乡野竹笋及其制作方法
【专利说明】乡野竹笋及其制作方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种乡野竹笋及其制作方法。
【背景技术】
[0003]竹笋是一种多年生草本植物，竹笋的营养比较丰富，竹笋中含有丰富的蛋白质和氨基酸，竹笋具有一定药用价值，可以起到清热化痰、益气和胃的功效。但是一般的竹笋有这样的缺点，就是一般的竹笋不方便长期保存，而且食用方法比较比较简单。
【具体实施方式】
[0004]有鉴于现有技术的上述缺陷，本发明所要解决的技术问题是提供一种乡野竹笋及其制作方法，这种乡野竹笋入口爽脆，回味悠长，具有丰富的营养成分，开胃健脾。
[0005]为实现上述目的，本发明提供了一种乡野竹笋，按重量份数计算，包括竹笋原料10-15份、干辣椒面4-5份、色拉油6.5-7份、香油0.003-0.005份、花生米0.2-0.3份、白砂糖 0.15-0.2 份、姜 0.02-0.03 份、芝麻 0.012-0.015 份、花椒面 0.02-0.03 份、味精 0.1-0.2份、山梨酸钾0.006-0.008份。
[0006]生产乡野竹笋的方法，按重量份数计算包括如下步骤:
a、将竹笑原料进行切分成丝形,丝形长*宽=(3cm一7cm) *(0.5cm—lcm),要求丝形大小均匀。
[0007]b、对切丝的竹笋原料进行脱硫处理，脱硫后含硫量彡50mg/kg,接着进行脱水处理，使得竹笋原料水分含量为84-86%。
[0008]C、称取竹笋原料10-15份、干辣椒面4-5份、色拉油6.5-7份、香油0.003-0.005份、花生米0.2-0.3份、白砂糖0.15-0.2份、姜0.02-0.03份、芝麻0.012-0.015份、花椒面
0.02-0.03份、味精0.1-0.2份、山梨酸钾0.006-0.008份进行炒制，并不断搅拌均匀，炒制时间为15分钟，起锅后进行机器计量瓶装罐装、压盖。
[0009]本发明的有益效果是:本发明制作的乡野竹笋入口爽脆，回味悠长，具有丰富的营养成分，开胃健脾。
【具体实施方式】
[0010]实施例一:
将竹笋原料进行切分成丝形，丝形长*宽=7cm*lcm，要求丝形大小均匀。对切丝的竹笋原料进行脱硫处理，脱硫后含硫量< 50mg/kg，接着进行脱水处理，使得竹笋原料水分含量为 84-86%。
[0011]称取竹笑原料10kg、干辣椒面4kg、色拉油6.5kg、香油0.003kg、花生米0.2kg、白砂糖0.15kg、姜0.02kg、芝麻0.012kg、花椒面0.02kg、味精0.1kg、山梨酸钾0.006kg进行炒制，并不断搅拌均匀，炒制时间为15分钟，起锅后进行机器计量瓶装罐装、压盖。
[0012]实施例二:
将竹笋原料进行切分成丝形，丝形长*宽=3cm*0.5cm,要求丝形大小均匀。
[0013]对切丝的竹笋原料进行脱硫处理，脱硫后含硫量彡50mg/kg,接着进行脱水处理，使得竹笋原料水分含量为84-86%。
[0014]称取竹笑原料15kg、干辣椒面5kg、色拉油6.5kg、香油0.005kg、花生米0.3kg、白砂糖0.2kg、姜0.03kg、芝麻0.015kg、花椒面0.03kg、味精0.2kg、山梨酸钾0.008kg进行炒制，并不断搅拌均匀，炒制时间为15分钟，起锅后进行机器计量瓶装罐装、压盖。
【主权项】
1.一种乡野竹笋，其特征在于，按重量份数计算，包括竹笋原料10-15份、干辣椒面4-5份、色拉油6.5-7份、香油0.003-0.005份、花生米0.2-0.3份、白砂糖0.15-0.2份、姜0.02-0.03份、芝麻0.012-0.015份、花椒面0.02-0.03份、味精0.1-0.2份、山梨酸钾.0.006-0.008 份。2.一种制作如权利要求1所述的乡野竹笋的方法，其特征在于，按重量份数计算包括如下步骤: a、将竹笑原料进行切分成丝形,丝形长*宽=(3cm一7cm)* (0.5cm—lcm),要求丝形大小均匀； b、对切丝的竹笋原料进行脱硫处理，脱硫后含硫量彡50mg/kg,接着进行脱水处理，使得竹笋原料水分含量为84-86% ； C、称取竹笋原料10-15份、干辣椒面4-5份、色拉油6.5-7份、香油0.003-0.005份、花生米0.2-0.3份、白砂糖0.15-0.2份、姜0.02-0.03份、芝麻0.012-0.015份、花椒面.0.02-0.03份、味精0.1-0.2份、山梨酸钾0.006-0.008份进行炒制，并不断搅拌均匀，炒制时间为15分钟，起锅后进行机器计量瓶装罐装、压盖。
【专利摘要】本发明公开了一种乡野竹笋及其制作方法，按重量份数计算，包括竹笋原料10-15份、干辣椒面4-5份、色拉油6.5-7份、香油0.003-0.005份、花生米0.2-0.3份、白砂糖0.15-0.2份、姜0.02-0.03份、芝麻0.012-0.015份、花椒面0.02-0.03份、味精0.1-0.2份、山梨酸钾0.006-0.008份，这种乡野竹笋入口爽脆，回味悠长，具有丰富的营养成分，开胃健脾。
【IPC分类】A23L1/212
【公开号】CN105614295
【申请号】CN201410580946
【发明人】朱光伟, 姚雪, 郭茂容
【申请人】重庆德宜信食品有限公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月27日