本发明涉及食品加工领域，具体涉及以蝉蜕、虹鳟鱼为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种蝉蜕风味虹鳟鱼罐头。
背景技术：
蝉蜕，为蝉科昆虫黑蚱的幼虫羽化时脱落的皮壳。别称蝉退、蝉衣、虫蜕、蝉壳、蚱蟟皮、知了皮，金牛儿，夏、秋二季收集，除去泥沙，晒干。表面黄棕色，半透明，有光泽，体轻，中空，易碎，无臭，味淡。有散风去热、退翳的功效，用于目赤肿、翳膜遮睛，对风热引起的目赤、翳障，及麻疹后目生翳膜，有明目退翳作用，可配菊花、谷精草、白蒺藜等应用，也可用于麻疹透发不畅。蝉蜕透发而有清热作用，因其主要为疏风热，故用于麻疹初起透发不畅者居多，常与牛蒡子、薄荷同用，但如热盛疹出不畅，又可配紫草、连翘等应用。
虹鳟鱼，是一种鲑科、太平洋鲑属冷水性塘养鱼类，别称瀑布鱼、七色鱼，虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名。原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高。虹鳟是一种食用鱼，被移入多个国家，但在一些地区成为了入侵物种。肉里无刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化，含有高度不饱和脂肪酸，具有助脑发育成长，活化脑细胞，延缓脑老化的功效，同时有降低血脂，防止动脉硬化、心肌梗塞和脑中风的功效。鱼皮富含蛋白质，具有美容和强健筋骨的功效。 含有丰富的铁元素，铁元素是肌体造血的必须物质，对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。
荠菜子，为十字花科植物荠菜的种子。别称蒫、荠实、菥蓂子、蒫实、粽子，夏至果实成热时，采下果枝，晒干后将种子揉出。全国大部分地区均产。干燥的种子细小、棕褐色、呈扁长形，一端钝圆，一端略狭而有白色种脐，两面有长环形的沟，形成中央长形隆起。味甘、性平，有去风、明目的功效，主治目痛、青盲、翳障等症状。
谷精草，为谷精草科植物谷精草的干燥带花茎的头状花序，别称耳朵刷子、挖耳朵草、珍珠草、鼓槌草、衣钮草、谷精珠，秋季采收，将花序连同花茎拔出，晒干。花序顶部灰白色。揉碎花序，可见多数黑色花药及细小黄绿色未成熟的果实。花茎纤细，长短不一，淡黄绿色，有数条扭曲的棱线，质柔软，无臭、味甘、性平，有疏散风热、明目、退翳的功效，用于风热目赤、肿痛羞明、眼生翳膜、风热头痛等症状。
法罗海，为伞形科植物阿坝当归的根，别称发罗海、法罗梅、土川芎、法落海、法落梅、骚独活、红独活、白独活、小独活、红法罗海、臭法罗海，秋末、冬妆叶枯萎时采收，挖取根部，除去茎叶或保留长约1厘米的叶鞘残基，去净泥土，干燥。花期7-9月，果期8-10月。味辛、苦，性温，有理气止痛、止咳平喘的功效，主治胸胁脘腹疼痛、头痛、咳喘等症状。
罐头食品，是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，在常温下能够长期保存的食品。由于食用方便、营养丰富、便于携带，因而受到消费者的青睐。以蝉蜕、虹鳟鱼为原料，荠菜子、谷精草、法罗海为保健原料，生产出一种营养保健型罐头，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以蝉蜕、虹鳟鱼为原料，同时添加荠菜子、谷精草、法罗海开发出一种蝉蜕风味虹鳟鱼罐头，填补了国内使用这类原料制作罐头的一项空白。
一种蝉蜕风味虹鳟鱼罐头，采用以下步骤制作：
A.蝉蜕预处理：取适量晒干、无虫害的蝉蜕洗净，用烘干机烘干蝉蜕表面水，后放入装有80-120目网筛的研磨机中研磨，制得蝉蜕粉；
B.中药材预处理：按一定比例取中药材荠菜子、谷精草、法罗海，清洗干净，用烘干机烘干，使含水量降至10-15%，后放入装有80-120目网筛的研磨机中研磨，制成中药粉；
C.虹鳟鱼预处理：将去除鱼头、鱼鳞、内脏的虹鳟鱼冲洗干净，沥干体表水，加入虹鳟鱼重10-12%的鸡蛋清、3-5%的食用盐和5-7%雄黄酒，搅拌均匀，腌制40-50分钟；
D.捶打：将处理好的虹鳟鱼放在撒上虹鳟鱼重7-10%的中药粉、3-5%的八角粉、陈皮粉的自动捶肉机中捶10秒，翻面捶10秒，后切块机切成2-3厘米的虹鳟鱼鱼块；
E.调和：取捶打后的虹鳟鱼鱼块30-50重量份、蝉蜕粉20-30重量份、食用盐1-2重量份、鸡精0.5-0.7重量份，放入搅拌机内搅拌均匀，静置40-50分钟；
F.锡烤：将调和后的虹鳟鱼用涂抹油的锡纸包裹，放入烤箱中，上下火烤15分钟后，用上火烤5分钟，温度控制在190-210℃；
G.调糊：取适量紫薯粉、紫薯粉重7-9%的中药粉、10-15%的蝉蜕粉、2-3%的食用盐与适量水放入搅拌机中，制成紫薯中药蝉蜕粉糊；
H.油炸：将紫薯中药蝉蜕粉糊均匀涂抹在锡烤后的虹鳟鱼上，放入油温在120-140℃的油锅中，油炸1-2分钟，后取出冷却备用；
I.调料：取适量大豆油与大豆油重3-5%的朝天椒、2-4%的孜然、4-6%的白芷熬制3-5分钟，制成香料油,后与油炸的虹鳟鱼均匀搅拌即可；
J.装罐、灭菌：将成品蝉蜕风味的虹鳟鱼鱼块称重装罐，然后密封，后放入灭菌设备中进行灭菌；
K．检验、贮存：将检验合格的蝉蜕风味的虹鳟鱼罐头贮于阴凉避光处常温保存。
本发明所述步骤A中的蝉蜕可以换成同功效的蚕蜕。
本发明所述步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比:荠菜子45-50%、谷精草35-40%、法罗海10-20%。
本发明所述步骤I罐装量为罐内容积的90-95%。
本发明的作用机理：
蝉蜕，散风去热、退翳；虹鳟鱼，降低血脂、强健筋骨；荠菜子，去风、明目；谷精草，疏散风热、明目、退翳；法罗海，理气止痛、止咳平喘，利用以上五味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，促进肝的升发，以达明目去翳的功效。
本发明以蝉蜕、虹鳟鱼为原料，同时添加荠菜子、谷精草、法罗海开发出一种蝉蜕风味虹鳟鱼罐头。不仅制作上使用少用的蝉蜕制作罐头，口感独特，并且通过击打虹鳟鱼与中药等食材，使肉质更加美味，而油炸和熬制香料油这两步骤可延长罐头的保质期，同时充分利用蝉蜕、虹鳟鱼的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有明目去翳的功效。长期食用可明显改善目赤肿痛、视线模糊人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以批量进行生产。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种蝉蜕风味虹鳟鱼罐头，采用以下步骤制作：
A.蝉蜕预处理：取适量晒干、无虫害的蝉蜕洗净，用烘干机烘干蝉蜕表面水，后放入装有80目网筛的研磨机中研磨，制得蝉蜕粉；
B.中药材预处理：按重量比例取中药材荠菜子45%、谷精草35%、法罗海20%，清洗干净，用烘干机烘干，使含水量降至10%，后放入装有80目网筛的研磨机中研磨，制成中药粉；
C.虹鳟鱼预处理：将去除鱼头、鱼鳞、内脏的虹鳟鱼冲洗干净，沥干体表水，加入虹鳟鱼重10%的鸡蛋清、3%的食用盐和5%雄黄酒，搅拌均匀，腌制40分钟；
D.捶打：将处理好的虹鳟鱼放在撒上虹鳟鱼重7%的中药粉、3%的八角粉、陈皮粉的自动捶肉机中捶10秒，翻面捶10秒，后切块机切成2厘米的虹鳟鱼鱼块；
E.调和：取捶打后的虹鳟鱼鱼块30千克、蝉蜕粉20千克、食用盐1千克、鸡精0.5千克，放入搅拌机内搅拌均匀，静置40分钟；
F.锡烤：将调和后的虹鳟鱼用涂抹油的锡纸包裹，放入烤箱中，上下火烤15分钟后，用上火烤5分钟，温度控制在190℃；
G.调糊：取适量紫薯粉、紫薯粉重7%的中药粉、10%的蝉蜕粉、2%的食用盐与适量水放入搅拌机中，制成紫薯中药蝉蜕粉糊；
H.油炸：将紫薯中药蝉蜕粉糊均匀涂抹在锡烤后的虹鳟鱼上，放入油温在120℃的油锅中，油炸2分钟，后取出冷却备用；
I.调料：取适量大豆油与大豆油重3%的朝天椒、2%的孜然、4%的白芷熬制3分钟，制成香料油,后与油炸的虹鳟鱼均匀搅拌即可；
J.装罐、灭菌：将成品蝉蜕风味的虹鳟鱼鱼块称重装罐，然后密封，后放入灭菌设备中进行灭菌；
K．检验、贮存：将检验合格的蝉蜕风味的虹鳟鱼罐头贮于阴凉避光处常温保存。
本发明实施例1经21位目赤肿痛、视线模糊的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为14人，有效率为66.67%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为16人，有效率为76.19%。
实施例2，一种蝉蜕风味虹鳟鱼罐头，采用以下步骤制作：
A.蝉蜕预处理：取适量晒干、无虫害的蝉蜕洗净，用烘干机烘干蝉蜕表面水，后放入装有100目网筛的研磨机中研磨，制得蝉蜕粉；
B.中药材预处理：按重量比例取中药材荠菜子30%、谷精草25%、法罗海10%、密蒙花25%、高良姜10%，清洗干净，用烘干机烘干，使含水量降至12%，后放入装有100目网筛的研磨机中研磨，制成中药粉；
C.虹鳟鱼预处理：将去除鱼头、鱼鳞、内脏的虹鳟鱼冲洗干净，沥干体表水，加入虹鳟鱼重11%的鸡蛋清、4%的食用盐和6%雄黄酒，搅拌均匀，腌制45分钟；
D.捶打：将处理好的虹鳟鱼放在撒上虹鳟鱼重8%的中药粉、4%的八角粉、陈皮粉的自动捶肉机中捶10秒，翻面捶10秒，后切块机切成2厘米的虹鳟鱼鱼块；
E.调和：取捶打后的虹鳟鱼鱼块40千克、蝉蜕粉25千克、食用盐1.5千克、鸡精0.6千克，放入搅拌机内搅拌均匀，静置45分钟；
F.锡烤：将调和后的虹鳟鱼用涂抹油的锡纸包裹，放入烤箱中，上下火烤15分钟后，用上火烤5分钟，温度控制在200℃；
G.调糊：取适量紫薯粉、紫薯粉重8%的中药粉、12%的蝉蜕粉、2%的食用盐与适量水放入搅拌机中，制成紫薯中药蝉蜕粉糊；
H.油炸：将紫薯中药蝉蜕粉糊均匀涂抹在锡烤后的虹鳟鱼上，放入油温在130℃的油锅中，油炸1分钟，后取出冷却备用；
I.调料：取适量大豆油与大豆油重4%的朝天椒、3%的孜然、5%的白芷熬制4分钟，制成香料油,后与油炸的虹鳟鱼均匀搅拌即可；
J.装罐、灭菌：将成品蝉蜕风味的虹鳟鱼鱼块称重装罐，然后密封，后放入灭菌设备中进行灭菌；
K．检验、贮存：将检验合格的蝉蜕风味的虹鳟鱼罐头贮于阴凉避光处常温保存。
密蒙花，为马钱科植物密蒙花的干燥花蕾及其花序。别称蒙花、蒙花珠、老蒙花、羊耳朵朵尖、水锦花、黄花醉鱼草，春季花未开放时采收，除去杂质，干燥。其多为花蕾密聚的花序小分枝，呈不规则圆锥状，表面灰黄色或棕黄色，密被茸毛，花蕾呈短棒状，上端略大，质柔软，气微香，味微苦、辛，性微寒，有清热养肝、明目退翳的功效，用于目赤肿痛、多泪羞明、眼生翳膜、肝虚目暗、视物昏花等症状。
高良姜，为姜科植物高良姜的干燥根茎。别称风姜、小良姜，夏末秋初采挖，除去须根及残留的鳞片，洗净，切段，晒干。气香，味辛辣，性热，有温胃散寒、消食止痛的功效，用于脘腹冷痛、胃寒呕吐、嗳气吞酸等症状。
本发明实施例2的作用机理：
蝉蜕，散风去热、退翳；虹鳟鱼，降低血脂、强健筋骨；荠菜子，去风、明目；谷精草，疏散风热、明目、退翳；法罗海，理气止痛、止咳平喘；密蒙花，清热养肝、明目退翳；高良姜，温胃散寒、消食止痛，利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，脾的健运，促进肝的升发，以达明目去翳的功效。
本发明实施例2经31位目赤肿痛、视线模糊的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为22人，有效率为70.97%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为25人，有效率为80.65%。
实施例3，一种蝉蜕风味虹鳟鱼罐头，采用以下步骤制作：
A.蝉蜕预处理：取适量晒干、无虫害的蝉蜕洗净，用烘干机烘干蝉蜕表面水，后放入装有120目网筛的研磨机中研磨，制得蝉蜕粉；
B.中药材预处理：按重量比例取中药材荠菜子25%、谷精草17%、法罗海13%、密蒙花18%、高良姜12%、鼬瓣花10%、菜头肾5%，清洗干净，用烘干机烘干，使含水量降至15%，后放入装有120目网筛的研磨机中研磨，制成中药粉；
C.虹鳟鱼预处理：将去除鱼头、鱼鳞、内脏的虹鳟鱼冲洗干净，沥干体表水，加入虹鳟鱼重12%的鸡蛋清、5%的食用盐和7%雄黄酒，搅拌均匀，腌制50分钟；
D.捶打：将处理好的虹鳟鱼放在撒上虹鳟鱼重10%的中药粉、5%的八角粉、陈皮粉的自动捶肉机中捶10秒，翻面捶10秒，后切块机切成3厘米的虹鳟鱼鱼块；
E.调和：取捶打后的虹鳟鱼鱼块50千克、蝉蜕粉30千克、食用盐2千克、鸡精0.7千克，放入搅拌机内搅拌均匀，静置50分钟；
F.锡烤：将调和后的虹鳟鱼用涂抹油的锡纸包裹，放入烤箱中，上下火烤15分钟后，用上火烤5分钟，温度控制在210℃；
G.调糊：取适量紫薯粉、紫薯粉重9%的中药粉、15%的蝉蜕粉、3%的食用盐与适量水放入搅拌机中，制成紫薯中药蝉蜕粉糊；
H.油炸：将紫薯中药蝉蜕粉糊均匀涂抹在锡烤后的虹鳟鱼上，放入油温在140℃的油锅中，油炸1分钟，后取出冷却备用；
I.调料：取适量大豆油与大豆油重5%的朝天椒、4%的孜然、6%的白芷熬制5分钟，制成香料油,后与油炸的虹鳟鱼均匀搅拌即可；
J.装罐、灭菌：将成品蝉蜕风味的虹鳟鱼鱼块称重装罐，然后密封，后放入灭菌设备中进行灭菌；
K．检验、贮存：将检验合格的蝉蜕风味的虹鳟鱼罐头贮于阴凉避光处常温保存。
鼬瓣花，为唇形科植物鼬瓣花的全草，别称壶瓶花、引子香、十二槐花、金槐、野苏子、野芝麻，8-9月采收全草，洗净，切段，晒干。茎直立，四棱形，被瞻仰节的长刚毛及短柔毛，花期7-9月，果期8-10月，味甘苦、性微寒，有清热解毒、明目退翳的功效，主治目赤肿痛、翳障、梅毒、疮疡等症状。
菜头肾，为爵床科菜头肾属植物菜头肾，别称土太子参、肉根马蓝，以根及茎、叶入药，全草夏秋可采，晒干，扎把。根以立秋后采为宜，剪取肉质根，去净细须，晒干，干后变黑色，鲜根随时可采。花期7-8月，果期9-11月。味微苦、性凉，有补肾养阴、清热解毒的功效，主治肾虎腰痛、虎火牙痛、疔疮疖肿等症状。
本发明实施例3的作用机理：
蝉蜕，散风去热、退翳；虹鳟鱼，降低血脂、强健筋骨；荠菜子，去风、明目；谷精草，疏散风热、明目、退翳；法罗海，理气止痛、止咳平喘；密蒙花，清热养肝、明目退翳；高良姜，温胃散寒、消食止痛；鼬瓣花，清热解毒、明目退翳；菜头肾，补肾养阴、清热解毒，利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，脾的健运，肾的封藏，促进肝的升发，以达明目去翳的功效。
本发明实施例3经35位目赤肿痛、视线模糊的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为29人，有效率为82.86%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为32人，有效率为91.43%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。