一种宠物肉排及其制备方法与流程

文档序号:12086226阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种宠物肉排,其特征在于,由按重量份计的如下原料制备而成的:肉30-50份、肉骨泥15-30份、鸡油2-5份、乳化剂8-12份、植物蛋白粉4-8份、天然香料0.1-0.5份、面粉20-30份。

2.如权利要求1所述的宠物肉排,其特征在于,所述天然香料为胡椒粉、海带粉或欧芹粉。

3.如权利要求1所述的宠物肉排,其特征在于,所述肉为鸡肉、牛肉、鸭肉、鱼肉中的至少一种;所述肉骨泥为鸡骨泥、牛骨泥中的至少一种。

4.如权利要求1所述的宠物肉排,其特征在于,所述植物蛋白粉为大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白、花生蛋白中的至少一种。

5.如权利要求1所述的宠物肉排,其特征在于,所述乳化剂为甘油、丙二醇、卵磷脂中的一种。

6.如权利要求1所述的宠物肉排,其特征在于,由按重量份计的如下原料制备而成的:肉40份、肉骨泥20份、鸡油3份、乳化剂10份、植物蛋白粉6份、天然香料0.3份、面粉25份。

7.如权利要求1所述的宠物肉排,其特征在于,所述宠物肉排的原料中还包括的0.1-0.5份单甘脂、0.1-0.5份三聚磷酸盐和0.1-0.5份烟熏液。

8.如权利要求1所述的宠物肉排,其特征在于,所述宠物肉排的原料中还包括1-5份的食盐和1-5份的糖。

9.如权利要求1-6任一项所述的宠物肉排的制备方法,其特征在于,依次包括如下步骤:

1)将肉制成肉泥,与肉骨泥一起加入搅拌机,再加入天然香料,搅拌10-15分钟;

2)将乳化剂和鸡油加入搅拌机,继续搅拌10-15分钟;然后将植物蛋白粉和面粉加入搅拌机,搅拌均匀至看不见粉团,得到混合原料;

3)取出混合原料,放入模具成型,再将成型好的混合原料放入烘箱,在55-65℃的条件下烘干25-30小时;待冷却后,经烙印机烙印后,即得本发明的宠物肉排。

10.如权利要求9所述的宠物肉排的制备方法,其特征在于,步骤1)具体为:将肉制成肉泥,与肉骨泥一起加入搅拌机,再加入天然香料、0.1-0.5份单甘脂、0.1-0.5份三聚磷酸盐和0.1-0.5份烟熏液,搅拌10-15分钟;然后向搅拌机中加入1-5份的食盐和1-5份的糖,继续搅拌5分钟。

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