1.一种羊肉干加工方法，其特征在于，主要包括以下步骤，
步骤一，选取原料肉：以新鲜羊肉作为原料肉，并将原料肉的脂肪和筋腱剔去，放入清水中洗净，沥干，切成0.5千克重的块状；
步骤二，羊肉的脱膻和嫩化：将切好的羊肉块放入脱膻液中进行酶解脱膻及嫩化，并在酶解脱膻及嫩化过程中搅动多次；
步骤三，预煮：将脱膻嫩化后的羊肉块清洗后放入夹层锅中，用清水煮开后撇去肉汤上的浮沫，煮制10～15分钟后捞出，冷却后切成1.5厘米×1.5厘米见方的肉丁；
步骤四，复煮：取部分步骤三中的羊肉汤加入调料煮沸10分钟，加入切好的肉丁用大火煮制，并经常翻动，待汤汁快干时改为文火，熬至汤干液净；
步骤五，高压蒸煮：将步骤四中的肉丁取出，放人高压锅内，压力为0.12MPa，蒸煮时间15-20分钟；
步骤六，烘烤：将步骤五中经高压煮制的肉丁取出后，加入调味料，平铺于烘烤箱的铁丝网上烘烤3～4小时，温度控制在60-70℃，并经常翻动肉丁，直到不粘手，表里均干燥后取出，冷却；
步骤七，冷却及真空包装：将步骤六中经烘烤的肉丁冷却至室温，并进行真空包装。
2.根据权利要求1所述的一种羊肉干加工方法，其特征在于：步骤一中的新鲜羊肉为前后腿的瘦肉。
3.根据权利要求1所述的一种羊肉干加工方法，其特征在于：步骤二中的脱膻液的配制按按清水100㎏、使用纱布包裹扎紧的绿茶1.0㎏、料酒2.0㎏、木瓜蛋白酶0.12kg的重量比，搅拌均匀至完全溶解，再加热后控温。
4.根据权利要求3所述的一种羊肉干加工方法，其特征在于：所述控温的温度为60℃-70℃。
5.根据权利要求1所述的一种羊肉干加工方法，其特征在于：步骤二中羊肉块和脱膻液的重量比为1:2。
6.根据权利要求1所述的一种羊肉干加工方法，其特征在于：步骤二中酶解脱膻及嫩化的时间为4小时以上。
7.根据权利要求1所述的一种羊肉干加工方法，其特征在于：步骤六中的调味料根据风味不同分为五香型和咖喱型。
8.根据权利要求7所述的一种羊肉干加工方法，其特征在于：所述五香型的配比按100kg瘦羊肉计为，食盐2.5kg，酱油5kg，白砂糖3.5kg，白酒1kg，味精0.1kg，五香粉0.4kg，生姜2kg。
9.根据权利要求7所述的一种羊肉干加工方法，其特征在于：所述咖喱型的配比按100kg瘦羊肉计为，食盐3kg，酱油4kg，白砂糖12kg，白酒2kg，味精0.5kg，胡椒粉2kg，咖喱粉2kg。