专利名称：一种酱羊肉的制作方法
技术领域：
本发明涉及羊肉的制作方法，具体涉及一种酱羊肉的制作方法。
背景技术：
寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬 季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。羊肉的吃法很多，白切、爆炒、烤、酱、涮等等不一而足，其中酱羊肉是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，酱羊肉以羊肉为主要材料，酱香浓郁，风味别致；不过因为它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。
发明内容
本发明的目的是提供一种酱羊肉的制作方法，它制作工艺简单，不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。为了解决背景技术所存在的问题，本发明是采用以下技术方案它的制作方法为
1、处理干净腿肉上的毛；
2、将羊腿砍成三段；
3、将三段羊腿放入锅中，锅中放入清水20-50升加入八角250-450克去膻味；
4、煮40-50分钟，不断翻动羊腿以免羊肉粘锅，至羊肉不会流出血水；
5、将羊肉捞出后，用清水冼净；
6、装20-30升清水加热至开，放入冼净后的羊肉、料包三包、盐8-10斤、鸡精250-350克、干椒250-350克、干椒250-350克、白酒500-700克，7、煮三个小时后，羊肉煮到筷子能插入即可；
8、煮熟后捞去羊肉和料包；
9、羊肉汤冷却后打包。所述的料包的配方组成为山奈2-3两、白芷1-2两、良姜1-2两、紫草1-2两、陈皮1-2两、党参少许、肉扣0. 5-1两、红豆扣0. 5-1两、白扣0. 5-1两、砂仁0. 5-1两、草果3-5粒、香果1-3粒、桂皮0. 5—1两、香叶0. 5-1两、丁香0. 5-1两、毕拔0. 5-1两、大料1_2两、花椒0. 5-1两、茴香0. 5-1两。本发明具有以下有益效果制作工艺简单，不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。
具体实施例方式具体实施方式
一本具体实施方式
采用以下技术方案它的制作方法为
I、处理干净腿肉上的毛；2、将羊腿砍成 三段；
3、将三段羊腿放入锅中，锅中放入清水20升加入八角250克去膻味；
4、煮40分钟，不断翻动羊腿以免羊肉粘锅，至羊肉不会流出血水；
5、将羊肉捞出后，用清水冼净；
6、装20升清水加热至开，放入冼净后的羊肉、料包三包、盐8斤、鸡精250克、干椒250克、干椒250克、白酒500克；
7、煮三个小时后，羊肉煮到筷子能插入即可；
8、煮熟后捞去羊肉和料包；
9、羊肉汤冷却后打包。所述的料包的配方组成为山奈2两，白芷I两，良姜I两，紫草I两，陈皮I两，党参少许、肉扣I两、红豆扣I两、白扣I两、砂仁I两、草果5粒、香果3粒、桂皮I两、香叶I两、丁香I两、毕拔I两、大料2两、花椒I两、茴香I两。本具体实施方式
制作工艺简单，不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。
权利要求
1.一种酱羊肉的制作方法，其特征在于它的制作方法为 1、处理干净腿肉上的毛； 2、将羊腿砍成三段； 3、将三段羊腿放入锅中，锅中放入清水20-50升加入八角250-450克去膻味； 4、煮40-50分钟，不断翻动羊腿以免羊肉粘锅，至羊肉不会流出血水； 5、将羊肉捞出后，用清水冼净； 6、装20-30升清水加热至开，放入冼净后的羊肉、料包三包、盐8-10斤、鸡精250-350克、干椒250-350克、干椒250-350克、白酒500-700克，7、煮三个小时后，羊肉煮到筷子能插入即可； 8、煮熟后捞去羊肉和料包； 9、羊肉汤冷却后打包。
2.根据权利要求I所述的一种酱羊肉的制作方法，其特征在于所述的料包的配方组成为山奈2-3两、白芷1-2两、良姜1-2两、紫草1-2两、陈皮1-2两、党参少许、肉扣O. 5-1两、红豆扣O. 5-1两、白扣O. 5-1两、砂仁O. 5-1两、草果3-5粒、香果1_3粒、桂皮O. 5—1两、香叶O. 5-1两、丁香O. 5-1两、毕拔O. 5-1两、大料1-2两、花椒O. 5_1两、茴香O. 5_1两。
全文摘要
一种酱羊肉的制作方法，它涉及羊肉的制作方法。它的制作方法为1、处理干净腿肉上的毛；2、将羊腿砍成三段；3、将三段羊腿放入锅中，锅中放入清水20-50升加入八角250-450克去膻味；4、煮40-50分钟,不断翻动羊腿以免羊肉粘锅，至羊肉不会流出血水；5、将羊肉捞出后，用清水冼净；6、装20-30升清水加热至开，放入冼净后的羊肉、料包三包、盐8-10斤、鸡精250-350克、干椒250-350克、干椒250-350克、白酒500-700克，7、煮三个小时后，羊肉煮到筷子能插入即可；8、煮熟后捞去羊肉和料包；9、羊肉汤冷却后打包；本发明制作工艺简单，不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。
文档编号A23L1/314GK102626229SQ20121013003
公开日2012年8月8日 申请日期2012年4月28日 优先权日2012年4月28日
发明者林奕 申请人:福建绿河谷农牧有限公司