即食猪皮丝的制作工艺的制作方法
【专利说明】即食猪皮丝的制作工艺
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种即食猪皮丝的制作工艺。
[0003]
【背景技术】
[0004]经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用，因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。目前的猪皮丝食品的制作工艺中，产品的处理不干净，工艺复杂，储存时间短。
[0005]
【发明内容】
[0006]为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种即食猪皮丝的制作工艺，制作出制作工艺简单易操作，卫生健康，易于储存的即食猪皮丝食品。
[0007]本发明提供的即食猪皮丝的制作工艺，包括以下步骤:
(1)将鲜猪皮漂洗去污，干猪皮水浸软化后，煮至六成熟；
(2)用皮丝机刮毛、除油、切片、乳丝后脱水，在35_50°C下烘干、油炸；
(3)置于碱水中煮沸6-10分钟，待变软后捞起，用温水漂洗约3分钟；
(4)甩水、整形、烘干得产品。
[0008]本发明提供的即食猪皮丝的制作工艺，其有益效果在于，制作的产品干净卫生，形状整齐，工艺简单，产品的利用率高，生产率得到提高。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的即食猪皮丝的制作工艺进行详细的说明。实施例
[0011]本实施例的即食猪皮丝的制作工艺，包括以下步骤:
(1)将鲜猪皮漂洗去污，干猪皮水浸软化后，煮至六成熟；
(2)用皮丝机刮毛、除油、切片、乳丝后脱水，在45°C下烘干、油炸；
(3)置于碱水中煮沸8分钟，待变软后捞起，用温水漂洗约3分钟；
(4)甩水、整形、烘干得产品。
[0012]即食猪皮丝的制作工艺，制作出的即食猪皮丝既保留了原有猪皮的营养物质，还可用于多样化的二次加工，可根据个人口味选择不同的制作方法，是家庭、野外及饭店的可口佳肴。
【主权项】
1.一种即食猪皮丝的制作工艺，其特征在于:所述方法包括以下步骤:(1)将鲜猪皮漂洗去污，干猪皮水浸软化后，煮至六成熟；(2)用皮丝机刮毛、除油、切片、乳丝后脱水，在35-50°C下烘干、油炸；(3)置于碱水中煮沸6-10分钟，待变软后捞起，用温水漂洗约3分钟；(4)甩水、整形、烘干得产品。
【专利摘要】本发明公开了一种即食猪皮丝的制作工艺，包括是将鲜或干猪皮煮至六成熟后，经机械刮毛、除油、切片、轧丝、脱水、烘干、油炸、碱水煮、漂洗、甩水、整形、烘干得产品。本发明生产加工的即食猪皮丝，用开水浸泡2-6分钟后沥水，加上各自喜爱的佐料即成营养丰富的美味食品，它还可用作烹调、加工成各种可口菜肴，且操作简单，方便快捷，可用于工业生产销售。
【IPC分类】A23L1/312
【公开号】CN105614466
【申请号】CN201410582969
【发明人】吕艳
【申请人】吕艳
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月28日