一种低敏婴儿配方奶粉的制备及检测方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种低敏婴儿配方奶粉的制备方法及检测方法。
【背景技术】
[0002] 近几年，初生的婴儿经常会出现吐奶、胀气、便秘、腹泻、皮炎等消化道不适症状， 并且出现过敏性反应的新生儿发病率呈现逐年增加的趋势，该与婴儿早期暴露牛奶、鸡蛋 和其他主要致敏食物蛋白相关。过敏反应严重影响着新生儿的健康发育，研究开发婴幼儿 水解配方奶粉替代普通配方奶粉，能有效缓解并预防婴幼儿因过敏反应引起的皮肤、胃肠 道等疾病。在国内外乳粉市场，婴幼儿水解配方奶粉有巨大的市场空间。我国在婴幼儿水 解配方奶粉研发方面起步较晚，在产品研发方面有待加强。
[0003] 过早食用牛乳是导致婴儿过敏最常见原因之一。牛乳虽然营养丰富，但它与母乳 相比在蛋白组成上酪蛋白含量偏高，母乳中乳清蛋白含量为60%，酪蛋白含量为40%，而 牛奶中酪蛋白含量占80%，乳清蛋白含量仅为20%。另外，其他营养成分如目-乳球蛋白、 a -乳白蛋白等含量存在差异，见表1和表2可引起婴儿消化吸收问题，容易造成婴儿过敏 性反应。
[0004] 表1、牛乳与母乳蛋白成分比较
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【主权项】
1. 一种婴儿配方奶粉，其特征在于，其包含如下含量的各组分：除去水分的原料乳 15%?45%，乳糖12%?50%，脱盐乳清粉0?30%，a-乳白蛋白〇?10%，水解乳清 蛋白1 %?12%，植物油10%?30%，益生元1 %?6%，氯化胆碱0.01 %?0.2%，碳酸钙 0? 1%?0.5%，氯化钾0.01%?1%，牛磺酸0.01%?0? 1%，婴儿维生素预混料0? 1 %? 0.5%，婴儿矿物质预混料0? 1%?0.5%，DHA粉0.01%?1%，ARA粉0.01%?1%，核苷 酸粉0.01%?0. 1% ;所述百分比为各组分占所述婴儿配方奶粉总质量的质量百分比。
2. 如权利要求1所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，所述除去水分的原料乳中的原料 乳为新鲜牛乳和/或羊乳； 所述植物油为混合植物油；所述混合植物油较佳地为嘉里粮油（营口）有限公司生产 的混合植物油； 和/或，所述益生元为低聚半乳糖和/或多聚果糖。
3. 如权利要求2所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，所述新鲜牛乳为全脂牛乳和/或脱 脂牛乳；和/或，当所述益生元为低聚半乳糖和多聚果糖时，所述低聚半乳糖和所述多聚果 糖的质量比地为1 :1.5?1 :4。
4. 如权利要求1所述的婴儿配方奶粉，其特征在于： 所述除去水分的原料乳的含量为20 %?40% ; 所述乳糖的含量为24 %?45% ; 所述脱盐乳清粉的含量为〇%?26% ; 所述a-乳白蛋白的含量为0?6% ; 所述水解乳清蛋白的含量为4%?12% ; 所述植物油的含量为13 %?25% ; 所述益生元的含量为2%?7% ; 所述氯化胆碱的含量为〇. 05%?0. 11% ; 所述碳酸f丐的含量为〇. 2%?0. 6% ; 所述氯化钾的含量为〇. 03%?0. 4% ; 所述牛磺酸的含量为〇. 03%?0. 1% ; 所述婴儿维生素预混料的含量为〇. 2%?0. 4% ; 所述婴儿矿物质预混料的含量为〇. 15%?0. 4% ; 所述DHA粉的含量为0.3%?0.4% ; 所述ARA粉的含量为0.2%?0.4% ; 和/或，所述核苷酸粉的含量为〇. 02%?0. 08%。
5. 如权利要求4所述的婴儿配方奶粉，其特征在于： 所述除去水分的原料乳的含量为25 %?35% ; 所述乳糖的含量为35 %?43% ; 所述脱盐乳清粉的含量为〇%?20% ; 所述a-乳白蛋白的含量为5%?6% ; 所述水解乳清蛋白的含量为8%?10% ; 所述植物油的含量为15 %?20% ; 所述益生元的含量为2. 5%?4% ; 所述碳酸钙的含量为0. 3%?0. 5% ; 所述ARA粉的含量为0. 25%?0. 35% ; 和/或，所述核苷酸粉的含量为〇. 04%?0. 75%。
6. -种如权利要求1?5中任一项所述的婴儿配方奶粉的制备方法，其特征在于，其经 本领域常规制备方法制成。
7. 如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤： 步骤⑴、用水将益生元完全溶解，得料液A ;将原料乳，脱盐乳清粉，a-乳白蛋白，水 解乳清蛋白，乳糖，植物油，氯化胆碱，碳酸钙，氯化钾，牛磺酸，婴儿维生素预混料和婴儿矿 物质预混料混合均匀，得料液B ;所述料液A和料液B的制备顺序不限； 步骤（2)、将所得料液A和料液B混合均匀，均质，杀菌，浓缩，干燥得到物料C ; 步骤（3)、将DHA粉、ARA粉、核苷酸与物料C混合均匀，即可。
8. 如权利要求7所述的制备方法，其特征在于： 步骤（1)中，所述料液B的制备过程中，所述混合的方法是先将水解乳清蛋白与乳糖进 行预混，然后再将预混后的水解乳清蛋白与乳糖的混合物与料液B中其他组分进行混合； 步骤⑴或⑵中所述的混合的温度为30?50°C ; 步骤（1)或⑵中所述的混合的时间为30?60min ; 步骤（3)中所述的混合为两级或三级干混法； 步骤⑶中所述的混合的温度为20?30°C ; 步骤⑶中所述的混合的相对湿度为40%?50% ; 所述的均质为两级均质； 所述的杀菌的条件为温度80?95°C，时间10?30秒； 所述的浓缩为四效浓缩工艺； 和/或，所述干燥为喷雾干燥。
9. 一种如权利要求1?5中任一项所述的婴儿配方奶粉中0 -乳球蛋白的鉴定方法， 其特征在于，其包括如下步骤：将待检样品上样液、乳清蛋白标准品上样液上样，进行聚丙 烯酰胺凝胶电泳，即可；其中，所述的待检样品上样液中的待检样品是所述婴儿配方奶粉， 所述婴儿配方奶粉在所述的待检样品上样液中的浓度为lmg/mL?5mg/mL。
10. 如权利要求9所述的鉴定方法，其特征在于，所述婴儿配方奶粉在所述的待检样品 上样液中的浓度为3mg/mL ; 所述待检样品上样液的上样量为1?5 y L ; 和/或，所述乳清蛋白标准品上样液的上样量为1?10 U L。
【专利摘要】本发明公开了一种婴儿配方奶粉，其包含如下含量的各组分：除去水分的原料乳15％～45％，乳糖12％～50％，脱盐乳清粉0～30％，α-乳白蛋白0～10％，水解乳清蛋白1％～12％，植物油10％～30％，益生元1％～6％，氯化胆碱0.01％～0.2％，碳酸钙0.1％～0.5％，氯化钾0.01％～1％，牛磺酸0.01％～0.1％，婴儿维生素预混料0.1％～0.5％，婴儿矿物质预混料0.1％～0.5％，DHA粉0.01％～1％，ARA粉0.01％～1％，核苷酸粉0.01％～0.1％。本发明的婴儿配方奶粉风味较佳、粉体感官较佳、易于消化吸收，粉体性质较好，且降低了主要过敏源β-乳球蛋白含量。
【IPC分类】A23C9-158, A23C9-152, G01N27-447
【公开号】CN104522175
【申请号】CN201510005474
【发明人】齐晓彦, 郭本恒, 刘振民, 苏米亚, 刘翠平, 贾宏信, 陈文亮, 郭艳红
【申请人】光明乳业股份有限公司
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2015年1月4日