一种啤酒花风味金露梅奶茶粉的制作方法

文档序号:11867927阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种啤酒花风味金露梅奶茶粉,其特征在于,采用以下步骤制作:

A.啤酒花预处理:取未成熟啤酒花的绿色果穗,去除穗秸,将穗子清洗干净,放入穗子重5-6倍的蜂蜜水中,浸泡1-3小时,后放入烘烤机中,温度为25-30℃,烘烤1-2小时,后将温度升至40-50℃,烘烤至水分降至20%以下,待其冷却后,采用茶包制作工艺,制成啤酒花风味茶包;

B. 金露梅预处理:取成熟、新鲜的金露梅叶,清洗干净,后放入装有80-120目网筛的捣药机中捣碎,制得金露梅汁,后加入金露梅汁重1-2%的酵母,密封静置发酵,待酒精度达到0.5-1%体积比,结束发酵;

C.红茶预处理:取适量新鲜红茶,去除杂质,放入焙茶机烘焙,至水分降至20%以下,后放入瓷锅中,加入红茶重50-80倍的牛奶中熬煮30-40分钟,温度控制在75-85℃左右,后用100-120目的纱绢过滤,制得红茶汁;

D.中药材预处理:按一定比例取中药材卷茎蓼、梧桐子、东风草,加入中药重10-15倍的蜂蜜水中,浸泡50-60分钟,煎煮30-40分钟,倒入装有80-100目网筛打浆机进行打浆,再入浆渣分离机,得中药汁;

E.调和:取牛奶30-50重量份、发酵后的金露梅汁10-15重量份、红茶汁40-50重量份、中药汁2-3重量份与木糖醇1-3重量份,充分搅拌,混合均匀,制得混合浆;

F.杀菌、浓缩:将混合浆放入真空杀菌锅中杀菌1-2分钟,后放入双效浓缩器中浓缩,浓缩比至40-45%,制成浓缩浆,放入暂存罐中;

G.制粉:将暂存罐中浓缩浆送入烘干塔,进行高压喷雾,出粉水分达到3-4%,停止喷雾,用140-180目的网筛筛粉,后将筛过的奶茶粉通过流床化干燥设备,制得金露梅奶茶粉;

H.包装、贮存:在无菌封闭的环境下,用装袋机将金露梅奶茶粉包装,与啤酒花风味茶包搭配组合包装,检验合格后的啤酒花风味金露梅奶茶粉置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。

2.根据权利要求1所述的一种啤酒花风味金露梅奶茶粉,其特征在于: 所述步骤A中蜂蜜水是以蜂蜜与水重量为1:4的比例配制而成。

3.根据权利要求1所述的一种啤酒花风味金露梅奶茶粉,其特征在于: 所述步骤C中的红茶可以为红碎茶、湖红茶、宁红茶、宜红茶、越红茶、祁红茶中的一种或几种混合。

4.根据权利要求1所述的一种啤酒花风味金露梅奶茶粉,其特征在于:所述步骤D中一定比例的中药材为以下原料重量比: 卷茎蓼45-50%、梧桐子35-40%、东风草10-20%。

5.根据权利要求1所述的一种啤酒花风味金露梅奶茶粉,其特征在于:所述步骤H中组合包装中包含一袋啤酒花风味茶包和一袋金露梅奶茶粉。

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