牦牛奶较大婴儿配方奶粉的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种牦牛奶较大婴儿配方奶粉，其特点是以牦牛奶为主要原料，牦牛生长在高海拔地区自然放养，牦牛奶以天然无污染和营养丰富著称，经科学母乳化配比，有益于较大婴儿身体发育和智力发育。本发明提供的牦牛奶较大婴儿配方奶粉严格符合GB10767-2010较大婴儿和幼儿配方食品标准，其中牦牛奶天然的营养成分明显超出普通较大婴儿配方奶粉。有助于较大婴儿健康茁壮成长。
【专利说明】牦牛奶较大婴儿配方奶粉
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种婴儿配方奶粉，更详细地说，牦牛奶较大婴儿配方奶粉。
【背景技术】
[0002]婴幼儿配方奶粉是对母乳的首选替代品。不同年龄段的婴幼儿对营养成分的需求不同，因此，婴幼儿配方奶粉是分段的。最普遍最为消费者熟悉的分法为:一段0-6个月(婴儿配方)，二段6-12个月(较大婴儿)，三段12-36个月(幼儿)。
[0003]婴幼儿配方奶粉以牛奶为主要原料，干燥后添加相应年龄段婴幼儿所需营养成分而制得的速溶粉末状食品。婴幼儿配方奶粉所有成分组合在一起用于满足婴幼儿对营养的全面需求。以牛奶为奶源的婴幼儿配方奶粉是市场的主力，其配方已相对成熟和稳定。随着人们对其它动物奶的研究和开发越来越多，除了牛奶外，也出现了以其它动物奶为主要原料的配方奶粉，例如羊奶和猪奶。这主要是基于替代牛奶的考虑，另一点是基于不同动物奶对不同年龄段的人体的营养价值的考虑。虽然大多营养成分都可以直接添加，但众所周知，添加的成分和天然成分对人体的益处还是有很大区别的。
[0004]基于上述第二点的考虑，人们已经开发出了很多比较稀有的奶制品，其中牦牛奶就是一个典型代表。
[0005]牦牛奶是青藏高原上特有的牦牛所产的奶，牦牛作为高海拔地区的生物，它们的生活环境无污染。因此牦牛奶有着普通牛奶所不能比拟的特点。牦牛奶中免疫球蛋白含量高，能够帮助人体调节免疫力，提高抗病能力；同时它还是补钙的佳品，因为牦牛奶中富含天然乳钙；它还含有人体所必需的18种氨基酸、共轭亚油酸、a -亚麻酸、花生四烯酸、维生素H等多种稀有营养成分。
[0006]据报道，牦牛奶的氨基酸、钙、维生素A含量分别比普通牛奶高15%、15%和6%。微量元素中，牦牛奶中所含的铁是一般牛奶的9.8倍、锌含量是一般牛奶的3倍、钙含量是一般牛奶的1.13倍。牦牛奶中含有的免疫球蛋白是普通牛奶所缺少的，长期饮用会有助于提高人体免疫力。
[0007]由于牦牛奶相对于普通牛奶具有更多对人体有益的成分，所以牦牛奶制品正在处于产量和销量的快速增长期。也正是由于牦牛奶与普通牛奶的成分上有较大差异，使得以普通牛奶为主要原料的婴幼儿配方奶粉的配方并不能直接拿来使用。虽然现有技术已经能够对奶液的主要成分进行检测，进而有助于确定配方，但实际操作起来显然不会如此简单。测量的精确度决定了测量数值并不是绝对可靠的，这涉及多种成分间可能存在的相互干扰，以普通牛奶为原料的配方奶粉也不是仅仅依靠测量参数确定配方的，经历了多年来不断依据实际食用效果进行优化调整的过程。而对于以牦牛奶为奶源的牦牛奶婴幼儿配方奶粉来说，没有太多可参照的经验配方，要获得优良的配方并不容易。
【发明内容】
[0008]本发明的目的是提供一种在测定指标和食用效果都表现优异的较大婴儿配方奶粉，这里所说的较大婴儿是指二段6-12个月的婴儿。
[0009]之所以说在测定指标和食用效果两方面都要考虑，这是因为，测定指标(各营养成分的含量)经过多年的应用已经有了相对可靠的参照标准，能够起到可靠的指导作用，但是，如前面所述，这些测定指标并不是绝对精确的，不同背景(例如不同动物的奶液)下测得的同一数值不一定代表了完全相同的相关成分，因此，有必要从食用效果上进行考量。同样，食用效果通常都是较短时期和较少案例的表现，也并不一定能全面准确的反映食用的全部正面效果和负面效果。综上所述，综合考量上述两方面非常必要。本发明正是基于此而提出的。
[0010]本发明提供的牦牛奶较大婴儿配方奶粉，以1000重量份计，原料组分包括:鲜牦牛奶90-140、牦牛奶粉200-240、脱盐乳清蛋白粉460-500、食用植物油90-130、低聚果糖
51-55、抗坏血酸钠0.8-1.0、牛磺酸0.3-0.5、肌醇0.5-0.7、维生素E-醋酸酯0.06-0.08、肉碱酒石酸盐0.3-0.5、维生素A-醋酸酯0.007-0.009、烟酰胺0.03-0.06、维生素D30.00007-0.00015 碘化钾 0.0006-0.001、D_ 泛酸钙 0.004-0.006、生物素 0.0002-0.0004、维生素 K10.0002-0.0006、叶酸 0.0008-0.0012、维生素 B120.00001-0.000018、维生素 B1'0.008-0.012 维生素 B60.002-0.005、磷酸氢钙 3.0-5.0、碳酸钙 6.0-9.0、氯化钾 5.0-9.0、硫酸镁0.4-0.9、氯化钠0.5-2.0、焦磷酸铁0.04-0.12、硫酸锌0.02-0.06、亚硒酸钠
0.00009-0.00015、硫酸铜 0.003-0.0039、硫酸猛 0.0009-0.0022、尿苷 5’-单磷酸二钠
0.10-0.15、胞苷5’ -单磷酸酯0.04-0.1、鸟苷5’ -单磷酸二钠0.08-0.15、腺苷5’-单磷酸酯 0.06-0.15。
[0011]优选地，以重量份计，所述各原料组分用量如下:鲜牦牛奶100-130、牦牛奶粉210-230、脱盐乳清蛋白粉470-490、食用植物油100-120、低聚果糖52-54、抗坏血酸钠 0.90-0.93、牛磺酸 0.35-0.45、肌醇 0.60-0.65、维生素 E-醋酸酯 0.070-0.073、肉碱酒石酸盐0.40-0.45、维生素A-醋酸酯0.0075-0.0079、烟酰胺0.042-0.046、维生素 D30.00008-0.00012、碘化钾 0.0007-0.0009D、泛酸钙 0.0053-0.0056、生物素 0.0001-0.0003、维生素 K10.0003-0.0005 叶酸 0.0009-0.001、维生素B120.000012-0.000016、维生素 B10.009-0.0099、维生素 B60.003-0.004、磷酸氢钙
4.00-4.40、碳酸钙7.0-8.0、氯化钾6.0-8.0、硫酸镁0.5-0.75、氯化钠1.0-1.6、焦磷酸铁
0.06-0.1、硫酸锌 0.03-0.05、亚硒酸钠 0.0001-0.00012、硫酸铜 0.0033-0.0036、硫酸猛
0.001-0.002、尿苷5’ -单磷酸二钠0.11-0.13、胞苷5’ -单磷酸酯0.06-0.09、鸟苷5’ -单磷酸二钠0.10-0.12、腺苷5’ -单磷酸酯0.08-0.1。
[0012]例如，一种具体的优选配方中，以1000重量百分比计，各所述各原料组分用量如下:鲜牦牛奶12、牦牛奶粉220、脱盐乳清蛋白粉480、食用植物油110、低聚果糖53、抗坏血酸钠0.915、牛磺酸0.398、肌醇0.637、维生素E-醋酸酯0.0716、肉碱酒石酸盐
0.438、维生素A-醋酸酯0.00776、烟酰胺0.0443、维生素D30.0001、碘化钾0.0008、D-泛酸钙0.0549、生物素0.0002、维生素K10.0004叶酸0.001、维生素B120.000014、维生素B10.00970、维生素B60.0035、磷酸氢钙4.18、碳酸钙7.54、氯化钾6.97、硫酸镁0.64、氯化钠
1.29、焦磷酸铁0.08、硫酸锌0.0438、亚硒酸钠0.000117、硫酸铜0.0036、硫酸猛0.00157、尿苷5’ -单磷酸二钠0.12、胞苷5’ -单磷酸酯0.08、鸟苷5’ -单磷酸二钠0.11、腺苷5 ’ -单憐Ife酷 0.09。[0013]本发明提供的牦牛奶较大婴儿配方奶粉严格符合GB28050-2011食品安全标准，并且营养价值明显超出普通较大婴儿配方奶粉严格符合GB10767-2010较大婴儿和幼儿配方食品标准，并且营养价值明显超出普通婴儿配方奶粉。本发明牦牛奶中含有丰富的天然合成的多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，共轭亚油酸能够促进生长发育，促进人体蛋白合成，增强抗氧化能力和免疫能力。近似母乳化的营养素中蛋白质、乳糖、乳钙以及多种维生素和矿物质、膳食纤维，a-乳清蛋白、钙、维生素D，可促进较大婴儿体内蛋白合成，为了适应较大婴儿生长，特添加了可选择的成分，包括每100克奶粉含胆碱105.5毫克；肌醇63.7毫克；牛磺酸39.8毫克；左旋肉碱43.8毫克；低聚果糖750毫克。这些成分能够促进消化吸收，有助于婴儿大脑和视网膜发育，增强较大婴儿智力发展水平。
【具体实施方式】
[0014]下面通过实施例对比本发明做进一步说明。
[0015]实施例1
[0016]该牦牛奶较大婴儿配方奶粉，以重量份计，原料组分包括:鲜牦牛奶90-140、牦牛奶粉200-240、脱盐乳清蛋白粉460-500、食用植物油90_130、低聚果糖51_55、抗坏血酸钠0.8-1.0、牛磺酸0.3-0.5、肌醇0.5-0.7、维生素E-醋酸酯0.06-0.08、肉碱酒石酸盐
0.3-0.5、维生素 A-醋酸酯 0.007-0.009、烟酰胺 0.03-0.06、维生素 D30.00007-0.00015、碘化钾 0.0006-0.001、D-泛酸钙 0.004-0.006、生物素 0.0002-0.0004、维生素 K10.0002-0.0006、叶酸 0.0008-0.0012、维生素 B120.00001-0.000018、维生素B10.008-0.012、维生素 B60.002-0.005、磷酸氢钙 3.0-5.0、碳酸钙 6.0-9.0、氯化钾
5.0-9.0、硫酸镁0.4-0.9、氯化钠0.5-2.0、焦磷酸铁0.04-0.12、硫酸锌0.02-0.06、亚硒酸钠 0.00009-0.00015、硫酸铜 0.003-0.0039、硫酸猛 0.0009-0.0022、尿苷 5’ -单磷酸二钠
0.10-0.15、胞苷5’ -单磷酸酯0.04-0.1、鸟苷5’ -单磷酸二钠0.08-0.15、腺苷5’-单磷酸酯 0.06-0.15。
[0017]实施例2
[0018]该牦牛奶较大婴儿配方奶粉，以重量份计，原料组分包括:鲜牦牛奶100-130、牦牛奶粉210-230、脱盐乳清蛋白粉470-490，食用植物油100-120、低聚果糖
52-54、抗坏血酸钠0.90-0.93、牛磺酸0.35-0.45、肌醇0.60-0.65、维生素E-醋酸酯0.070-0.073、肉碱酒石酸盐0.40-0.45、维生素A-醋酸酯0.0075-0.0079、烟酰胺 0.042-0.046、维生素 D30.00008-0.00012、碘化钾 0.0007-0.0009、D-泛酸钙
0.0053-0.0056、生物素 0.0001-0.0003、维生素 K10.0003-0.0005、叶酸 0.0009-0.001、维生素 B120.000012-0.000016、维生素 B10.009-0.0099、维生素 B60.003-0.004、磷酸氢钙4.00-4.40、碳酸钙7.0-8.0、氯化钾6.0-8.0、硫酸镁0.5-0.75、氯化钠1.0-1.6、焦磷酸铁
0.06-0.1、硫酸锌 0.03-0.05、亚硒酸钠 0.0001-0.00012、硫酸铜 0.0033-0.0036、硫酸猛
0.001-0.002、尿苷5’ -单磷酸二钠0.11-0.13、胞苷5’ -单磷酸酯0.06-0.09、鸟苷5’ -单磷酸二钠0.10-0.12、腺苷5’ -单磷酸酯0.08-0.1。
[0019]实施例3
[0020]该牦牛奶较大婴儿配方奶粉，以1000重量份计，原料组分包括:，一种具体的优选配方中，以1000重量百分比计，各所述各原料组分用量如下:鲜牦牛奶120、牦牛奶粉220、脱盐乳清蛋白粉480、食用植物油110、低聚果糖53、抗坏血酸钠0.915、牛磺酸0.398、肌醇0.637、维生素E-醋酸酯0.0716、肉碱酒石酸盐0.438、维生素A-醋酸酯0.00776、烟酰胺0.0443、维生素D30.0001、碘化钾0.0008、D-泛酸钙0.0549、生物素0.0002、维生素K10.0004、叶酸 0.001、维生素 B120.000014、维生素 B10.00970、维生素 B60.0035、磷酸氢钙
4.18、碳酸钙7.54、氯化钾6.97、硫酸镁0.64、氯化钠1.29、焦磷酸铁0.08、硫酸锌0.0438、亚硒酸钠0.000117、硫酸铜0.0036、硫酸锰0.00157、尿苷5’-单磷酸二钠0.12、胞苷5’-单磷酸酯0.08、鸟苷5’ -单磷酸二钠0.11、腺苷5’ -单磷酸酯0.09。
[0021]以上各实施例的牦牛奶较大婴儿配方奶粉的制备方法如下:牛原料乳和乳粉的检查、检测、验收后，经过预处理和标准化。严格按照配料标准加入各种配料(鲜牦牛奶、全脂牦牛奶粉、脱盐乳清粉、复合植物油、麦芽糊精、低聚果糖、维生素预混料、矿物质预混料、核苷酸配料)，进行均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、冷却分筛、混合包装。
[0022]对比例I (主流较大婴儿配方奶粉)
[0023]该较大婴儿配方奶粉，以重量份计，原料组分包括:鲜牛奶120牦牛奶粉220脱盐乳
[0024]清蛋白粉480、复合植物油110、低聚果糖53、多种维生素预混料6、多种矿物质预混料
[0025]6、核苷酸预混料3。
[0026]以上实施例和对比例的各配方奶粉都符合GB28050-2011食品安全标准，其中，实施例2的牦牛奶较大婴儿配方奶粉的营养成分如下表所示。其中，各营养成分严格依照GB10767-2010较大婴儿和幼儿配方食品标准，由国家乳制品质量监督检测中心检测合格，见附表I
[0027]营养成分表
[0028]
【权利要求】
1.一种牦牛奶较大婴儿配方奶粉，以1000重量份计，原料组分包括:鲜牦牛奶90-140、牦牛奶粉200-240、脱盐乳清蛋白粉460-500、食用植物油90-130、低聚果糖51-55、抗坏血酸钠0.8-1.0、牛磺酸0.3-0.5、肌醇0.5-0.7、维生素E-醋酸酯0.06-0.08、肉碱酒石酸盐0.3-0.5、维生素 A-醋酸酯 0.007-0.009、烟酰胺 0.03-0.06、维生素 D30.00007-0.00015、碘化钾 0.0006-0.001、D-泛酸钙 0.004-0.006、生物素 0.0002-0.0004、维生素K10.0002-0.0006、叶酸 0.0008-0.0012、维生素 B120.00001-0.000018、维生素 B1'0.008-0.012 维生素 B60.002-0.005、磷酸氢钙 3.0-5.0、碳酸钙 6.0-9.0、氯化钾 5.0-9.0、硫酸镁0.4-0.9、氯化钠0.5-2.0、焦磷酸铁0.04-0.12、硫酸锌0.02-0.06、亚硒酸钠0.00009-0.00015、硫酸铜 0.003-0.0039、硫酸猛 0.0009-0.0022、尿苷 5’-单磷酸二钠0.10-0.15、胞苷5’-单磷酸酯0.04-0.1、鸟苷5’-单磷酸二钠0.08-0.15、腺苷5’-单磷酸酯 0.06-0.15。
2.按照权利要求1所述牦牛奶较大婴儿配方奶粉，其特征在于，以1000重量份计，所述各原料组分用量如下:鲜牦牛奶100-130、牦牛奶粉210-230、脱盐乳清蛋白粉470-490、食用植物油100-120、低聚果糖52-54、抗坏血酸钠0.90-0.93、牛磺酸0.35-0.45、肌醇0.60-0.65、维生素E-醋酸酯0.070-0.073、肉碱酒石酸盐0.40-0.45、维生素A-醋酸酯0.0075-0.0079、烟酰胺 0.042-0.046、维生素 D30.00008-0.00012、碘化钾 0.0007-0.0009、D-泛酸钙 0.0053-0.0056、生物素 0.0001-0.0003、维生素 K10.0003-0.0005、叶酸 0.0009-0.001、维生素 B120.000012-0.000016、维生素 B10.009-0.0099、维生素B60.003-0.004、磷酸氢钙 4.00-4.40、碳酸钙 7.0-8.0、氯化钾 6.0-8.0、硫酸镁 0.5-0.75、氯化钠1.0-1.6、焦磷酸铁0.06-0.1、硫酸锌0.03-0.05、亚硒酸钠0.0001-0.00012、硫酸铜0.0033-0.0036、硫酸猛0.001-0.002、尿苷5’ -单磷酸二钠0.11-0.13、胞苷5’ -单磷酸酯0.06-0.09、鸟苷5’ -单磷酸二钠0.10-0.12、腺苷5’ -单磷酸酯0.08-0.1。
3.按照权利要求1或2所述一种牦牛奶较大婴儿配方奶粉，其特征在于，以1000重量份计，各所述各原料组分用量如下:鲜牦牛奶120、牦牛奶粉220、脱盐乳清蛋白分480、食用植物油110、低聚果糖53、抗坏血酸钠0.915、牛磺酸0.398、肌醇0.637、维生素E-醋酸酯0.0716、肉碱酒石酸盐0.438、维生素A-醋酸酯0.00776、烟酰胺0.0443、维生素D30.0001碘化钾0.0008、D-泛酸钙0.0549、生物素0.0002、维生素K10.0004、叶酸0.001、维生素B120.000014、维生素B10.00970、维生素B60.0035、磷酸氢钙4.18、碳酸钙7.54、氯化钾6.97、硫酸镁0.64、氯化钠1.29、焦磷酸铁0.08、硫酸锌0.0438、亚硒酸钠0.000117、硫酸铜0.0036、硫酸锰0.00157、尿苷5’ -单磷酸二钠0.12、胞苷5’ -单磷酸酯0.08、鸟苷5’ -单磷酸二钠0.11、腺苷5’ -单磷酸酯0.09。
【文档编号】A23C9/152GK103749702SQ201410043995
【公开日】2014年4月30日 申请日期:2014年1月29日 优先权日:2014年1月29日
【发明者】王世全, 王秀英, 向贵万, 杨朝文, 黄承钰, 张义康, 陈永安, 彭云, 李秀英, 黄辉 申请人:西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司