一种方竹笋奶粉及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种方竹笋奶粉及其制作方法，涉及食品加工领域。本发明是先制得方竹笋粉，然后用超微粉碎机进行粉碎，粉碎粒度800目以上，灭菌，制得方竹笋超微粉，最后将方竹笋超微粉与奶粉进行配比，混合均匀，制得方竹笋奶粉，然后无菌分装。本发明的方竹笋奶粉有机的结合了植物蛋白和动物蛋白，并且在传统奶粉中增加了膳食纤维，有利于消化和吸收；此技术保存了方竹笋的主要营养成分，同时不添加任何保鲜剂和防腐剂，属于纯天然无公害的绿色食品。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工领域，尤其涉及的是一种方竹笋奶粉及其制作方法。 一种方竹笋奶粉及其制作方法
【背景技术】
[0002] 重庆南川具有方竹笋得天独厚的自然生长条件，自然分布面积达1.33万hm2,是 全国乃至全世界最集中、最完整成片的方竹林。年产方竹鲜笋1. 8万t，笋干150t，行业收 入3亿元以上。方竹笋一般进入市场的产品大体分为毛壳笋、干笋、盐味笋、保鲜笋、硫磺笋 等，目前方竹笋产品畅销日本、美国、新加坡等国家和地区，以及国内各大中城市，产品供不 应求。
[0003] 南川方竹笋营养成分丰富，含蛋白质4. 32%，脂肪0. 15%，粗纤维1.5%，总糖 1.24%，还有钙、磷、铁、锌、硒等元素及维生素 B1、B2、C及18种氨基酸；通过微波真空干燥 制作成方竹笋粉，基本保持了方竹笋的营养成分，是一种高蛋白、高膳食纤维、低脂低糖以 及富含钙、硒、维生素的绿色食品。
【发明内容】
[0004] 本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供了一种方竹笋奶粉及其 制作方法。
[0005] 本发明的技术方案如下：
[0006] -种方竹笋奶粉的制作方法，其步骤如下：
[0007] (1)方竹笋粉的制备：采用申请号为201310651782. 0的专利的方法制备方竹笋 粉；
[0008] (2)方竹笋超微粉制备：将制得的方竹笋粉，用超微粉碎机进行粉碎，粉碎粒度 800目以上；粉碎好的方竹笋超微粉用微波粉状杀菌设备进行灭菌，分装；
[0009] (3)将⑵中制备的方竹笋超微粉与奶粉进行配比，混合均勻，制得方竹笋奶 粉；其中，方竹笋超微粉：脱脂奶粉的质量比为1:9,方竹笋超微粉：全脂奶粉的质量比为 1. 5:8. 5 ；
[0010] (4)将（3)中调配好的方竹笋奶粉进行无菌包装。
[0011] 所述的方竹笋奶粉的制作方法制得的方竹笋奶粉。
[0012] 本发明的方竹笋奶粉有机的结合了植物蛋白和动物蛋白，并且在传统奶粉中增加 了膳食纤维，有利于消化和吸收；此技术保存了方竹笋的主要营养成分，同时不添加任何保 鲜剂和防腐剂，属于纯天然无公害的绿色食品，能够直接带来市场收益，实现了方竹笋产业 化模式，同时增加当地就业。
【具体实施方式】
[0013] 以下结合具体实施例，对本发明进行详细说明。
[0014] 实施例
【权利要求】
1. 一种方竹笋奶粉的制作方法，其特征是，其步骤如下： (1) 方竹笋粉的制备：采用申请号为201310651782. 0的专利的方法制备方竹笋粉； (2) 方竹笋超微粉制备：将制得的方竹笋粉，用超微粉碎机进行粉碎，粉碎粒度800目 以上；粉碎好的方竹笋超微粉用微波粉状杀菌设备进行灭菌，分装； (3) 将（2)中制备的方竹笋超微粉与奶粉进行配比，混合均匀，制得方竹笋奶粉；其中， 方竹笋超微粉：脱脂奶粉的质量比为1:9,方竹笋超微粉：全脂奶粉的质量比为1. 5:8. 5 ; (4) 将（3)中调配好的方竹笋奶粉进行无菌包装。
2. 根据权利要求1所述的方竹笋奶粉的制作方法制得的方竹笋奶粉。
【文档编号】A23C9/152GK104041596SQ201410288815
【公开日】2014年9月17日 申请日期:2014年6月24日 优先权日:2014年6月24日
【发明者】包善飞, 谢怀杰, 丁显平 申请人:重庆市南川生物技术研究院