1.一种鲜酪乳风味发酵乳，包括主料和辅料，主料为生牛乳、全脂乳粉、乳清蛋白粉、无水奶油和水，辅料为白砂糖、稳定剂和菌种，其特征在于，辅料还包括香精，主料重量份数为生牛乳550～800份、全脂乳粉20～60份、乳清蛋白粉2～5份和无水奶油2～5份，辅料重量份数为白砂糖75～85份、稳定剂2～5份、菌种0.03～0.05份和香精0.05-0.09份。
2.根据权利要求1所述的一种鲜酪乳风味发酵乳，其特征在于：所述主料重量份数为生牛乳600～750份、全脂乳粉30～50份、乳清蛋白粉3～4份和无水奶油3～4份，辅料重量份数为白砂糖77～82份、稳定剂3～4份、菌种0.04～0.05份和香精0.07～0.08份。
3.根据权利要求2所述的一种鲜酪乳风味发酵乳，其特征在于：所述主料重量份数为生牛乳700份、全脂乳粉40份、乳清蛋白粉3.2份和无水奶油3.5份，辅料重量份数为白砂糖80份、稳定剂3.5份、菌种0.04份和香精0.07份。
4.根据权利要求1所述的一种鲜酪乳风味发酵乳，其特征在于：所述稳定剂为果胶。
5.根据权利要求1所述的一种鲜酪乳风味发酵乳，其特征在于：所述菌种为重量比为1:1的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
6.根据权利要求1-5中任一项所述的一种鲜酪乳风味发酵乳，其特征在于：还包括莱菔子、没药和苹果汁，莱菔子重量份数为6～7份，没药重量份数为2～3份，苹果汁10～12份。