技术总结
本发明公开了一种光酥饼及其加工方法，光酥饼按重量份包括50％的面粉、15％的白糖、10％的鸡蛋、20％的水和5％的食品添加剂。加工时先将面粉、白糖、鸡蛋、水、食品添加剂按重量份搅拌混合并揉成面团，然后将面团压平并切块做成面饼，再将面饼在高温下烘烤，烘烤后的面饼进行冷却即制成光酥饼。本发明光酥饼，不含其它会影响到鸡蛋口感的配料，口感纯正、养生营养价值高，能满足部分消费者对纯正鸡蛋口味饼干的喜好需求；同时其加工方法简单、易操作。
技术研发人员：潘伟福
受保护的技术使用者：佛山市宏事达食品有限公司
文档号码：201611175091
技术研发日：2016.12.16
技术公布日：2017.05.17