纳米膳食纤维保健食品的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种改性食品组合物，特别涉及纳米膳食纤维保健食品。
【背景技术】
[0002]在现有技术中，申请号200910194303的发明公开了一种香蕉低聚糖与膳食纤维组合物及其制备方法和应用。所述组合物包括香蕉低聚糖、可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，所述三种物质的比例为2.5:1:2或2: 2: 2。不溶性膳食纤维粗糙的口感，让消费者无法接受。
【发明内容】
[0003]本发明就是要克服上述缺陷，提供一种新的纳米膳食纤维保健食品。
[0004]本发明的技术方案是纳米膳食纤维保健食品，用超高压微射流纳米技术将不溶性膳食纤维粉碎到纳米级别，该纳米膳食纤维的纳米微粒粒度分布窄，粗细较均匀，粒度在I一4um，处于不溶性膳食纤维向可溶性膳食纤维过度的临界状态，纳米膳食纤维保留了不溶性膳食纤维的生理功能，而且生物活性强度也得到增强，如降低血脂水平、降低血清总胆固醇与降低低密度脂蛋白胆固醇水平等方面的效果提高10-30倍。将纳米膳食纤维和可溶性膳食纤维加入牛奶、果汁、果酱、饮料、冷饮、糕点、面条等食品中，形成的纳米膳食纤维组合物，成为纳米膳食纤维保健食品。本发明打破了健康食品都不好吃的规律，形成了一种口感良好,功能强大的健康食品。如果仅仅为了改善食品的品质,可以添加1% — 3%(按干重计算)的纳米膳食纤维，根据对功能的要求，纳米膳食纤维保健食品中纳米膳食纤维的添加量为3% — 50% (按干重计算)，添加了纳米膳食纤维的食品，具有功能强大的保健食疗功能，口感良好，解决了不溶性膳食纤维的粗糙的口感问题，颠覆了健康食品都不好吃的传统规律，产生了预料不到的技术效果，达到了实现健康美食的目的。
[0005]本发明的优点和效果在于:本发明代替了不溶性膳食纤维食品，解决了不溶性膳食纤维的粗糙的口感问题。本发明用简单的形式来改变不溶性膳食纤维的的粗糙的口感问题，提高了产品的性能。本发明操作简单，成本低。
[0006]【具体实施方式】:
纳米膳食纤维保健食品，用超高压微射流纳米技术将不溶性膳食纤维粉碎到纳米级另IJ，该纳米膳食纤维的纳米微粒粒度分布窄，粗细较均匀，粒度在I一4um，处于不溶性膳食纤维向可溶性膳食纤维过度的临界状态，纳米膳食纤维保留了不溶性膳食纤维的生理功能，而且生物活性强度也得到增强，如降低血脂水平、降低血清总胆固醇与降低低密度脂蛋白胆固醇水平等方面的效果提高10-30倍。将纳米膳食纤维和可溶性膳食纤维加入牛奶、果汁、果酱、饮料、冷饮、糕点、面条等食品中，形成的纳米膳食纤维组合物，成为纳米膳食纤维保健食品。本发明打破了健康食品都不好吃的规律，形成了一种口感良好，功能强大的健康食品。如果仅仅为了改善食品的品质，可以添加1% — 3% (按干重计算)的纳米膳食纤维，根据对功能的要求，纳米膳食纤维保健食品中纳米膳食纤维的添加量为3% — 50%(按干重计算)，添加了纳米膳食纤维的食品，具有功能强大的保健食疗功能，口感良好，解决了不溶性膳食纤维的粗糙的口感问题，颠覆了健康食品都不好吃的传统规律，产生了预料不到的技术效果，达到了实现健康美食的目的。
[0007]将制得的纳米膳食纤维保健食品用于减肥、高血脂、高血糖、高血压、冠心病、脂肪肝、便秘的食疗，具有很好的食疗效果，由于其口感良好，消费者也乐于接受。
[0008]实施例1
将纳米大豆膳食纤维、果胶、酸奶按32%、8%、60%的干重比例配制成高纤奶，高纤奶成品中含纳米大豆膳食纤维为3.5%，包装350ML/瓶，口感良好，是功能强大的健康食品。
[0009]用途
1、膳食纤维健康减肥减脂食谱:
(I)早餐:果蔬纤维奶I瓶，一个低能量水果，低能量茎叶蔬菜。
[0010](2)午餐:果蔬纤维奶I瓶，鸭血、牛肉、鱼、虾、精瘦肉100g，低能量茎叶蔬菜。
[0011](3)晚餐:果蔬纤维奶I瓶，一个低能量水果或低能量茎叶蔬菜汤一碗。
[0012]本食谱减肥速度3-8KG/月，最高纪录9.5 KG/月、本食谱用于高血脂病人，一个月血脂能够恢复正常.2、便秘:每天服用1-2瓶，能够解决便秘问题，而且没有副作用。
[0013]实施例2
将纳米大豆膳食纤维、果胶、蛋糕按35%、5%、60%的干重比例配制成高纤蛋糕，高纤蛋糕成品中含纳米大豆膳食纤维为10%，口感良好，是功能强大的健康食品。
[0014]用途
高血脂、高血糖、高血压、冠心病、每天服用1-2瓶，能够解决便秘问题，而且没有副作用。
【主权项】
1.纳米膳食纤维保健食品，其特征在于将纳米膳食纤维加入牛奶、果汁、果酱、饮料、冷饮、糕点、面条等食品中，形成的纳米膳食纤维组合物，成为纳米膳食纤维保健食品。2.根据权利要求1所述的纳米膳食纤维保健食品，其特征在于纳米膳食纤维保健食品中纳米膳食纤维的添加量为3% — 50% (按干重计算)。3.根据权利要求1一2中所述的纳米膳食纤维保健食品，其特征在于将制得的纳米膳食纤维保健食品用于减肥、高血脂、高血糖、高血压、冠心病、脂肪肝、便秘的食疗。
【专利摘要】本发明涉及纳米膳食纤维保健食品，本发明是将不溶性膳食纤维、纤维素酶、食品用酸和水配成混合液，用均质机对不溶性膳食纤维混合液进行纳米化超微粉碎处理，达到将不溶性膳食纤维粉碎到纳米级别的目的。本发明的优点和效果在于代替了超高压微射流纳米均质机对不溶性膳食纤维的微粒破碎的方式，解决了不溶性膳食纤维的纳米微粒破碎的问题。本发明操作简单，成本低。
【IPC分类】A23L1/308
【公开号】CN105614448
【申请号】CN201410611284
【发明人】张天平, 李群, 唐少龙
【申请人】张天平, 李群
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年11月4日