技术总结
本发明公开一种免蒸煮麻薯及其制备方法。该麻薯的皮料的组分包括油、山梨糖醇、白砂糖、预糊化糯米粉、甘油、乙酰化双淀粉己二酸酯、海藻酸钠、麦芽糊精、辛烯基琥珀酸淀粉钠、分子蒸馏单甘酯、卡拉胶、酸度调节剂、食用香精、食用防腐剂和水。该麻薯的皮料在快速搅拌后仍保持良好的成团性和延展性，口感软糯，冷藏后更佳；并在高达35％的含油量下保持稳定的乳化体系。本发明免去了先加热后冷却的繁琐工序，进一步简化了生产工序，大大缩短了生产时间，更适合连续化生产。
技术研发人员：李嘉瑜;郭桦;周雪松;曾建新;蒋文真
受保护的技术使用者：广州合诚实业有限公司
文档号码：201611149134
技术研发日：2016.12.14
技术公布日：2017.06.06