含益生菌的婴儿配方奶粉、制备方法及其储存方法
【专利摘要】本发明公开了含益生菌的婴儿配方奶粉、制备方法及存储方法，其原料含有：原料乳15～35%，乳糖5～10%，脱盐乳清粉5～15%，乳清浓缩蛋白5～15%，结构油脂5～20%，益生元1～6%，婴儿维生素预混料0.01～0.1%，婴儿矿物质预混料0.01～0.1%和活性益生菌冻干粉，该活性益生菌冻干粉中益生菌添加量是1×107cfu/g～1×108cfu/g，所述的百分比为各组分占婴儿配方奶粉原料的质量百分比；该婴儿配方奶粉的水分含量为1.8～3.7%，水分活度aw为0.15～0.3。该婴儿配方奶粉所包含的益生菌的活菌数稳定，在常温下储存六个月后，奶粉中包含的益生菌的活菌数大于108cfu/g。
【专利说明】含益生菌的婴儿配方奶粉、制备方法及其储存方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，具体涉及一种含益生菌的婴儿配方奶粉、制备方法及其储存方法。
【背景技术】
[0002]婴幼儿配方奶粉依据其科学合理的母乳化配方被推荐作为非母乳喂养和断奶后婴幼儿生长发育的重要补充食品。利用不断发展的生理学知识，微生态科学使配方奶粉的品质不断的提高，使之更加接近于母乳的各项功能。母乳中包含天然的益生因子和活性免疫物质，能够促进初生婴幼儿肠道有益菌群的生长，抑制腐败菌，增强免疫功能。将优质的益生菌添加到婴幼儿配方奶粉中，对婴幼儿体内直接补充有益菌，将使配方奶粉不仅在营养成分上更接近母乳，而且在功能上更加与母乳接近。如果婴儿肠道菌群平衡建立延迟或者肠道菌群组成异常，会导致肠道相关淋巴组织发育和成熟不足、肠道屏障功能下降(黏液、通透性)以及体液和细胞免疫反应不良。益生菌是活的微生物，通过摄入充足数量的益生菌，对宿主会产生一种或多种特殊且经过论证的功能性健康益处。随着人们生活水平的提高和消费者保健意识的不断增强，含益生菌类食品及保健品的开发日益引起广大研究人员的兴趣，逐渐成为科研及生产领域的热点。因此，在婴幼儿配方奶粉中添加益生菌也逐渐成为趋势。
[0003]大量临床实验证明，补充具有生理功效的活性益生菌可以维持肠道菌群平衡、降低婴幼儿腹泻，特别是轮状病毒腹泻(俗称秋冬季腹泻)的发生率；增强婴幼儿机体免疫力，降低感染发生的风险，减少抗生素的使用，缓解婴幼儿特应性湿疹(俗称奶癣)等疾病的发生。补充益生菌能够促进肠道菌群平衡，为婴幼儿健康成长筑起坚固防线。
[0004]益生元是指能促进益生菌生长繁殖的一类结构和性质不同的物质，它们不被或很少被宿主酶系和其他细菌酶系所分解。益生元不能直接对机体起作用，而是通过益生菌发挥生理功能。益生菌通过调理人体肠道菌群，产生一些有益物质直接起作用。选择添加含有益生元的婴儿配方乳粉能够有效的刺激双歧杆菌的生长和肠道总菌群的代谢活性，改善人体的免疫系统，平衡婴儿的肠道菌群。
[0005]虽然益生菌在食品领域特别是乳制品领域中得到了广泛的应用，但由于益生菌是活体物质，与普通奶粉具有较大区别，在益生菌奶粉存放的过程中益生菌的存活情况尚不明确，而且益生菌在乳制品的加工、运输和贮存过程中容易失去活性，活菌数呈下降趋势，从而造成产品质量不稳定。
【发明内容】
[0006]因此，本发明所要解决的技术问题是为了克服目前市场上包含益生菌的婴儿配方奶粉在加工、运输和贮存过程中益生菌容易失去活性，奶粉中的活菌数量迅速下降造成产品质量不稳定的缺陷，提供了一种包含益生菌的婴儿配方奶粉、制备方法及其储存方法。
[0007]为解决上述技术问题，本发明采取的技术方案之一为:一种婴儿配方奶粉，其原料含有:原料乳15?35%，乳糖5?10%，脱盐乳清粉5?15%，乳清浓缩蛋白5?15%，结构油脂5?20%，益生元I?6%，婴儿维生素预混料0.01?0.1%，婴儿矿物质预混料0.01?0.1%和活性益生菌冻干粉，所述活性益生菌冻干粉中的益生菌的添加量是IX 107cfu/g?IX 108cfu/g，所述的百分比为各组分占婴儿配方奶粉原料的质量百分比；所述婴儿配方奶粉的水分含量为1.8?3.7%，所述婴儿配方奶粉的水分活度aw为0.15?0.3。
[0008]本发明中所述原料乳为本领域常规原料乳，所述原料乳较佳地为新鲜牛乳或羊乳，优选地为新鲜牛乳。其中所述新鲜牛乳按照脂肪含量分类，较佳地为全脂牛乳或脱脂牛乳。
[0009]其中，所述原料乳较佳地由脱脂牛乳与全脂牛乳组成，其中脱脂牛乳与全脂牛乳总量的含量较佳地为15?35%，更佳地为20?27%，优选地为25% ;所述乳糖的含量较佳地为5?10%，更佳地为6?8%，优选地为8% ;所述脱盐乳清粉的含量较佳地为5?15%，更佳地为10?15%，优选地为13% ;所述乳清浓缩蛋白的含量较佳地为5?15%，更佳地为8?10%，优选地为10% ;所述结构油脂的含量较佳地为5?30%，更佳地为20?30%，优选地为30%，更佳地，所述原料中还包括植物油，所述植物油的含量较佳地为5?40%，更佳地为20?40%，优选地为25%，所述百分比为各组分占婴儿配方奶粉原料的质量百分比含量。
[0010]本发明中，所述益生元为本领域常规的益生元。益生元(Prebiotics)是一种膳食补充剂，该物质通过选择性地刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性从而对寄主产生有益的影响，进而改善寄主的健康状况。本发明所述益生元较佳地为低聚半乳糖和多聚果糖；其中，所述低聚半乳糖的含量较佳地为0.1?1.0%，更佳地为0.5?0.8%，优选地为
0.5% ;所述多聚果糖的含量较佳地为I?5%，更佳地为I?3%，优选地为1% ;所述百分比为各组分占婴儿配方奶粉原料的质量百分比含量。
[0011]本发明中，所述活性益生菌冻干粉中的益生菌为本领域常规的益生菌，所述益生菌是指能以活菌状态到达胃肠道，通过调节肠道菌群组成，发挥对人体或动物健康起促进作用的单一或特定微生物的混合型益生菌。所述益生菌较佳地选自婴儿双歧杆菌(Bifidobacteriuminfantis)、长双歧杆菌(Bifidobacteriumlongum)、两歧双歧杆菌(Bif idobacteriumbif idum)、青春双歧杆菌(Bif idobacteriumadolescentis)、短双歧杆菌(Bifidobacteriumbreve)、乳双歧杆菌(Bifidobacteriumlactis)、动物双歧杆菌(Bifidobacteriumanimalis)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)和鼠李糖乳杆菌(Lactobacillusrhamnosus)中的一种或多种，优选地为动物双歧杆菌(Bifidobacteriumanimalis),其中所述益生菌的制备方法为本领域常规制备方法,或可通过商业购买获得。
[0012]本发明中，所述益生菌的添加量较佳地为lX107cfu/g?lX108cfu/g，更佳地为I X 107cfu/g ?3 X 107cfu/g,优选地为 3 X 107cfu/g。
[0013]本发明中，所述的婴儿维生素预混料为本领域常规的婴儿维生素预混料，一般是由维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、烟酰胺、泛酸、维生素B6、维生素B12、叶酸、生物素、维生素C等成分复配而成，用于婴幼儿配方食品类型产品中，主要起到营养强化剂的作用。所述的婴儿维生素预混料的添加量为符合国家相应规定的本领域常规的添加量。所述婴儿维生素预混料的制备方法为本领域常规制备方法或者市售可得。
[0014]所述婴儿维生素预混料较佳地包括以下组分:维生素A的含量较佳地为0.001?0.01%，更佳地为0.001~0.005%,优选地为0.005% ;维生素D3的含量较佳地为0.001~0.01%，更佳地为0.001~0.005%，优选地为0.005%;维生素E (dl-α醋酸生育酚)的含量较佳地为0.001~0.05%,更佳地为0.01~0.05%,优选地为0.04% ;维生素K1 (植物甲萘醌)的含量较佳地为0.001~0.01%,更佳地为0.001~0.005%,优选地为0.003% ;维生素B1 (盐酸硫胺素)的含量较佳地为0.001~0.01%，更佳地为0.001~0.005%，优选地为0.003% ;维生素B2 (核黄素)的含量较佳地为0.001~0.01%,更佳地为0.001~0.005%,优选地为0.0025% ;烟酰胺的含量较佳地为0.001~0.01%,更佳地为0.005~0.01%,优选地为0.005% ；D-泛酸盐的含量较佳地为0.001~0.01%,更佳地为0.005~0.01%,优选地为0.005% ;维生素B6 (盐酸吡哆醇)的含量较佳地0.0001~0.001%,更佳地为0.0005~
0.001%,优选地为0.0008% ;维生素B12 (氰钴胺)的含量较佳地为0.001~0.01%,更佳地为0.001~0.005%,优选地为0.003% ;生物素的含量较佳地为0.0001~0.001%,更佳地为0.0001~0.0005%,优选地为0.0003% ;叶酸的含量较佳地为0.0001~0.001%,更佳地为0.0005~0.001%,优选地为0.0008% ;维生素C (L-抗坏血酸)的含量较佳地为0.1~
1.0%，更佳地为0.1~0.8%，优选地为0.35% ;所述百分比为各组分占婴儿配方奶粉原料的质量百分比含量。
[0015]本发明中，所述婴儿矿物质预混料为本领域常规的婴儿矿物质预混料，一般由葡萄糖酸亚铁、硫酸锰、葡萄糖酸铜、硫酸锌、亚硒酸钠和碘化钾等成分复配而成，用于婴儿配方食品类型产品中，主要起到营养强化的作用，所述的婴儿矿物质预混料的添加量为符合国家相应规定的本领域常规的添加量。所述婴儿矿物质预混料较的制备方法为本领域常规制备方法，或者市售可得。
[0016]所述婴儿矿物质预混料较佳地包括以下组分:其中葡萄糖酸亚铁的含量较佳地为0.01~0.1%，更佳地为0 .001~0.08%,优选地为0.05% ;其中硫酸锰的含量较佳地为0.0001~0.001%，更佳地为0.0001~0.005%，优选地为0.003% ;其中葡萄糖酸铜的含量较佳地为0.001~0.01%，更佳地为0.001~0.008%，优选地为0.005% ;其中所述硫酸锌的含量较佳地为0.01~0.1%，更佳地为0.01~0.06%,优选地为0.03% ;其中所述亚硒酸钠的含量较佳地为0.001~0.01%,更佳地为0.001~0.005%,优选地为0.004% ;其中所述碘化钾的含量较佳地为0.0001~0.001%,更佳地为0.0001~0.0005%,优选地为0.0003% ;所述百分比为各组分占婴儿配方奶粉原料的质量百分比含量。
[0017]本发明中，所述的婴儿配方奶粉的水分含量较佳地为1.8~2.0%，优选地为1.8%，所述百分比为各组分占婴儿配方奶粉的质量百分比含量。
[0018]本发明所述的水分活度为本领域常规水分活度的概念，是指食品中水分存在的状态，即水分与食品的结合程度(游离程度)，水分活度值越高，其结合程度越低；水分活度值越低，其结合程度越高。水分活度数值用aw表示，水分活度值等于用百分率表示的相对湿度，其数值在O~I之间。本发明所述婴儿配方奶粉的水分活度&￥较佳地为0.15~0.2，优选地为0.2。
[0019]为解决上述技术问题，本发明采取的技术方案之二为:如上所述的婴儿配方奶粉的制备方法，其包括以下步骤:
[0020]( I)将原料乳，乳糖，脱盐乳清粉，乳清浓缩蛋白，结构油脂，益生元，婴儿维生素预混料和婴儿矿物质预混料混合均匀并完全溶解，得料液A，将将所得料液A均质，杀菌，浓缩，喷雾干燥得到物料B ；
[0021](2)将物料B与活性益生菌冻干粉混合均匀即得，所述混匀的温度为25?30°C，混匀时的相对湿度为40%?50%。
[0022]其中步骤(I)所述的均质为本领域常规操作，均质压力较佳地为15?25MPa，温度为50?65°C。所述的杀菌为本领域常规操作，如巴氏杀菌和超高温杀菌，较佳地，所述杀菌的条件为温度80?95°C，时间10?30秒。所述的浓缩为本领域常规操作，较佳地为四效浓缩工艺，所得的浓缩奶的固形物浓度为40?50%(wt)。所述喷雾干燥为本领域的常规操作，较佳地为压力喷雾干燥，所述压力喷雾干燥的进料温度优选为65?75°C，进风温度优选为150?190°C，排风温度优选为75?85°C，压力优选为200?300bar。
[0023]其中步骤(2)所述混合的方法为本领域常规操作。所述混合的方法较佳地为两级或三级稀释法，即首先将活性益生菌冻干粉与物料1:10预混，所述比例为体积比，然后进行三级干混。其中所述混匀的温度较佳地为20?30°C，更佳地为25?30°C，优选地为30 0C，相对湿度较佳地为40%?50%，更佳地为40%?45%，优选地为40%。
[0024]本发明所述的婴儿配方奶粉的制备方法，较佳地还包括包装步骤，所述包装步骤按本领域常规采用复合塑料容器或铁罐包装储存即可。所述包装步骤中较佳地还包括将包装容器抽真空或充入惰性气体，使包装容器内的残留氧气量< 5%，所述惰性气体为本领域常规惰性气体，较佳地为氮气或二氧化碳，所述百分比为体积百分比。
[0025]为解决上述技术问题，本发明采取的技术方案之三为:一种如上所述的婴儿配方奶粉的储存方法，其储存的温度为25°C?35°C，储存的湿度为70%?80%。
[0026]本发明所述婴儿配方奶粉的储存的温度较佳地为25 V?35°C，更佳地为25°C?300C，优选地为30°C，所述储存的湿度较佳地为70%?80%，更佳地为70%?75%，优选地为75%。
[0027]本发明所述的婴儿配方奶粉较佳地为如前所述的婴儿配方奶粉。
[0028]在符合本领域常识的基础上，上述各优选条件，可任意组合，即得本发明各较佳实例。
[0029]本发明所用试剂和原料均市售可得。
[0030]本发明的积极进步效果在于:本发明提供的婴儿配方奶粉感官评价优异，其粉体物理性质优良，婴儿配方奶粉中的益生菌混合均匀，益生菌在奶粉中的存活稳定性强，活菌的数量稳定。本发明所述婴儿配方奶粉经过长时间储存后，其中包含的益生菌的活菌数不会随着储存时间的延长而下降，该婴儿配方奶粉储存六个月后，所包含的益生菌的活菌数仍然大于108cfu/g。本发明提供的婴儿配方奶粉能够有效刺激双歧杆菌的生长和婴儿肠道总菌群的代谢活性，显著改善婴儿免疫系统，平衡婴儿的肠道菌群。
【具体实施方式】
[0031]下面通过实施例的方式进一步说明本发明，但并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。
[0032]下列实施例中未注明具体条件的实验方法，按照常规方法和条件，或按照商品说明书选择。实施例中所述的“室温”是指进行试验的操作间的温度，一般为20°C?35°C。
[0033]下述实施例中，部分材料和设备的来源如下:[0034]各实施例所用双歧杆菌Bb-12购买自科.汉森有限公司，该菌种已获得卫生部批准，(在卫监督食一便函【2008】140号卫生部监督局关于已获批准新资源食品调查情况的函第6页中有明确标识:科.汉森有限公司的动物双歧杆菌Bb-12属于进口新资源食品)。
[0035]乳双歧杆菌(Bifidobacteriumlactis)，商品名:HN019Bi_07，购买自丹尼斯克(中国)公司产品；嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus,商品名:NCFM,购买丹尼斯克(中国)公司产品。
[0036]婴儿复合维生素:食品级，购买自上海励成营养产品科技股份有限公司；婴儿复合矿物质:食品级，购买自上海励成营养产品科技股份有限公司。
[0037]I, 3- 二油酸2-棕榈酸甘油三酯购买自徐州一统食品工业有限公司。
[0038]多聚果糖购买自德必欧贸易有限公司；低聚半乳糖购买自上海斯贝生物科技有限公司。
[0039]脱盐乳清粉、乳清浓缩蛋白和乳糖购买自天津银河伟业进出口有限公司。
[0040]制备添加益生元的婴幼儿配方奶粉，包括以下种类:婴儿配方奶粉(O~6个月婴儿适用)；较大婴儿配方奶粉(6~12个月婴儿适用)；幼儿配方奶粉(I~3岁幼儿适用)。
[0041]生理盐水和培养基的制备:配制生理盐水:氯化钠8.5g溶解于1000ml蒸馏水，1200C /15min高压灭菌；MRS琼脂培养基(购买自德国默克)，120°C /15min高压灭菌。
[0042]仪器设备:
[0043]洁净工作台The Baker Company SG403`[0044]厌氧培养箱Don Whitley Scie`ntific A35
[0045]电热恒温培养箱INE500
[0046]高压灭菌锅HVE-50
[0047]电子天平FA2104
[0048]水分活度仪AQUALAB Series4
[0049]水分测定仪MB45
[0050]实施例1温度因素对婴儿配方奶粉益生菌活菌数的影响
[0051]按照本领域常规方法制备婴儿配方奶粉，婴儿配方奶粉的配方如表1所示。
[0052]表1婴儿配方奶粉的配方(每100克奶粉计)
[0053]
【权利要求】
1.一种婴儿配方奶粉，其特征在于，其原料含有:原料乳15~35%，乳糖5~10%，脱盐乳清粉5~15%，乳清浓缩蛋白5~15%，结构油脂5~20%，益生元I~6%，婴儿维生素预混料0.01~0.1%，婴儿矿物质预混料0.01~0.1%和活性益生菌冻干粉，所述活性益生菌冻干粉中的益生菌的添加量是I X 107cfu/g~I X 108cfu/g,所述的百分比为各组分占婴儿配方奶粉原料的质量百分比；所述婴儿配方奶粉的水分含量为1.8~3.7%，所述婴儿配方奶粉的水分活度Bw为0.15~0.3。
2.如权利要求1所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，所述原料乳包括以下组分:脱脂牛乳10~20%，全脂牛乳5~15%，所述百分比为各组分占婴儿配方奶粉原料的质量百分比含量；其中，所述脱脂牛乳与全脂牛乳总量的含量较佳地为15~35%，更佳地为20~27%，优选地为25% ;所述乳糖的含量较佳地为5~10%，更佳地为6~8%，优选地为8% ;所述脱盐乳清粉的含量较佳地为5~15%，更佳地为10~15%，优选地为13% ;所述乳清浓缩蛋白的含量较佳地为5~15%，更佳地为8~10%，优选地为10% ;所述结构油脂较佳地为1，3- 二油酸2-棕榈酸甘油三酯；所述结构油脂的含量较佳地为5~30%，更佳地为20~30%，优选地为30%，更佳地，所述原料中还包括植物油，所述植物油的含量较佳地为5~40%，更佳地为20~40%，优选地为25%，所述百分比为各组分占婴儿配方奶粉原料的质量百分比含量。
3.如权利要求1所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，所述益生元包括低聚半乳糖0.1~1.0%和多聚果糖I~5% ;其中，所述低聚半乳糖的含量较佳地0.5~0.8%，优选地为0.5% ；所述多聚果糖的含量较佳地为I~3%，优选地为1% ;所述百分比为各组分占婴儿配方奶粉原料的质量百分比含量。
4.如权利要求1所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，所述活性益生菌冻干粉中的益生菌选自婴儿双歧杆菌(Bifidobacteriuminfantis)、长双歧杆菌(Bif idobacteriumlongum)> 两歧双歧杆菌(Bif idobacteriumbif idum)、青春双歧杆菌(BifidobacteriumadoIescentis)> 乳双歧杆菌(Bifidobacteriumlactis)、短双歧杆菌(Bifidobacteriumbr`eve)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)和鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)中的一种或多种；所述益生菌的添加量较佳地为IXlO7Cfu/g ~I X 108cfu/g,更佳地为 I X 107cfu/g ~3 X 107cfu/g,优选地为 3 X 107cfu/g。
5.如权利要求1所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，所述婴儿维生素预混料包括以下组分:维生素A0.001~0.01%,维生素D30.001~0.01%,维生素E0.001~0.05%,维生素K10.001 ~0.01%,维生素 B10.001 ~0.01%,维生素 B20.001 ~0.01%,烟酰胺 1.0 ~10%,D-泛酸盐0.001~0.01%,维生素B60.0001~0.001%,维生素B120.001~0.01%,生物素`0.0001~0.001%,叶酸0.0001~0.001%和维生素C0.1~1.0%和碘化钾0.1~0.5%,所述百分比为各组分占婴儿配方奶粉原料的质量百分比含量；其中，维生素A的含量较佳地为0.001~0.005%，优选地为0.005% ;维生素D3的含量较佳地为0.001~0.005%，优选地为0.005% ;维生素E的含量较佳地为0.01~0.05%，优选地为0.04% ;维生素K1的含量较佳地为0.001~0.005%，优选地为0.003% ;维生素B1的含量较佳地为0.001~0.005%，优选地为0.003% ;维生素B2的含量较佳地为0.001~0.005%，优选地为0.0025% ;烟酰胺的含量较佳地为0.005~0.01%，优选地为0.005% ；D-泛酸盐的含量较佳地为0.005~0.01%,优选地为0.005% ;维生素B6的含量较佳地为0.0005~0.001%，优选地为0.0008% ;维生素B12的含量较佳地为0.001~0.005%，优选地为0.003% ;生物素的含量较佳地为0.0001~.0.0005%,优选地为0.0003% ;叶酸的含量较佳地为0.0005~0.001%,优选地为0.0008% ;维生素C的含量较佳地为0.1~0.8%，优选地为0.35% ;所述百分比为各组分占婴儿配方奶粉原料的质量百分比含量；所述的婴儿矿物质预混料包括以下组分:葡萄糖酸亚铁0.01~.0.1%，硫酸锰0.0001~0.001%,葡萄糖酸铜0.001~0.01%,硫酸锌0.01~0.1%，亚硒酸钠0.001~0.01%和碘化钾0.0001~0.001%，所述百分比为各组分占婴儿配方奶粉原料的质量百分比含量；其中，葡萄糖酸亚铁的含量较佳地为0.001~0.08%，优选地为0.05% ;其中硫酸锰的含量较佳地为0.0001~0.005%，优选地为0.003% ;葡萄糖酸铜的含量较佳地为.0.001~0.008%,优选地为0.005% ;硫酸锌的含量较佳地为0.01~0.06%,优选地为0.03% ；亚硒酸钠的含量较佳地为0.001~0.005%，优选地为0.004% ;所述碘化钾的含量较佳地为.0.0001~0.0005%，优选地为0.0003% ;所述百分比为各组分占婴儿配方奶粉原料的质量百分比含量。
6.如权利要求1~5任一项所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，所述婴儿配方奶粉的水分含量为1.8~2.0%，优选地为1.8%，所述百分比为占婴儿配方奶粉的质量百分比含量；所述婴儿配方奶粉的水分活度aw为0.15~0.2，优选地为0.2。
7.如权利要求1~6任一项所述的婴儿配方奶粉的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤: (1)将原料乳，乳糖，脱盐乳清粉，乳清浓缩蛋白，结构油脂，益生元，婴儿维生素预混料和婴儿矿物质预混料混合均匀并完全溶解，得料液A，将将所得料液A均质，杀菌，浓缩，喷雾干燥得到物料B; (2)将物料B与活性益生菌冻干粉混合均匀即得，所述混匀的温度为25~30°C，混匀时的相对湿度为40%~50%。
8.如权利要求7所述的婴儿配方奶粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述的均质的条件为:均质压力为15~25MPa，温度为50~65°C;所述的杀菌的条件为温度80~95°C，时间10~30秒；所述的浓缩为四效浓缩工艺，所得的浓缩奶的固形物浓度为40~50wt% ；所述喷雾干燥为压力喷雾干燥，所述压力喷雾干燥的进料温度优选为65~75°C，进风温度优选为150~190°C，排风温度优选为75~85°C，压力优选为200~300bar ;步骤(2)所述的混合的方法为两级或三级稀释法，即首先将活性益生菌冻干粉与物料B进行1:10预混，所述比例为体积比，然后进行三级干混；其中，所述混匀的温度较佳地为20~30°C，更佳地为25~30°C，优选地为30°C，相对湿度较佳地为40%~50%，更佳地为40%~45%，优选地为 40% ο
9.如权利要求7所述的婴儿配方奶粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括包装步骤，所述包装步骤为将所得婴儿配方奶粉分装后将包装容器抽真空或充入惰性气体，使包装容器内的残留氧气量< 5%，所述百分比为体积百分比。
10.一种婴儿配方奶粉的储存方法，其特征在于，该储存方法中储存的温度为25 V~.35 V，较佳地为25°C~30°C，优选地为30°C，所述储存的湿度为70%~80%，更佳地为70%~.75%，优选地为75% ;所述的婴儿配方奶粉较佳地为如权利要求1~6任一项所述的婴儿配方奶粉。
【文档编号】A23C9/152GK103651857SQ201310740150
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年12月27日 优先权日:2013年12月27日
【发明者】齐晓彦, 苏米亚, 郭本恒, 刘振民, 刘翠平, 陈文亮, 郭艳红, 贾宏信 申请人:光明乳业股份有限公司