泡椒鹅掌制作工艺的制作方法
【专利摘要】市面上的泡脚鹅掌非常流行，那么想吃鹅掌怎么办呢？不如自己动手做。为了能够吃到安全健康的泡椒鹅掌，在这里将其制作方法总结出来。本发明为川味泡椒鹅掌的制作方法，本制作方法取500克鹅掌的量编制以下制作工艺。
【专利说明】
泡椒鹅掌制作工艺
技术领域
[0001]本发明为川味泡椒鹅掌的制作方法，本制作方法取500克鹅掌的量编制以下制作工艺。
【背景技术】
[0002]最近，许多人都迷恋一种叫做泡椒鹅掌的零食，休息时间基本上人手一袋。实际上这些超市里买来的鹅掌都含有不少添加剂，更不用说防腐剂等有害身体的物质了。那么想吃鹅掌怎么办呢？不如自己动手做吧。为了能够吃到安全健康的泡椒鹅掌，在这里将其制作方法总结出来。
【发明内容】
[0003]先在市面上购买制作泡脚鹅掌需要的原材料，准备好原料之后，然后按照处理鹅掌、制作泡鹅掌的水、腌制鹅掌、煮鹅掌、泡鹅掌的顺序进行操作。这样安全健康的原滋原味的的泡椒鹅掌就将呈现在你的面前。在制作过程中，原材料的控制需要根据个人口味适量增减。这里主要介绍泡椒鹅掌的具体制作方法以及需要注意的事项。
【具体实施方式】
[0004]泡椒鹅掌的原材料
[0005]泡椒鹅掌的原料是比较复杂的，但仔细找找就能备全。想吃好吃的，就要多费点功夫。
[0006]1、香料:子弹头椒辣椒(只有这种才够辣)，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮；
[0007]2、配料:料酒，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒；
[0008]3、原料:鹅掌子(本制作方法取500克鹅掌的量编制以下制作工艺)
[0009]1、先处理鹅掌:购买时要挑选白白嫩嫩的，买回家以后将趾甲剪掉、剁开，洗干净。如果买的是冷冻鹅掌，要用自来水泡上一段时间，直到血水泡出，鹅掌变白。切好的鹅掌用流动的清水多洗几次，这样能够去除里面的角质，泡出来的鹅掌比较清爽。
[0010]2、制作泡鹅掌的水:泡椒水一般与鹅掌的量成1:1比例。切姜片和泡椒，准备一碗冷开水，放入花椒、姜片，加盐、鸡精，备用。
[0011]3、腌制鹅掌:在鹅掌里加入姜、花椒、八角、三耐、草果、桂皮、子弹头辣椒和花椒。然后将白酒倒入，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。
[0012]4、煮鹅掌:适量冷水上锅，加入刚才腌制鹅掌的料，待水煮沸，放入鹅掌。煮3-5分钟，鹅掌熟了捞出晾凉，不要煮太烂，否则就没有韧性了。可以再用凉水洗一次鹅掌，把胶质洗掉，做好的泡椒鹅掌就不会结冻。
[0013]5、泡鹅掌:鹅掌晾凉之后，准备一个能装下所有鹅掌的容器，加入瓶装泡椒水。然后将鹅掌放入容器，再加入一点泡椒水，盖住鹅掌一半后，再加入第二步制作的水直到刚盖住鹅掌，再放适量白砂糖，白醋和料酒。无辣不欢的人还可以再加入一些辣椒和姜片，泡椒姜片也可以根据个人口味适量加入。
[0014]注意泡椒和鹅掌一定要交替放入，可以让辣味贯穿到所有的鹅掌中去。就这样一直泡两天左右，中间要注意翻动几次，会更加入味。
[0015]这样，自己动手制作的泡脚鹅掌就完成了。
【主权项】
1.制作泡椒鹅掌的原材料是关键，这里主要包括了香料、配料和原料，香料主要有子弹头椒辣椒(只有这种才够辣)、姜、花椒、八角、三耐、草果、桂皮，配料主要有料酒、糖、盐、味精、超市里购买的瓶装泡椒，原料挑选上好的鸡脚。2.制作泡椒鹅掌的流程比较简单，但是需要注意每个步骤的先后顺序，其顺序为处理鹅掌、制作泡鹅掌的水、腌制鹅掌、煮鹅掌、泡鹅掌，每个环节都需要注意。
【文档编号】A23L1/318GK105876474SQ201410769422
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2014年12月15日
【发明人】熊家宾
【申请人】熊家宾