、敛肺定喘；岩春草，清热解毒、平肝镇惊；芋头花，理气止痛、散瘀止血；茵陈，利尿、解热、平喘。利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达健脾益胃、宽中理气的功效。
本发明实施例3经22位食欲不振.、不思饮食的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为18人，有效率为81.82%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为20人，有效率为90.91%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。