技术总结
本发明公开了一种核桃糕的制作方法，涉及食品加工技术领域，该方法包括以下步骤：拣选饱满的核桃仁，将核桃仁放入浓度为2～3%的盐水中浸泡1～2小时；将浸泡好的核桃仁放入水中，在60℃～80℃的温度下煮1～3分钟，捞取，烘干；将玉米淀粉和藕粉混合均匀，加入1.5～2倍的水熬煮，煮沸后，加入麦芽糖搅拌均匀，得到浆料；将核桃仁打碎，趁热放入浆料中搅拌均匀，称量后，放入模具中烘干成糕体。本发明解决了现有核桃食品存在带苦味而影响口感的问题。
技术研发人员：汤晓芳
受保护的技术使用者：汤晓芳
文档号码：201611140623
技术研发日：2016.12.12
技术公布日：2017.05.10