技术总结
本发明公开了一种糯米猪血肠及其生产方法。该糯米猪血肠，包括肠衣，肠衣内填装有以下质量份的原料制成的肠馅料：猪血100份，糯米30‑40份，大米10‑15份，宣威火腿3~5份，姜2‑8份，盐2‑5份，味精1‑3份，花椒粉2‑5份，八角粉0.1‑0.5份，胡椒粉0.1‑0.5份，料酒1‑5份，食用油15‑20份，迷迭香0.1‑0.5份，五香粉1‑5份，白砂糖1‑3份，菌种混合液3~6份。其生产方法是：先清洗肠皮，再炒米，然后将原料混合成肠馅料，再将肠馅料装入肠皮并扎结，然后进行发酵，最后蒸熟。本发明提供的糯米猪血肠营养丰富、味道好、口感丰富。
技术研发人员：王天良;韩尊;王中林
受保护的技术使用者：重庆全航食品有限公司
文档号码：201611177070
技术研发日：2016.12.19
技术公布日：2017.05.10