专利名称：婴幼儿配方牛/羊奶粉的制作方法
技术领域：
本发明属于乳制品技术领域，具体涉及一种婴幼儿配方牛/羊奶粉。
背景技术：
食物中的脂肪成份含量以及脂肪的种类、脂肪酸成份比例是影响食物营养价值和人体健康的重要因素之一。奶类中的脂肪含量较大，一般占总干物质的30%以上，仅次于乳糖的含量，牛奶干物质中乳糖占40%、乳脂占33%，羊奶干物质中乳糖占36%、乳脂占31%，乳脂肪中多为饱和脂肪酸。牛奶脂肪中含饱和脂肪酸62.6%、不饱和脂肪酸37.4%，其中油酸占30%、亚油酸占5.3%、亚麻酸占2. 1%，亚麻酸与亚油酸的比例I : 2. 5;羊奶脂肪中含饱和脂肪酸67. 15 %、不饱和脂肪酸32. 85 %，其中油酸占23. 78 %、亚油酸占6. 54%、亚麻酸占2. 53%，亚麻酸与亚油酸的比例I : 2. 6。 目前市场上现有的婴幼儿配方牛/羊奶粉，利用牛/羊原乳作为主要原料生产，只是在乳脂肪总含量不能达到产品标准规定的含量时补充一些普通的植物油或乳脂肪，同时添加维生素和微量元素及其它营养物质。可见已有的婴幼儿配方牛/羊奶粉使婴幼儿对饱和脂肪酸的摄入较多，对不饱和脂肪酸的摄入较少，特别是人体必需的且人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的摄入更少，不利于婴幼儿的健康成长。橄榄油中的主要成份为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中油酸占55% -83%、亚油酸占3. 5% -21%、亚麻酸占I. 5%，而橄榄油中所含的亚麻酸与亚油酸的比例是I : 15，最适合于人体。特别是人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值最接近母乳，且极易吸收，能促进婴幼儿神经系统、骨骼和大脑的发育，有助于平衡新陈代谢。
发明内容
本发明解决的技术问题提供一种婴幼儿配方牛/羊奶粉，采用分离技术除去鲜牛/羊奶中的全部或部分乳脂肪，用橄榄油或以橄榄油为主的食用植物油代替牛/羊乳中的全部或部分乳脂肪，并添加牛/羊奶中自身含量不足，但却是婴幼儿生长发育必不可少的微量元素、维生素和其它特殊营养物质，使其成为对婴幼儿既无副作用又能满足婴幼儿健康生长发育的优质食品。本发明的技术解决方案一种婴幼儿配方牛/羊奶粉，由下述重量比的原料制成脱脂鲜牛/羊奶2000—4000kg或脱脂牛/羊乳粉240-450kg或鲜牛/羊奶1000—3000kg与脱脂牛/羊乳粉120-160kg混合，橄榄油120—310kg，玉米胚芽油O-IOOkg或/和大豆油O-IOOkg或/和花生油O-IOOkg或/和葵花油O-lOOkg，乳糖40—340kg，白砂糖30—65kg。所述脱脂鲜牛/羊奶的乳脂含量< 2. 8% ;脱脂牛/羊乳粉的乳脂含量< 2%。所述原料中按下述重量比加入低聚果糖30—60kg,乳清蛋白100—160kg,碳酸钙6. 5—14kg,硫酸亚铁200—500g，葡萄糖酸锌220—500g，葡萄糖酸镁6—12kg，硫酸铜 8—28g，维生素 A 4—llg，维生素 E 30—260g，叶酸 I. 0—2. 5g，维生素 D3 55—125mg,维生素B1 3—15g,维生素B2 5—20g,维生素B6 2—9g,维生素B126—78mg,维生素C450—3600g,维生素 K1 250—1400mg,烟酸 16—78g，泛酸 16—100g，生物素 90—500mg，二十二碳六烯酸l—4Kg，二十碳四烯酸2—8Kg，胆碱380—2600g，肌醇300—1600g，牛磺酸300—650g,左旋肉碱70—150g,核苷酸120—580g,乳铁蛋白300—IOOOg,叶黄素300—4230mg，酪蛋白磷酸肽 600—3000mg。所述碳酸钙可用乳酸钙或葡萄糖酸钙代替；葡萄糖酸锌可用乳酸锌代替；葡萄糖酸镁可用碳酸镁或氧化镁或磷酸氢镁代替；硫酸铜可用葡萄糖酸铜代替；维生素A可用β -胡萝卜素代替；低聚果糖可用聚葡萄糖代替；白砂糖可用玉米糖浆代替。本发明与现有技术相比具有的优点和效果本发明降低了牛/羊乳中的乳脂肪比例，用橄榄油或以橄榄油为主的食用植物油代替牛/羊乳中的全部或部分乳脂肪，减少了婴幼儿对饱和脂肪酸的摄入，增加不饱和脂肪酸的摄入，特别增加人体必需的且人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的摄入，达到促进婴幼儿神经系统、骨骼和大脑发育，平衡新陈代谢和强身健体目的。本发明同时添加牛/羊奶 中自身含量不足，但却是婴幼儿生长发育必不可少的微量元素、维生素和其它特殊营养物质，使其成为对婴幼儿既无副作用又能满足婴幼儿健康生长发育的优质食品。
具体实施例方式实施例I :原料重量配比脱脂鲜牛/羊奶2200kg、橄榄油300kg、乳糖320kg、低聚果糖30kg、乳清蛋白110kg、白砂糖30kg、碳酸I丐7. 5kg、硫酸亚铁250g、葡萄糖酸锌240g、葡萄糖酸镁7kg、硫酸铜9g、维生素A 6g、维生素E 40g、叶酸I. 2g、维生素D3 63mg、维生素B1 3g、维生素B2 7g、维生素B6 5g、维生素B12 8mg、维生素C 700g、维生素K1 300mg、烟酸18g、泛酸23g、生物素lOOmg、二十二碳六烯酸2. 5kg、二十碳四烯酸5kg、胆碱700g、肌醇350g、牛磺酸400g、左旋肉碱75g、核苷酸250g、乳铁蛋白400g、叶黄素300mg、酪蛋白磷酸肽800mg。制备方法首先将鲜牛/羊奶分离脱脂后，使乳脂含量< 2. 8%，制成脱脂鲜牛/羊奶；然后按照上述比例在脱脂鲜牛/羊奶中添加其它成份原料，经混合、高剪切、均质后巴氏杀菌、真空浓缩、喷雾干燥制成。实施例2:原料重量配比脱脂鲜牛/羊奶2400kg、橄榄油230kg、玉米胚芽油60kg、乳糖300kg、低聚果糖35kg、乳清蛋白115kg、白砂糖40kg、碳酸I丐9. 5kg、硫酸亚铁300g、葡萄糖酸锌230g、葡萄糖酸镁8kg、硫酸铜8g、维生素A 7g、维生素E 110g、叶酸lg、维生素D358mg、维生素B1 5g、维生素B2 9g、维生素B6 8g、维生素B12 7mg、维生素C I. 2kg、维生素K1 500mg、烟酸68g、泛酸88g、生物素300mg、二十二碳六烯酸3kg、二十碳四烯酸6kg、胆碱I. 2kg、肌醇I. 3kg、牛磺酸550g、左旋肉碱80g、核苷酸350g、乳铁蛋白600g、叶黄素2g、酪蛋白磷酸肽2g。制备方法与实施例I相同。实施例3:原料重量配比脱脂鲜牛/羊奶2700kg、橄榄油210kg、花生油70kg、乳糖275kg、低聚果糖40kg、乳清蛋白123kg、白砂糖45kg、碳酸I丐11kg、硫酸亚铁260g、葡萄糖酸锌380g、葡萄糖酸镁9. 5kg、硫酸铜10g、维生素A 5g、维生素E 130g、叶酸I. 5g、维生素D3120mg、维生素B1 7g、维生素B2 Hg、维生素B6 5g、维生素B1265mg、维生素C 2. 4kg、维生素!^ I. 2g、烟酸44g、泛酸77g、生物素330mg、二十二碳六烯酸I. 4kg、二十碳四烯酸6. 8kg、胆碱I. 1kg、肌醇I. 55kg、牛磺酸320g、左旋肉碱75g、核苷酸280g、乳铁蛋白390g、叶黄素900mg、酪蛋白磷酸肽2. 2g。制备方法与实施例I相同。实施例4:原料重量配比脱脂鲜牛/羊奶3000kg、橄榄油190kg、大豆油70kg、乳糖250kg、低聚果糖45kg、乳清蛋白130kg、白砂糖61kg、碳酸I丐10. 5kg、硫酸亚铁290g、葡萄糖酸锌410g、葡萄糖酸镁7. 9kg、硫酸铜15g、维生素A 6g、维生素E 190g、叶酸2. 2g、维生素D362mg、维生素B1 9g、维生素B2 19g、维生素B6 5. 5g、维生素B1233mg、维生素C 990g、维生素!^ I. lg、烟酸29g、泛酸49g、生物素390mg、二十二碳六烯酸I. 9kg、二十碳四烯酸6. 1kg、胆碱980g、肌醇I. 5kg、牛磺酸370g、左旋肉碱95g、核苷酸360g、乳铁蛋白960g、叶黄素 I. 3g、酪蛋白磷酸肽I. 3g。制备方法与实施例I相同。实施例5 原料重量配比脱脂鲜牛/羊奶3300kg、橄榄油160kg、葵花油80kg、乳糖230kg、低聚果糖50kg、乳清蛋白138kg、白砂糖42kg、碳酸钙13kg、硫酸亚铁310g、葡萄糖酸锌280g、葡萄糖酸镁9. 3kg、硫酸铜22g、维生素A 9. 5g、维生素E 250g、叶酸2. 4g、维生素D3115mg、维生素B1 Hg、维生素B2 17g、维生素B6 7. 7g、维生素B12 59mg、维生素C 3kg、维生素K1 I. 2g、烟酸60g、泛酸90g、生物素400mg、二十二碳六烯酸2kg、二十碳四烯酸4kg、胆碱1kg、肌醇900g、牛磺酸600g、左旋肉碱89g、核苷酸570g、乳铁蛋白580g、叶黄素4g、酪蛋白磷酸肽2. Sg。经混合、高剪切、均质后巴氏杀菌、真空浓缩、喷雾干燥制成婴幼儿配方牛/羊奶粉。制备方法与实施例I相同。实施例6 原料重量配比脱脂鲜牛/羊奶3500kg、橄榄油120kg、玉米胚芽油40kg、花生油40kg、大豆油30kg、葵花油30kg、乳糖200kg、低聚果糖55kg、乳清蛋白144kg、白砂糖33kg、碳酸韩6. 9kg、硫酸亚铁360g、葡萄糖酸锌390g、葡萄糖酸镁10. 1kg、硫酸铜14g、维生素A6g、维生素E 100g、叶酸1.2g、维生素D3 105mg、维生素B1 13g、维生素B2 5. 8g、维生素B63g、维生素B12 40mg、维生素C 980g、维生素K1 I. 05g、烟酸77g、泛酸25g、生物素200mg、二十二碳六烯酸I. 8kg、二十碳四烯酸5. 6kg、胆碱I. 85kg、肌醇I. 2kg、牛磺酸380g、左旋肉碱98g、核苷酸500g、乳铁蛋白900g、叶黄素4. lg、酪蛋白磷酸肽2. 2g。制备方法与实施例I相同。实施例7 原料重量配比用脱脂牛/羊乳粉264kg取代脱脂鲜牛/羊奶2200kg，其余与实施例I原料重量配比相同。制备方法首先将脱脂牛/羊乳粉用软化水稀释还原成液态后；然后按照上述比例添加其它成份原料，经混合、高剪切、均质后巴氏杀菌、真空浓缩、喷雾干燥制成。实施例8 :原料重量配比用脱脂牛/羊乳粉288kg取代脱脂鲜牛/羊奶2400kg，其余与实施例2原料重量配比相同。制备方法与实施例7相同。实施例9 :原料重量配比用脱脂牛/羊乳粉324kg取代脱脂鲜牛/羊奶2700kg，其余与实施例3原料重量配比相同。制备方法与实施例7相同。实施例10 :原料重量配比用脱脂牛/羊乳粉360kg取代脱脂鲜牛/羊奶3000kg，其余与实施例4原料重量配比相同。制备方法与实施例7相同。实施例11 :原料重量配比用脱脂牛/羊乳粉396kg取代脱脂鲜牛/羊奶3300kg，其余与实施例5原料重量配比相同。制备方法与实施例7相同。实施例12 :原料重量配比用脱脂牛/羊乳粉420kg取代脱脂鲜牛/羊奶3500kg，其余与实施例6原料重量配比相同。制备方法与实施例7相同。实施例13 原料重量配比将IOOOkg鲜牛/羊奶与144kg脱脂牛/羊乳粉混合后取代脱脂鲜牛/羊奶2200kg，其余与实施例I原料重量配比相同。制备方法将IOOOkg鲜牛/羊奶和144kg脱脂牛/羊乳粉混合后，按照上述比例添加其它成份原料，经混合、高剪切、均质后巴氏杀菌、真空浓缩、喷雾干燥制成。实施例14 :原料重量配比将1300kg鲜牛/羊奶和132kg脱脂牛/羊乳粉混合后取代脱脂鲜牛/羊奶2400kg，其余与实施例2原料重量配比相同。制备方法与实施例13相同。实施例15 :原料重量配比将1500kg鲜牛/羊奶和144kg脱脂牛/羊乳粉混合后取代脱脂鲜牛/羊奶2700kg，其余与实施例3原料重量配比相同。制备方法与实施例13相同。实施例16 :原料重量配比将2000kg鲜牛/羊奶和120kg脱脂牛/羊乳粉混合后取代脱脂鲜牛/羊奶3000kg，其余与实施例4原料重量配比相同。制备方法与实施例13相同。实施例17 :原料重量配比将2200kg鲜牛/羊奶和132kg脱脂牛/羊乳粉混合后取代脱脂鲜牛/羊奶3300kg，其余与实施例5原料重量配比相同。制备方法与实施例13相同。实施例18 :原料重量配比将2500kg鲜牛/羊奶和120kg脱脂牛/羊乳粉混合后取代脱脂鲜牛/羊奶3500kg，其余与实施例6原料重量配比相同。制备方法与实施例13相同。上述实施例中所述脱脂牛/羊乳粉的乳脂含量< 2% ;乳清蛋白的蛋白质含量彡 34. 5%。所述碳酸钙中钙元素含量为40% ;硫酸亚铁中铁元素含量为20% ;葡萄糖酸锌中锌元素含量为14.3% ;葡萄糖酸镁中镁元素含量为5.9% ;硫酸铜中铜元素含量为25%。所述碳酸钙可用乳酸钙或葡萄糖酸钙代替；葡萄糖酸锌用乳酸锌代替；葡萄糖酸镁用碳酸镁或氧化镁或磷酸氢镁代替；硫酸铜用葡萄糖酸铜代替；维生素A用β -胡萝卜素代替；低聚果糖用聚葡萄糖代替；白砂糖用玉米糖浆代替。上述实施例只是本发明的较佳实施例，并非用来限制本发明的实施范围，故凡以本发明权利要求所述内容所做的等效变化，均应包括在本发明权利要求范围之内。
权利要求
1.一种婴幼儿配方牛/羊奶粉，其特征是所述奶粉由下述重量比的原料制成脱脂鲜牛/羊奶2000—4000kg或脱脂牛/羊乳粉240-450kg或鲜牛/羊奶1000—3000kg与脱脂牛/羊乳粉120-160kg混合，橄榄油120—310kg，玉米胚芽油O-IOOkg或/和大豆油O-IOOkg或/和花生油O-IOOkg或/和葵花油O-lOOkg，乳糖40—340kg，白砂糖30—65kg。
2.根据权利要求I所述的婴幼儿配方牛/羊奶粉，其特征是所述脱脂鲜牛/羊奶的乳脂含量< 2. 8% ;脱脂牛/羊乳粉的乳脂含量< 2%。
3.根据权利要求I或2所述的婴幼儿配方牛/羊奶粉，其特征是所述原料中按下述重量比加入低聚果糖30—60kg,乳清蛋白100—160kg,碳酸 丐6. 5—14kg,硫酸亚铁200—500g,葡萄糖酸锌220—500g，葡萄糖酸镁6—12kg,硫酸铜8—28g，维生素A4—llg，维生素 E 30—260g，叶酸 1.0—2. 5g，维生素 D3 55—125mg，维生素 B1 3—15g，维生素B2 5—20g，维生素B6 2—9g，维生素B126—78mg、维生素C 450—3600g，维生素K1250—1400mg,烟酸 16—78g，泛酸 16—100g，生物素 90—500mg，二十二碳六烯酸 l—4Kg，二十碳四烯酸2—8Kg，胆碱380—2600g，肌醇300—1600g，牛磺酸300—650g，左旋肉碱70—150g，核苷酸120—580g，乳铁蛋白300—1000g，叶黄素300—4230mg，酪蛋白磷酸肽600—3000mgo
4.根据权利要求3所述的婴幼儿配方牛/羊奶粉，其特征是所述碳酸钙用乳酸钙或葡萄糖酸钙代替；葡萄糖酸锌用乳酸锌代替；葡萄糖酸镁用碳酸镁或氧化镁或磷酸氢镁代替；硫酸铜用葡萄糖酸铜代替；维生素A用β -胡萝卜素代替；低聚果糖用聚葡萄糖代替；白砂糖用玉米糖浆代替。
全文摘要
一种婴幼儿配方牛/羊奶粉，由下述重量比的原料制成脱脂鲜牛/羊奶2000-4000kg或脱脂牛/羊乳粉240-450kg或鲜牛/羊奶1000-3000kg与脱脂牛/羊乳粉120-160kg混合，橄榄油120-310kg，玉米胚芽油0-100kg或/和大豆油0-100kg或/和花生油0-100kg或/和葵花油0-100kg，乳糖40-340kg，白砂糖30-65kg。本发明采用分离技术除去鲜牛/羊奶中的全部或部分乳脂肪，用橄榄油或以橄榄油为主的食用植物油代替牛/羊乳中的全部或部分乳脂肪，并添加牛/羊奶中自身含量不足，但却是婴幼儿生长发育必不可少的微量元素、维生素和其它特殊营养物质，使其成为对婴幼儿既无副作用又能满足婴幼儿健康生长发育的优质食品。
文档编号A23C9/16GK102771567SQ201210089350
公开日2012年11月14日 申请日期2012年3月30日 优先权日2012年3月30日
发明者李晓林 申请人:李晓林