一种薄荷卤制凤爪的装置的制作方法

本发明涉及食品领域，特别涉及一种薄荷卤制凤爪的装置。
背景技术：
：凤爪是以精挑细选的鸡爪为原料，经腌制、卤制、油炸等工艺加工而成。肉的营养丰富、肉质细嫩、易消化,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。另外，鸡爪中的微量元素对调节身体状态，增加脂肪分解有明显帮助。鸡爪在冷暖季节均可食用，尤其在强身健体或减脂阶段，可在低热量的前提下有效地补充高质量蛋白质，对保持运动状态和减脂期间保持体力极有帮助。现有的企业加工中，在添加配料时，还需要在对配料进行称算，操作麻烦，在卤制凤爪沥干时，通常采用平面漏筛直接对凤爪沥干，即将凤爪捞出后放在平面漏筛上，再对其冲冷水，使其冷却、去油，采用此方式时，因凤爪较多，置于平面漏筛上后，上下重叠现象特别严重，所以存在以下不足：1.上下重叠后，下层的凤爪会冷却不彻底，出现相互粘住的现象；2.只有表层的凤爪会沥水较干，下层的凤爪沥水不透，不仅沥水效果不好，而且沥水时间长。技术实现要素：本发明意在提供一种避免凤爪粘黏的薄荷卤制凤爪的装置。本方案中的一种薄荷卤制凤爪的装置，包括机箱，所述机箱分为可拆卸的两层，所述机箱中间设置有呈料板，还包括电机，所述电极设置在所述呈料板内，所述呈料板上设置有转轴，所述转轴上设置有等距离的第一搅碎盘、第二搅碎盘和第三搅碎盘，第一搅碎盘、第二搅碎盘和第三搅碎盘可拆卸，所述呈料板上方设置有第一重锤和第二重锤，所述第一重锤和所述第二重锤分别通过压簧连接所述呈料板，所述呈料板与所述机箱两侧设置有入料口。本方案的原理在于：将银丹草放入机箱内，启动电机，电机带动转轴转动，同时带动第一搅碎盘、第二搅碎盘和第三搅碎盘，第一搅碎盘、第二搅碎盘和第三搅碎盘对银丹草进行绞碎成块，第一重锤和第二重锤在地心引力的作用下，对银丹草成块的进行研磨成粉，呈粉状的银丹草通过入料口进入机箱的下层，再机箱的下层加入各种原料，熬制成卤料，将鸡爪进行浸泡，浸泡后的鸡爪放入机箱的上层，拆卸第一搅碎盘、第二搅碎盘和第三搅碎盘，启动电机，电机带动转轴，转轴对卤制的鸡爪进行离心旋转，将鸡爪分离并沥干。本方案的有益效果在于：与现有技术相比，本方案将腌制、卤制和沥干等程序集中在一体机箱内，本方案中的转轴有两个作用，当转轴上安装第一搅碎盘、第二搅碎盘和第三搅碎盘时，对银丹草有一个绞碎的作用，进而不需要人工剪块研磨；当转轴上未安装第一搅碎盘、第二搅碎盘和第三搅碎盘时，对卤制后的鸡爪进行离心旋转，带动鸡爪沥干，并分离粘黏的鸡爪，沥水效果好。进一步，所述压簧包括第一压簧和第二压簧，所述第一压簧和所述第二压簧一端分别固定在所述呈料板，所述第一压簧和所述第二压簧另一端分别连接所述第一重锤和第二重锤。当第一重锤和第二重锤在地心引力的作用下，向下运动，设置压簧，是为了让第一压簧和第二压簧能反复运动，对银丹草有一个反复的研磨。进一步，所述呈料板下方的空腔底端设置有加热板，在所述空腔的一侧设置有温度计。将原料放入空腔内，空腔底端的加热板对原料进行熬制，而空腔一侧的温度计是为了监控空腔内的温度，保证卤料的制作。进一步，所述机箱上层设置有第四通孔和第五通孔，所述机箱下层设置有第一通孔、第二通孔和第三通孔，所述第一通孔、第二通孔和第三通孔处于同一水平线上。通孔的设置是为了方便放物料。进一步所述第一搅碎盘、第二搅碎盘和第三搅碎盘上设置有相交叉的缝隙。在第一搅碎盘、第二搅碎盘和第三搅碎盘旋转时，鸡爪上的卤料可从第一搅碎盘、第二搅碎盘和第三搅碎盘的缝隙中流出。进一步，所述第四通孔和第五通孔等距离并排设置。是为了方便向机箱内投料。附图说明图1为本发明实施例的俯视图；图2为图1中的A-A的剖视图；图3为本发明实施例的结构示意图。具体实施方式以下通过实施例形式的具体实施方式，对本发明的上述内容再作进一步的详细说明，说明但不限制本发明。本发明说明书附图标记：机箱1、呈料板2、第一重锤3、第一压簧31、第二压簧32、第二重锤4、第一搅碎盘5、转轴6、进料槽61、第二搅碎盘7、第三搅碎盘8、热风器10、喷嘴11、电机12、第一通孔101、第二通孔102、第三通孔201、第四通孔301、第五通孔302。实施例1重锤：依靠地心引力向下运行的重物。如图1所示，包括机箱1，机箱1分为两层，且该两层可拆卸，机箱1中间设置有呈料板2，该呈料板2与机箱1两侧的箱壁之间设置有入料口，该入料口设置为条形状的入料口，在呈料板2上方两侧设置有第一重锤3和第二重锤4，第一重锤3下端设置有第一压簧31，第一压簧31另一端固定在呈料板2上，第二重锤4下端设置有第二压簧32，第二压簧32另一端固定在呈料板2上，第一重锤3和第二重锤4之间设置有转轴6，如图2所示，转轴6上安装有三个等距离的搅碎盘，分别是第一搅碎盘5、第二搅碎盘7和第三搅碎盘8，第一搅碎盘5、第二搅碎盘7和第三搅碎盘8上设有相互交叉的缝隙，方便凤爪沥干，第一搅碎盘5、第二搅碎盘7和第三搅碎盘8为可拆卸，第一搅碎盘5设置在与机箱1上端平行的位置，转轴6固定设置在呈料板2上，并与呈料板2的电机12相连，在呈料板2下方设置有一空腔，空腔下端一侧设置有温度计，空腔底端设置有加热板，在空腔上端设置有第一通孔101、第二通孔102和第三通孔201，且第一通孔101、第二通孔102和第三通孔201并排在一水平线上。如图3所示，在机箱1上端设置有第四通孔301和第五通孔302，第四通孔301和第五通孔302为等距离并排设置。具体操作：将银丹草放入在该机箱1内，开启电机12，电机12带动转轴6转动，且同时带动第一搅碎盘5、第二搅碎盘7和第三搅碎盘8转动，银丹草在第一搅碎盘5、第二搅碎盘7和第三搅碎盘8的转动下，绞碎成块，并积累在呈料板2，同时，第一重锤3和第二重锤4在地心引力的作用下向下运动，对银丹草进行研磨成粉，粘黏在第一搅碎盘5、第二搅碎盘7和第三搅碎盘8上的银丹草，通过第四通孔301和第五通孔302。清洗，形成的银丹草粉通过入料口进入机箱1下方的空腔内，通过一通孔和第二通孔102分别加入赶山鞭叶、地骨皮、生甘草根、肉苁蓉、乌梅核、甘松、玫瑰花苞。再通过第三通孔201往里加入水，启动电热板，对空腔内的材料进行加热，通过读取温度计的度数，来控制熬制的时间，等待达到时间后，得到了汤汁，箱拆卸成两成，将空腔内的汤汁过滤，得到助剂Ⅰ；再将得到助剂Ⅰ放入空腔内，通过第一通孔101和第二通孔102向空腔内加入枸杞子、八角、生姜、大麦、黑豆、鸡膏、芍药、枇杷叶、食用盐和白醋，再通过第三通孔201内加入足够的水，启动电热板，对内加热，形成汤汁，得到卤料Ⅱ，再通过第一通孔101和第二通孔102向空腔内加入香精、酵母膏和糖，形成汤汁，得到卤料Ⅲ，再将机箱1拆卸成两层，向空腔内放入鸡爪，S通过温度计控制在15-45℃，浸泡10-36小时，形成卤制凤爪，再将凤爪漏出，再将凤爪放入机箱上层，将第一搅碎盘5、第二搅碎盘7、第三搅碎盘8取下，启动电机12，转轴带动凤爪转动，将凤爪沥干。实施例2与实施例1不同在于，如图2所示，在机箱1下部一侧设有检测液面装置，该检测液面装置为透明材料制作而成，转轴6内设有空腔，在转轴6上端设有进料槽61，该槽可添加任何的配料，在转轴6上设有六个与空腔相通的喷嘴11，其中三个喷嘴11均等设置在第一搅碎盘5和第二搅碎盘7之间，另三个喷嘴11均等设置在第二搅碎盘7和第三搅碎盘8之间，在转轴6底部的两侧分别设有热风器10，本实施例具体操作如下：热风器10通电后，热风器10内的鼓风机把空气吹送到加热器里，令空气从螺旋状的电热丝内、外侧均匀通过，电热丝通电后产生的热量与通过的冷空气进行热交换，从而使用出风口的风温升高，而风力吹向第一搅碎盘5、第二搅碎盘7和第三搅碎盘8，再将所有配料倒入在进料槽61内，启动电机12，电机12带动转轴6转动，配料根据转轴6的转速喷射到破碎的凤爪上，由于转轴6底部设有热风器10，热风器10的风力阻挡凤爪往下落下，直到凤爪完全被喷射的配料包裹，由于凤爪的重力大于风力，凤爪往下掉落，当凤爪都集中在呈料盘上，将机箱1拆开，将呈料盘内的鸡爪直接倒入在机箱1下部分，再通过第一通孔101和第二通孔102向空腔内添加混合液体，该液体的液面可通过检测液面装置观看到液面的高度，待高度达到一定位置时，等到20分钟，即可拿出凤爪，本实施例不需要在机箱1外进行配料的称量，可直接将所需要的配料倒入机箱1内，自动配好配料，发明人为了进一步验证风力在什么情况下，搭配的配料是符合薄荷卤制凤爪。在转轴转速和液面的高度为定值时，转轴转速为20转/秒，液面高度为10cm，而风力分别为0.001mph、0.002mph和0.05mph，采用游离磷酸盐的测定方法，测定薄荷卤制凤爪内的游离磷酸盐，测定方法如下：称取均匀薄荷卤制凤爪2g切碎、匀浆后转移至100mL容量瓶中，水浴超声处理30min，混合物冷却后定容，普通滤纸抽滤，滤液用0.45μm滤膜过滤。吸取滤液25mL于蒸发皿中蒸干，依次用5mL硝酸、2mL高氯酸、2mL硫酸小心洗涤蒸发皿，将洗液倒入消化管中消化。消化后转移至25ml容量瓶中，并用蒸馏水多次洗涤后小心定容，混匀。测定时准确吸取待测液2mL进行测定，游离磷酸盐按下式计算：X＝(3.07*m1*V1*V3)/(m*V2*V4)式中X—凤爪中游离磷酸盐(以PO43-计)含量，g/kg；m1—标准曲线查得凤爪待测液中磷的质量，mg；V1—超声波水浴后定容总体积，mL；V2—消化液的体积，mL；V3—过滤后吸取凤爪液体积，mL；V4—测定用凤爪消化液体积，mL；m—凤爪的质量，g；3.07—P换算成PO43-的系数。表1为凤爪的检测表风力/mph凤爪中游离磷酸盐含量/g/kg0.001450.002670.0597.5根据表1可知，在转轴转速和液面高度为定制时，其风力为0.05mph，检测到薄荷卤制凤爪中游离磷酸盐含量达到97.5％，含量最高，在多次实验后，将风力调制为0.05mph，不需要人为对配料进行称量，直接控制风力，能凤爪中游离磷酸盐含量。以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。当前第1页1 2 3