羊肉食品的制作方法
【专利说明】羊肉食品的制作方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种羊肉食品的制作方法。
[0003]
【背景技术】
[0004]羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为殁肉、羝肉、羯肉。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，被称为冬令补品，深受人们欢迎。在目前的羊肉食品的制作工艺中，制成的成品营养价值低，不能够很好的控制产品成本，并且保存时间短。
[0005]
【发明内容】
[0006]为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种羊肉食品的制作方法，本发明不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。
[0007]本发明提供的羊肉食品的制作方法，包括以下步骤:
(1)选取原料，原料为土生山羊，体重50?80市斤；
(2)宰杀、清洗、浸泡；
(3)将羊前腿置于老汤中大火煮沸后并小火烛4?6小时；
(4)将羊前腿从老汤锅中捞出，浙水后先在羊腿表皮拍一层干淀粉，然后再拍一层鸡蛋，最后拍一层面包糠，入五至六成热的植物油中，炸至金黄色时捞出。
本发明提供的羊肉食品的制作方法，其有益效果在于，克服了现有技术加工羊肉食品工艺中工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，保质期短造成的质量缺陷，原材料利用率高，降低了生产成本；有效保证了食品质量。
[0008]
【具体实施方式】
[0009]下面结合一个实施例，对本发明提供的羊肉食品的制作方法进行详细的说明。实施例
[0010]本实施例的羊肉食品的制作方法，包括以下步骤:
(1)选取原料，原料为土生山羊，体重80市斤；
(2)宰杀、清洗、浸泡； (3)将羊前腿置于老汤中大火煮沸后并小火炖6小时；
(4)将羊前腿从老汤锅中捞出，浙水后先在羊腿表皮拍一层干淀粉，然后再拍一层鸡蛋，最后拍一层面包糠，入六成热的植物油中，炸至金黄色时捞出。
[0011 ] 羊肉食品的制作方法，可直接制作出羊肉食品，无需进一步加工，工序简单，加工出的成品营养价值丰富，口感好，保存时间更长。
【主权项】
1.一种羊肉食品的制作方法，其特征在于:所述方法包括以下步骤: (1)选取原料，原料为土生山羊，体重50?80市斤； (2)宰杀、清洗、浸泡； (3)将羊前腿置于老汤中大火煮沸后并小火烛4?6小时； (4)将羊前腿从老汤锅中捞出，浙水后先在羊腿表皮拍一层干淀粉，然后再拍一层鸡蛋，最后拍一层面包糠，入五至六成热的植物油中，炸至金黄色时捞出。
【专利摘要】本发明公开了一种羊肉食品的制作方法，选取原料，原料为放养的土生山羊；宰杀、清洗、浸泡；制作老汤；将羊前腿置于老汤中大火煮沸后并用小火炖；将羊前腿从老汤锅中捞出，沥水后先在羊腿表皮拍一层干淀粉，然后再拍一层鸡蛋，最后拍一层面包糠，入五至六成热的植物油中，炸至金黄色时捞出。本发明所述工艺制作的羊肉食品，形式新颖，色泽鲜亮，能增强食欲。羊肉入味鲜美，肉质酥烂。不仅适合家庭或餐馆食用，而且可以大批量生产并作为经济快餐出售，同时也可以包装后出售。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/318, A23L1/311
【公开号】CN105614457
【申请号】CN201410592151
【发明人】吕子玉
【申请人】吕子玉
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月30日