本发明属于食品加工领域，具体涉及一种草菇曲奇饼干及其制备方法。
背景技术：
草菇是食用菌中的优质菇种，营养丰富，味道鲜美，口感鲜嫩，可药用，其性寒，味甘，能消食去热，增进身体健康，是最受人们欢迎的鲜食菇类之一。然而，草菇是食用菌中最不易贮藏保鲜的菇类。
技术实现要素：
为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种草菇曲奇饼干及其制备方法，不仅提高饼干的营养价值，且具有保健之功效，提高其经济价值，同时也为草菇的深加工提供一条新途径。
为达到上述目的，本发明是通过以下的技术方案来实现的。
一种草菇曲奇饼干，由以下重量份数的原料制成 ：低筋面粉10~30份、黄油10~15份、砂糖8~10份、鸡蛋5~10份、草菇粉1~2份、海苔1~2份、果仁1~2份、水1~3份。
进一步地还提供了一种草菇曲奇饼干的制备方法，包括以下步骤：
（1）取新鲜草菇洗净后切片，冷冻干燥，然后粉碎，得草菇粉；
（2）将黄油软化加入砂糖，搅拌均匀；
（3）在步骤（2）制得的黄油中加入蛋黄搅拌均匀后，加入草菇粉，搅拌均匀后，加入低筋面粉和水，揉捏均匀；
（4）将步骤（3）制得的面团擀成5mm后的面皮；
（5）在面皮上刷蛋清，均匀铺撒海苔然后再盖一层面皮，在最上面均匀铺撒果仁，最后切成小块，放入烘箱烘烤。
进一步地所述步骤（1）中草菇干燥后水分≤0.5%。
进一步地所述步骤（1）中草菇干燥后粉碎至200~300目。
进一步地所述步骤（2）中搅拌均匀即可，黄油不可打发。打发黄油做的饼干会比较松，如果不打发的饼干就紧实些，为了烤好的饼干不是太松散，保持形状，所以黄油不可打发。
进一步地所述步骤（3）中揉捏均匀后静置10~20分钟。
进一步地所述步骤（5）中170~190℃烘烤15~30分钟。如果饼干未烤熟，刚冷却就变软，所以一定要确保烘烤时间。
有益效果：与现有技术相比，本发明的优点在于：
1）将草菇加入曲奇饼干中，丰富了曲奇饼干的口味和种类；
2）草菇直接冻干制粉，避免了传统草菇冻干前需加热蒸、煮的工序，极大的保留了草菇原有的营养成分和鲜美的味道。
具体实施方式
下面结合实例对本发明作进一步的详细说明。
实施例1
一种草菇曲奇饼干，由以下重量份数的原料制成 ：低筋面粉10份、黄油10份、砂糖8份、鸡蛋5份、草菇粉1份、海苔1份、果仁1份、水1份。
一种草菇曲奇饼干的制备方法，包括以下步骤：
（1）挑选新鲜草菇用清水冲洗3-5遍，送入切片机进行切片处理，切片的厚度为0.5~1cm，将草菇片在-20~-30℃进行冻结，待草菇片完全冻结后移入冻干机中冻干；冻干机中干燥工序为：先将冻干机干燥仓内的温度降到-30℃以下，然后将已经冻结的草菇片放入干燥仓内，放置完毕后抽真空，仓内的真空度为60~80Pa时冻结30min，之后开始升华干燥2.5~3h，升华干燥后进行解析干燥；冻干时间为6~7小时，干燥后草菇片的含水量≤0.5%；然后将草菇片粉碎成200~300目的细粉，得草菇粉；
（2）将黄油软化加入砂糖，搅拌均匀，黄油不可打发，打发即为颜色变浅，体积蓬松；
（3）在步骤（2）制得的黄油中加入蛋黄搅拌均匀后，加入草菇粉，搅拌均匀后，加入低筋面粉和水，揉捏均匀后静置10~20分钟；
（4）将步骤（3）制得的面团擀成5mm后的面皮；
（5）在面皮上刷蛋清，均匀铺撒海苔然后再盖一层面皮，在最上面均匀铺撒果仁，最后切成小块，放入烘箱烘烤。
实施例2
与实施例1的制作方法相同，所不同的是，由以下重量份数的原料制成 ：低筋面粉30份、黄油15份、砂糖10份、鸡蛋10份、草菇粉2份、海苔2份、果仁2份、水3份。
实施例3
与实施例1的制作方法相同，所不同的是，由以下重量份数的原料制成 ：低筋面粉20份、黄油13份、砂糖9份、鸡蛋8份、草菇粉2份、海苔1份、果仁2份、水2份。
本发明按照上述实施例进行了说明，应当理解，上述实施例不以任何形式限定本发明，凡采用等同替换或等效变换方式所获得的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。