本发明涉及宠物食品的加工领域，尤其涉及一种宠物肉排及其制备方法。
背景技术：
宠物食品及相关行业在我国的起步较晚，近些年，随着人们生活水平的提高和家庭规模的缩小，饲养宠物已经成为越来越多都市人生活的一部分。据统计，2015年全国在册宠物数量已达1亿只。中国的宠物消费也随之形成规模，同时展现出巨大的潜力。据非盈利性动物保护组织“北京人与动物环境保护教育中心”的资料显示，我国的宠物经济的市场潜力至少能达到200亿元人民币。
宠物食品市场发展至今，对宠物零食的需求越来越多样化。肉排是宠物非常喜爱的一种食品。现有的肉排一般是采用烤制的工艺制备出来的，因为肉排在烤制过程中会发出食物特殊的香味，而这种香味是宠物非常喜欢的。但是肉排在烤制过程中一旦烘烤过度，容易产生对宠物有害的物质。
技术实现要素：
为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种宠物肉排，其既具有烤制食品的特殊的香味，还不含有有害物质，且适口性很好，能吸引宠物采食。
本发明的另一目的在于提供该宠物肉排的制备方法。
本发明的目的采用以下技术方案实现：
一种宠物肉排，由按重量份计的如下原料制备而成的：肉30-50份、肉骨泥15-30份、鸡油2-5份、乳化剂8-12份、植物蛋白粉4-8份、天然香料0.1-0.5份、面粉20-30份。
优选的，所述天然香料为胡椒粉、海带粉或欧芹粉。
优选的，所述肉为鸡肉、牛肉、鸭肉、鱼肉中的至少一种；所述肉骨泥为鸡骨泥、牛骨泥中的至少一种。
优选的，所述植物蛋白粉为大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白、花生蛋白中的至少一种。
优选的，所述乳化剂为甘油、丙二醇、卵磷脂中的一种。
优选的，所述的宠物肉排由按重量份计的如下原料制备而成的：肉40份、肉骨泥20份、鸡油3份、乳化剂10份、植物蛋白粉6份、天然香料0.3份、面粉25份。
优选的，所述宠物肉排的原料中还包括的0.1-0.5份单甘脂、0.1-0.5份三聚磷酸盐和0.1-0.5份烟熏液。
优选的，所述宠物肉排的原料中还包括1-5份的食盐和1-5份的糖。
本发明还提供了上述宠物肉排的制备方法，依次包括如下步骤：
1)将肉制成肉泥，与肉骨泥一起加入搅拌机，再加入天然香料，搅拌10-15分钟；
2)将乳化剂和鸡油加入搅拌机，继续搅拌10-15分钟；然后将植物蛋白粉和面粉加入搅拌机，搅拌均匀至看不见粉团，得到混合原料；
3)取出混合原料，放入模具成型，再将成型好的混合原料放入烘箱，在55-65℃的条件下烘干25-30小时；待冷却后，经烙印机烙印后，即得本发明的宠物肉排。设置烘干温度为55-65℃，既可以达到烘干效果，而且可获得特殊的香味，又可以最小程度的破坏原料中的营养成分。25-30小时的烘干时间，可以使成品更耐咀嚼，水分更少，保存时间更长。
优选的，步骤1)具体为：将肉制成肉泥，与肉骨泥一起加入搅拌机，再加入天然香料、0.1-0.5份单甘脂、0.1-0.5份三聚磷酸盐和0.1-0.5份烟熏液，搅拌10-15分钟；然后向搅拌机中加入1-5份的食盐和1-5份的糖，继续搅拌5分钟。
相比现有技术，本发明的有益效果在于：
本发明的宠物肉排，通过在原料中加入了天然香料和/或烟熏液等成分，从而使得肉排产生了特殊的香味，能吸引宠物采食；此外，本发明的宠物肉排采用烘干工艺制作而成，避免了采用碳烤工艺烤制肉排时产生有害物质，同时也保留了原料中的大部分营养，有利于宠物的健康。
具体实施方式
下面，结合具体实施方式，对本发明做进一步描述：
实施例1
一种宠物肉排，由按重量份计的如下原料制备而成的：鸡肉30份、鸡肉骨泥30份、鸡油2份、甘油12份、大豆分离蛋白4份、胡椒粉0.5份、面粉20份。
上述宠物肉排是经如下的步骤制备而成的：
1)将鸡肉制成肉泥，与鸡肉骨泥一起加入搅拌机，再加入胡椒粉，搅拌10分钟；
2)将甘油和鸡油加入搅拌机，继续搅拌15分钟；然后将大豆分离蛋白和面粉加入搅拌机，搅拌均匀至看不见粉团，得到混合原料；
3)取出混合原料，放入模具成型，再将成型好的混合原料放入烘箱，在55℃的条件下烘干30小时；待冷却后，经烙印机烙印后，即得本发明的宠物肉排。
实施例2
一种宠物肉排，由按重量份计的如下原料制备而成的：鸭肉30份、牛肉骨泥30份、鸡油2份、丙二醇12份、豌豆分离蛋白4份、海带粉0.5份、面粉20份、食盐5份、糖1份。
上述宠物肉排是经如下的步骤制备而成的：
1)将鸭肉制成肉泥，与牛肉骨泥一起加入搅拌机，再加入海带粉，搅拌15分钟；然后向搅拌机中加入食盐和糖，继续搅拌5分钟；
2)将丙二醇和鸡油加入搅拌机，继续搅拌10分钟；然后将豌豆分离蛋白和面粉加入搅拌机，搅拌均匀至看不见粉团，得到混合原料；
3)取出混合原料，放入模具成型，再将成型好的混合原料放入烘箱，在65℃的条件下烘干25小时；待冷却后，经烙印机烙印后，即得本发明的宠物肉排。
实施例3
一种宠物肉排，由按重量份计的如下原料制备而成的：牛肉40份、牛肉骨泥20份、鸡油3份、卵磷脂10份、花生蛋白6份、欧芹粉0.3份、面粉25份、食盐2份、糖3份、单甘脂0.3份、三聚磷酸钠0.3份、烟熏液0.3份。
上述宠物肉排是经如下的步骤制备而成的：
1)将牛肉制成肉泥，与牛肉骨泥一起加入搅拌机，再加入欧芹粉、单甘脂、三聚磷酸钠和烟熏液，搅拌12分钟；然后向搅拌机中加入食盐和糖，继续搅拌5分钟；
2)将卵磷脂和鸡油加入搅拌机，继续搅拌12分钟；然后将花生蛋白和面粉加入搅拌机，搅拌均匀至看不见粉团，得到混合原料；
3)取出混合原料，放入模具成型，再将成型好的混合原料放入烘箱，在60℃的条件下烘干28小时；待冷却后，经烙印机烙印后，即得本发明的宠物肉排。
对比例1
一种碳烤肉排，由按重量份计的如下原料制备而成的：牛肉40份、牛肉骨泥20份、鸡油3份、卵磷脂10份、花生蛋白6份、面粉25份、食盐2份、糖3份。
上述碳烤肉排是经如下的步骤制备而成的：
1)将牛肉制成肉泥，与牛肉骨泥一起加入搅拌机，搅拌12分钟；然后向搅拌机中加入食盐和糖，继续搅拌15分钟；
2)将卵磷脂和鸡油加入搅拌机，继续搅拌12分钟；然后将花生蛋白和面粉加入搅拌机，搅拌均匀至看不见粉团，得到混合原料；
3)取出混合原料，放入模具成型，再将成型好的混合原料放入碳烤炉中，设定碳烤炉的温度为160℃，烤制5-6分钟；待冷却后，经烙印机烙印后，即得碳烤肉排。
实验例
根据“适口性系数”来测算宠物对实施例1-3的宠物肉排及对比例1的碳烤肉排的接受程度。“适口性”主要是指动物、宠物对待食品、饲料的采食积极性和采食频率，能够直接反映宠物食品、狗粮品质的优劣。
综合适口性系数的测算包括两部分：适口性(X)+耐口性(Y)，综合适口性系数＝(X+Y)÷2。
具体的评判标准如下：
最佳适口性系数数值＝10.0；较高适口性系数数值＝8.0；
较好适口性系数数值＝7.2；合格适口性系数数值＝6.0。
利用多只犬来计算适口性，利用单只犬计算耐口性。具体操作如下：
一、多只犬计算适口性
此实验主要指代“第一口”偏好适口性试验，是针对宠物对狗粮的气味、香气、口感和外观的第一印象。
挑选30条实验犬，平均分成3组，每组10条，并且，每组内小型犬种有4条，中型犬种有4条，大型犬种有2条。
给第1组实验犬同时提供等重量的实施例1的宠物肉排和对比例1的碳烤肉排，分别观察选择采食的犬只所占比例；连续观察5天，分别求取平均值X1和X2，结果见表1；
给第2组实验犬同时提供等重量的实施例2的宠物肉排和对比例1的碳烤肉排，分别观察选择采食的犬只所占比例；连续观察5天，分别求取平均值X3和X4，结果见表1；
给第3组实验犬同时提供等重量的实施例3的宠物肉排和对比例1的碳烤肉排，分别观察选择采食的犬只所占比例；连续观察5天，分别求取平均值X5和X6，结果见表1。
其中，8条或以上犬只选择，适口性系数为10.0；
7条犬只选择，适口性系数为9.0；
6条犬只选择，适口性系数为8.0；
5条犬只选择，适口性系数为7.0；
4条犬只选择，适口性系数为6.0；
3条犬只选择，适口性系数为5.0；
2条犬只选择，适口性系数为4.0；
1条犬只选择，适口性系数为2.0；
0条犬只选择，适口性系数为0.0。
二、单只犬计算耐口性
耐口性是针对宠物狗采食量和持续采食的测试，该种测试是从采食开始到该次采食行为结束，高点和低点总体积总质量的测量，采食总量决定了适口性优劣和狗粮食品耐口性强弱。
挑选5条实验犬，分别食用等重量的实施例1-3的宠物肉排和对比例1的碳烤肉排。喂食时间为上午9点前，采食活动结束，分别计算食物剩余量，连续观察统计5天，取平均值，实施例1-3的结果分别记为Y1、Y2、Y3，对比例1的结果记为Y4，结果见表2。
其中，剩余100％，耐口性系数为0.0；
剩余90％，耐口性系数为1.0；
剩余80％，耐口性系数为2.0；
剩余70％，耐口性系数为3.0；
剩余60％，耐口性系数为4.0；
剩余50％，耐口性系数为5.0；
剩余40％，耐口性系数为6.0；
剩余30％，耐口性系数为7.0；
剩余20％，耐口性系数为8.0；
剩余10％，耐口性系数为9.0；
剩余0％，耐口性系数为10.0；
表1实施例1-3和对比例1的适口性实验记录表
也就是说，X1＝(8+9+8+9+10)/5＝8.8
X2＝(7+5+6+7+6)/5＝6.2
X3＝(8+9+8+9+8)/5＝8.4
X4＝(7+5+6+7+6)/5＝6.2
X5＝(9+10+9+9+9)/5＝9.2
X6＝(7+8+6+6+5)/5＝6.4
综上所述，实施例1的宠物肉排适口性系数为8.8；实施例2的宠物肉排适口性系数为8.4；实施例3的宠物肉排适口性系数为9.2。而对比例1的碳烤肉排，其适口性系数分别为6.2、6.2和6.4，平均值为6.27。可见，实验犬更加偏好实施例1-3的宠物肉排，特别是实施例3，适口性系数达到9.2。实施例1-3的宠物肉排，原料中加入了天然香料，使得肉排产生了特殊的香味，能吸引宠物采食，而且又能提高适口性，补充营养。在实施例3中还加入了单甘脂、三聚磷酸钠和烟熏液，能进一步增加肉排的香味，提升宠物肉排的口感，能更好的吸引宠物，因此宠物喜欢采食。
表2实施例1-3和对比例1的耐口性实验记录表
也就是说，Y1＝(8+6+8+6+8)/5＝7.2
Y2＝(8+8+7+8+7)/5＝7.6
Y3＝(8+8+8+7+9)/5＝8.0
Y4＝(7+7+6+7+6)/5＝6.4
综上所述，实施例1的宠物肉排耐口性系数为7.2；实施例2的宠物肉排耐口性系数为7.6；实施例3的宠物肉排耐口性系数为8.0；对比例1的碳烤肉排耐口性系数为6.4。可见，实验犬对实施例1-3宠物肉排的食用量较大，说明实施例1-3宠物肉排口感好，散发的香味比较吸引宠物。而对比例1的碳烤肉排，通过碳烤工艺产生的香味不如天然香料产生的香味吸引宠物，且其口感不如实施例1-3的宠物肉排。
根据表1和表2的记录，分别计算实施例1-3和对比例1-2的综合适口性系数，分别如下；
实施例1：综合适口性系数＝(X1+Y1)÷2＝(8.8+7.2)/2＝8.0
实施例2：综合适口性系数＝(X3+Y2)÷2＝(8.4+7.6)/2＝8.0
实施例3：综合适口性系数＝(X5+Y3)÷2＝(9.2+8.0)/2＝8.6
对比例1：综合适口性系数＝(X2+X4+X6+Y4)÷4＝(6.2+6.2+6.4+6.4)/4＝6.3
可见，实施例1-3的宠物肉排，其综合适口性系数均高于8，实施例3为8.6，为最佳实施例。而对比例1的综合适口性系数仅为6.3，可见，实验犬更加偏好实施例1-3的宠物肉排，其特殊的香味能吸引宠物，且口感好，宠物喜欢采食；且实施例1-3的宠物肉排采用低温烘干工艺制作而成，不含有有害物质，同时也保留了原料中的大部分营养，有利于宠物的健康。
对本领域的技术人员来说，可根据以上描述的技术方案以及构思，做出其它各种相应的改变以及形变，而所有的这些改变以及形变都应该属于本发明权利要求的保护范围之内。