本发明涉及食品加工领域，特别涉及以合欢花、莪术为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种合欢花风味莪术饼干。
背景技术：
合欢花，合欢为温带、亚热带、热带树种，对气候和土壤适应性较强，喜阳光，不耐阴，生长适温13~18℃，冬季能耐一10℃低温，不耐严寒，不耐涝。对土壤要求不严，较耐干旱、贫瘠土壤，适宜栽植在排水良好、土质疏松的沙质壤土中，其根具有根瘤菌，有改良土壤的能力。属浅根性树种，其萌芽力不强，不耐修剪。性平，味甘。归心经、肝经,具有理气安神、清心明目的功效,主治镇静安神、神经衰弱。
莪术，别称蒁药、莪荗、青姜、黑心姜、姜黄，莪术为姜科、姜黄属多年生宿根草本，本品为姜科植物蓬莪术或温郁金的干燥根茎。后者习称“温莪术”。冬季茎叶枯萎后采挖，洗净，蒸或煮至透心，晒干或低温干燥后除去须根及杂质。株高约1米；根茎圆柱形，肉质，具樟脑般香味，淡黄色或白色；根细长或末端膨大成块根。辛、苦，温。归肝、脾经。具有行气止痛，破血消积的功效，主治饮食积滞、胃腹胀痛等症。
五倍子，喜温暖湿润气候，也能耐一定寒冷和干旱。对土壤要求不严，酸性、中性或石灰岩的碱性土壤上都能生长，耐瘠薄，不耐水湿。根系发达，有很强的萌蘖性。五倍子的生长，必须同时具备致瘿蚜虫、夏寄主树和冬寄主苔藓3个条件。性寒，味酸、涩。归肺经、大肠经、肾经。具有敛肺降火、涩肠止泻的功效。主治肺虚久咳、肺热痰嗽等症。
茯苓，中药名。为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。多于7-9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”；或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓块”和“茯苓片”。味甘、淡，性平。归心、肺、脾、肾经。具有利水渗湿、健脾宁心的功效。主治脾虚食少、惊悸失眠。
饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，食用方便，是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。饼干种类繁多，随着消费者健康意识的增强，选择对身体健康有利的饼干变得尤为重要。以合欢花、莪术为主要原料，合欢花、莪术为保健原料，生产出一种合欢花风味莪术饼干，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以合欢花、莪术为原料，同时添加五倍子、茯苓开发出一种合欢花风味莪术饼干，填补了国内使用这类原料制作饼干的一项空白。
1.一种合欢花风味莪术饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：
A.合欢花预处理：取成熟合欢花，倒入流动洗涤糟，用清水冲洗干净，再放入装有40-60目网筛的打浆机进行打浆，制得合欢花浆，加入合欢花浆重1-3%的果酒曲，密封静置发酵，待酒精度为0.5-1%重量比时，结束发酵；
B.莪术预处理：洗净，蒸或煮至透心，晒干或低温干燥后除去须根及杂质；
C.中药材预处理：按一定比例取中药材五倍子、茯苓，加入原料中药材重5-15倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮30-60分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80-120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；
D.第一次调粉：取适量低筋面粉，低筋面粉重1-2%的酵母，放入调粉机调制成面团，静置发酵5-10小时，制得种子面团；
E.第二次调粉：取黄油50-80重量份，打发至发白，加入白砂糖5-15重量份、食用盐1.5-3重量份、奶粉5-10重量份、鸡蛋液3-6重量份，搅拌均匀，加入种子面团40-60重量份、低筋面粉50-100重量份、中药汁3-8重量份、水25-60重量份、小苏打1-2.5重量份，放入调粉机调制成面团，静置发酵15-30分钟，面团温度控制在33-36℃，制得成品面团；
F.配料：取成品面团，加入发酵的合欢花浆10-20重量份、沥干的莪术5-15重量份，混合搅拌均匀，制得合欢花莪术混合面团；
G.成型：将混合的合欢花莪术面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度保持在0.2-0.5厘米；
H.烘烤：将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤，炉温控制在160-250℃，制得合欢花风味莪术饼干；
I.冷却、包装：待合欢花风味莪术饼干冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；
J.检验、贮存：将检验合格的合欢花风味莪术饼干贮存于阴凉、干燥、通风处。
本发明所述步骤C中一定比例的中药材配比为以下原料重量比:五倍子50-60%、茯苓40-50%。
本发明所述步骤E中鸡蛋液分2-4次加入。
本发明所述步骤F配料过程中，可适当添加低筋面粉调节面团的干湿度。
本发明的作用机理：
合欢花，理气安神、清心明目；莪术，行气止痛，破血消积；五倍子，敛肺降火、涩肠止泻；茯苓，利水渗湿、健脾宁心，利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，肝的升发，促进脾的健运，以达消食化积的功效。
本发明以合欢花、莪术为原料，同时添加五倍子、茯苓，制作出一种合欢花风味莪术饼干。其充分利用合欢花、莪术的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有理气安神、利咽化痰的功效。成品口感松脆，风味独特，老少皆宜，且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善因脾胃虚弱导致的饮食积滞、胃腹胀满人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，方便携带，符合人们对健康的需求，市场前景广阔。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种合欢花风味莪术饼干，采用以下步骤制作：
A.合欢花预处理：取成熟合欢花，倒入流动洗涤糟，用清水冲洗干净，再放入装有40目网筛的打浆机进行打浆，制得合欢花浆，加入合欢花浆重1%的果酒曲，密封静置发酵，待酒精度为0.5%重量比时，结束发酵；
B.莪术预处理：洗净，蒸或煮至透心，晒干或低温干燥后除去须根及杂质；
C.中药材预处理：按重量比例取中药材五倍子50%、茯苓50%，加入原料中药材重5倍的水，浸泡2小时，再煎煮30分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；
D.第一次调粉：取适量低筋面粉，低筋面粉重1%的酵母，放入调粉机调制成面团，静置发酵5小时，制得种子面团；
E.第二次调粉：取黄油50千克，打发至发白，加入白砂糖5千克、食用盐1.5千克、奶粉5千克、鸡蛋液3千克，搅拌均匀，加入种子面团40千克、低筋面粉50千克、中药汁3千克、水25千克、小苏打1千克，放入调粉机调制成面团，静置发酵15分钟，面团温度控制在33℃，制得成品面团；
F.配料：取成品面团，加入发酵的合欢花浆10千克、沥干的莪术5千克，混合搅拌均匀，制得合欢花莪术混合面团；
G.成型：将混合的合欢花莪术面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度保持在0.2厘米；
H.烘烤：将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤，炉温控制在160℃，制得合欢花风味莪术饼干；
I.冷却、包装：待合欢花风味莪术饼干冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；
J.检验、贮存：将检验合格的合欢花风味莪术饼干贮存于阴凉、干燥、通风处。
本发明实施例1经18位因脾胃虚弱导致的饮食积滞、胃腹胀满的人群，连续食用10天，每日30克，症状明显缓解人数为12人，有效率为66.67%；连续食用20天，每日30克以上，症状明显缓解人数为13人，有效率为72.22%。
实施例2，一种合欢花风味莪术饼干，采用以下步骤制作：
A.合欢花预处理：取成熟合欢花，倒入流动洗涤糟，用清水冲洗干净，再放入装有60目网筛的打浆机进行打浆，制得合欢花浆，加入合欢花浆重2%的果酒曲，密封静置发酵，待酒精度为0.5-1%重量比时，结束发酵；
B.莪术预处理：洗净，蒸或煮至透心，晒干或低温干燥后除去须根及杂质；
C.中药材预处理：按重量比例取中药材五倍子25%、茯苓20%、杜仲15%、桑叶20%、五加皮20%，加入原料中药材重7倍的水，浸泡2.5小时，再煎煮40分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有100目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；
D.第一次调粉：取适量低筋面粉，低筋面粉重1.5%的酵母，放入调粉机调制成面团，静置发酵8小时，制得种子面团；
E.第二次调粉：取黄油65千克，打发至发白，加入白砂糖10千克、食用盐2千克、奶粉8千克、鸡蛋液5千克，搅拌均匀，加入种子面团50千克、低筋面粉70千克、中药汁5千克、水40千克、小苏打2千克，放入调粉机调制成面团，静置发酵20千克分钟，面团温度控制在35℃，制得成品面团；
F.配料：取成品面团，加入发酵的合欢花浆15千克、沥干的莪术10千克，混合搅拌均匀，制得合欢花莪术混合面团；
G.成型：将混合的合欢花莪术面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度保持在0.3厘米；
H.烘烤：将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤，炉温控制在200℃，制得合欢花风味莪术饼干；
I.冷却、包装：待合欢花风味莪术饼干冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；
J.检验、贮存：将检验合格的合欢花风味莪术饼干贮存于阴凉、干燥、通风处。
杜仲,又名胶木,为杜仲科植物。杜仲游离氨基酸极少，含有少量的蛋白质，是和绝大多数食品类似的完全蛋白，即能够水解检出对人体必须的8种氨基酸。测定了杜仲所含的15种矿物元素，其中有锌、铜、铁等微量元素，及钙、磷、钾、镁等宏量元素。药用杜仲，即为杜仲科植物杜仲的干燥树皮，是中国名贵滋补药材。杜仲味甘，性温，具有补益肾肝、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎的功效，常用于肾阳虚引起的腰腿疼痛或酸软无力，肝气虚引起的胞胎不固，阴囊湿痒等症。
桑叶，叶互生，卵形至阔卵形，长6-15cm，宽4-12cm。先端尖或钝，基部圆形或近心形，边缘有粗齿，上面无毛，有光泽，下面绿色，脉上有疏毛，脉腋间有毛；叶柄长1-2.5cm。雌雄异株，骨朵花序腋生；雄花序早落；雌花序长1-2cm，花柱不明显或无，柱头。完整叶片呈卵形、宽卵形、心形等，长约15厘米，宽约10厘米，叶柄长约4厘米，叶片基部心脏形，顶端微尖，边缘有锯齿，叶脉密生白柔毛。老叶较厚黄绿色。嫩叶较薄，暗绿色。质脆易碎，握之扎手。气淡，味微苦涩。药用一般认为霜后采者质佳。聚花果（桑椹）熟时紫黑色、红色或乳白色。花期4-5月，果期6-7月。桑叶味苦、甘，性微寒。归肺、肝经。具有疏散风热、清肺平肝的功效，主治目赤肿痛、肝阴不足引起的燥热伤肺、肝阳上亢等症。
五加皮，为五加科植物细柱五加的干燥根皮。夏秋二季采挖根部，洗净，剥取根皮，晒干。五加皮味辛、苦，性温，入肝、肾经，具有祛风湿、补益肝肾、强筋壮骨、利水消肿的作用，常用于风湿痹病、筋骨痿软、小儿行迟、体虚乏力、水肿脚气。
本发明实施例2的作用机理：
合欢花，理气安神、清心明目；莪术，清热解毒、利咽化痰；五倍子，敛肺降火、涩肠止泻；茯苓，利水渗湿、健脾宁心；杜仲，补益肾肝、强筋壮骨；桑叶，疏散风热、清肺平肝；五加皮，强筋壮骨、利水消肿；利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，肝的升发，肾的封藏，促进脾的健运，以达消食化积的功效。
本发明实施例2经23位因脾胃虚弱导致的饮食积滞、胃腹胀满的人群，连续食用10天，每日30克，症状明显缓解人数为17人，有效率为73.91%；连续食用20天，每日30克以上，症状明显缓解人数为19人，有效率为82.60%。
实施例3，一种安息香风味莪术饼干，采用以下步骤制作：
A.安息香预处理：取新鲜饱满、无虫蛀的成熟安息香，倒入流动洗涤糟，用清水冲洗干净，再放入装有50目网筛的打浆机进行打浆，制得安息香浆，加入安息香浆重2%的果酒曲，密封静置发酵，待酒精度为1%重量比时，结束发酵；
B.莪术预处理：洗净，蒸或煮至透心，晒干或低温干燥后除去须根及杂质；
C.中药材预处理：按重量比例取中药材五倍子20%、茯苓15%、杜仲15%、桑叶20%、五加皮10%、椿皮10%、楮实子10%，加入原料中药材重15倍的水，浸泡3小时，再煎煮60分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；
D.第一次调粉：取适量低筋面粉，低筋面粉重2%的酵母，放入调粉机调制成面团，静置发酵10小时，制得种子面团；
E.第二次调粉：取黄油80千克，打发至发白，加入白砂糖15千克、食用盐3千克、奶粉10千克、鸡蛋液6千克，搅拌均匀，加入种子面团60千克、低筋面粉100千克、中药汁8千克、水60千克、小苏打2.5千克，放入调粉机调制成面团，静置发酵30分钟，面团温度控制在36℃，制得成品面团；
F.配料：取成品面团，加入发酵的安息香浆20千克、沥干的莪术15千克，混合搅拌均匀，制得安息香风味莪术混合面团；
G.成型：将混合的安息香风味莪术面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度保持在0.5厘米；
H.烘烤：将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤，炉温控制在250℃，制得安息香风味莪术饼干；
I.冷却、包装：待安息香风味莪术饼干冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；
J.检验、贮存：将检验合格的安息香风味莪术饼干贮存于阴凉、干燥、通风处。
安息香，乔木。高6-30米，胸径8-60厘米，树皮暗灰色或灰褐色，有不规则纵裂纹。树枝稍扁，被褐色茸毛，成长后无毛。叶互生，纸质至薄革质；叶片椭圆形至卵形。圆锥花序，或渐缩小成总状花序，花多，白色。子房半下位。果实近球形，直径10-12毫米，顶端有细小的喙，外面密被灰色星状茸毛。种子卵形，栗褐色，密被小瘤状突起或星状毛。花期4-6月，果期8-10月。安息香性平，味辛、苦。归心经、脾经。具有行气活血、消肿止痛的功效。主治中风痰厥、产后血晕等症。
椿皮，落叶乔木。树皮灰褐色。羽状复叶互生，小叶13-25厘米，卵状披针形，长7-12厘米，宽2-4.5厘米，先端渐尖，基部斜截形，近基部有1-2对粗齿，齿尖背面有1腺体，揉碎有臭气。花小，绿白色，杂性，集成大型顶生圆锥花序；萼片5-6；雄花雄蕊10枚，着生于花盘基部；两性花雄蕊较短，雌蕊具5-6心皮，基部多少连合。翅果扁平，长椭圆形，1-6个着生于一果柄上，每个翅果中部具1粒种子。花期4-7月，果期8-9月。椿皮性寒，味苦、涩。归大肠经、胃经、肝经。具有清热燥湿、止泻止血的功效。主治赤白带下、湿热泻痢等症。
楮实子，落叶乔木，树皮灰色，平滑。茎叶含乳汁；嫩枝被柔毛。叶互生，叶柄密生绒毛；托叶膜质，早落。叶片阔卵形，先端渐尖，基部圆形或心形，有时不对称；边缘粗齿，幼时掌状3裂或5裂，分裂深浅不一，或有不裂。上面暗绿色，有粗糙伏毛，下面灰绿色，密被柔毛，花单性，雌雄异株，雄花成柔荑花序，腋生而下垂；花被4，雄蕊4枚，中央有不发育雌蕊。雌花序成球形头状花序，由苞片和花被密迭而成，苞片棒状，有毛，先端圆锥形，花被管状，有3-4齿，子房有柄包围在花被管内，花柱侧生，细长。聚花果肉质，球形，橘黄色或红色。小核果内含种子1枚。橙红色，成熟时有肉质子房柄深出。花期5月，果期8～10月。性寒，味甘。归肝经、肾经。具有补肾清肝、明目利尿的功效，主治腰膝酸软、目生翳膜、水肿胀满等症。
本发明实施例3的作用机理：
安息香，行气活血、消肿止痛；椿皮，清热燥湿、止泻止血；莪术，清热解毒、利咽化痰；五倍子，敛肺降火、涩肠止泻；茯苓，利水渗湿、健脾宁心；杜仲，补益肾肝、强筋壮骨；桑叶，疏散风热、清肺平肝；五加皮，强筋壮骨、利水消肿；楮实子，补肾清肝、明目利尿，利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，肝的升发，肾的封藏，促进脾的健运，以达消食化积的功效。
本发明实施例3经28位因脾胃虚弱导致的饮食积滞、胃腹胀满的人群，连续食用10天，每日30克，症状明显缓解人数为23人，有效率为82.14%；连续食用20天，每日30克以上，症状明显缓解人数为26人，有效率为92.86%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。