本发明涉及蔬菜纸领域，具体涉及一种蓝莓夹心菠菜纸的制备方法。
背景技术：
蔬菜纸是指以新鲜蔬菜为原料加工制成的一种蔬菜深加工食品，其外形与纸类似，也称为纸菜。蔬菜纸既保留了原来蔬菜中的膳食纤维、维生素、矿物质及多种微量元素，同时也具有低糖、低钠、低脂、低热量的优点，其风味独特，食用方便，保藏期长，成为健康方便的休闲食品。
现有的蔬菜纸大多不具有保健价值，所以，如何制备出一种具有口感好且营养丰富的蔬菜纸是一个重要的研究方法。
技术实现要素：
本发明的目的在于：提供一种蓝莓夹心菠菜纸的制备方法。
为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种蓝莓夹心菠菜纸的制备方法，具体步骤如下：
(1)将菠菜清洗干净、沥干后切成0.8-1.2cm的段条；
(2)将切分好的菠菜放入沸水锅中进行烫漂0.5-1.5min，然后取出，迅速用流动冷水冷却；
(3)将冷却后的原料用打浆机打浆；
(4)将海藻酸钠、琼脂、乳糖加入到水中，于48-58℃的水浴中搅拌溶解；然后将上述溶液和浆料混匀得糊状物备用；
(5)将拌好的糊状物用刮片器刮在玻璃板上，厚度为0.4-0.6cm，然后将其送入烘房中,在60-70℃下烘烤4-5h后，取出揭片冷凉备用；
(6)将山药、木瓜、银耳、蓝莓、甘草甜素加适量山泉水打磨成浆，均质、真空冷冻干燥后磨粉，磨粉后与麦芽糊精、红薯淀粉、大豆卵磷脂，加适量水搅拌成松散面团，送入螺旋膨化机中膨化处理，桶内温度150-155℃，转速100-110r/min，出料冷却后超微粉碎处理；
(7)步骤(6)所得超微粉加水混合均匀作为夹心馅料均匀涂布于两层菠菜纸的中间，夹心层的厚度为0.1-0.2cm，微波干燥处理后切分成小块，密封包装后于阴凉处储存即可。
优选地，步骤(3)中打浆机的转速为1400-1600r/min。
优选地，步骤(4)中浆料、海藻酸钠、琼脂、乳糖的重量比为100-120:0.4-0.6:0.1-0.2:0.1-0.3。
优选地，步骤(4)中浆料、海藻酸钠、琼脂、乳糖的重量比为110:0.5:0.18:0.2。
优选地，步骤(6)中山药、木瓜、银耳、蓝莓、甘草甜素、麦芽糊精、红薯淀粉、大豆卵磷脂的重量比如下：45-55：5-10：5-10：20-30：1-3：3-4：2-3：0.5-1。
优选地，步骤(6)中山药、木瓜、银耳、蓝莓、甘草甜素、麦芽糊精、红薯淀粉、大豆卵磷脂的重量比如下：50：8：7：26：2：3.5：2.5：0.7。
本发明的有益效果在于：本发明的菠菜纸组织状态致密均匀、韧性好、色泽鲜亮、口感松脆；同时，通过加入山药、木瓜、银耳、蓝莓、甘草甜素等制备而成的夹心层，使得得到的菠菜纸口感更好，同时具有健脾养胃、美容养颜、增强抵抗力的保健功效。
具体实施方式
实施例1
一种蓝莓夹心菠菜纸的制备方法，具体步骤如下：
(1)将菠菜清洗干净、沥干后切成0.8-1.2cm的段条；
(2)将切分好的菠菜放入沸水锅中进行烫漂0.5-1.5min，然后取出，迅速用流动冷水冷却；
(3)将冷却后的原料用打浆机打浆，打浆机的转速为1400-1600r/min；
(4)将海藻酸钠、琼脂、乳糖加入到水中，于48-58℃的水浴中搅拌溶解；然后将上述溶液和浆料混匀得糊状物备用；
其中，浆料、海藻酸钠、琼脂、乳糖的重量比为100:0.4:0.1:0.1；
(5)将拌好的糊状物用刮片器刮在玻璃板上，厚度为0.4-0.6cm，然后将其送入烘房中,在60-70℃下烘烤4-5h后，取出揭片冷凉备用；
(6)将山药、木瓜、银耳、蓝莓、甘草甜素加适量山泉水打磨成浆，均质、真空冷冻干燥后磨粉，磨粉后与麦芽糊精、红薯淀粉、大豆卵磷脂，加适量水搅拌成松散面团，送入螺旋膨化机中膨化处理，桶内温度150-155℃，转速100-110r/min，出料冷却后超微粉碎处理；
其中，山药、木瓜、银耳、蓝莓、甘草甜素、麦芽糊精、红薯淀粉、大豆卵磷脂的重量比如下45：5：5：20：1：3：2：0.5；
(7)步骤(6)所得超微粉加水混合均匀作为夹心馅料均匀涂布于两层菠菜纸的中间，夹心层的厚度为0.1-0.2cm，微波干燥处理后切分成小块，密封包装后于阴凉处储存即可。
实施例2
一种蓝莓夹心菠菜纸的制备方法，具体步骤如下：
(1)将菠菜清洗干净、沥干后切成0.8-1.2cm的段条；
(2)将切分好的菠菜放入沸水锅中进行烫漂0.5-1.5min，然后取出，迅速用流动冷水冷却；
(3)将冷却后的原料用打浆机打浆，打浆机的转速为1400-1600r/min；
(4)将海藻酸钠、琼脂、乳糖加入到水中，于48-58℃的水浴中搅拌溶解；然后将上述溶液和浆料混匀得糊状物备用；
其中，浆料、海藻酸钠、琼脂、乳糖的重量比为110:0.5:0.18:0.2；
(5)将拌好的糊状物用刮片器刮在玻璃板上，厚度为0.4-0.6cm，然后将其送入烘房中,在60-70℃下烘烤4-5h后，取出揭片冷凉备用；
(6)将山药、木瓜、银耳、蓝莓、甘草甜素加适量山泉水打磨成浆，均质、真空冷冻干燥后磨粉，磨粉后与麦芽糊精、红薯淀粉、大豆卵磷脂，加适量水搅拌成松散面团，送入螺旋膨化机中膨化处理，桶内温度150-155℃，转速100-110r/min，出料冷却后超微粉碎处理；
其中，山药、木瓜、银耳、蓝莓、甘草甜素、麦芽糊精、红薯淀粉、大豆卵磷脂的重量比如下：50：8：7：26：2：3.5：2.5：0.7；
(7)步骤(6)所得超微粉加水混合均匀作为夹心馅料均匀涂布于两层菠菜纸的中间，夹心层的厚度为0.1-0.2cm，微波干燥处理后切分成小块，密封包装后于阴凉处储存即可。
实施例3
一种蓝莓夹心菠菜纸的制备方法，具体步骤如下：
(1)将菠菜清洗干净、沥干后切成0.8-1.2cm的段条；
(2)将切分好的菠菜放入沸水锅中进行烫漂0.5-1.5min，然后取出，迅速用流动冷水冷却；
(3)将冷却后的原料用打浆机打浆，打浆机的转速为1400-1600r/min；
(4)将海藻酸钠、琼脂、乳糖加入到水中，于48-58℃的水浴中搅拌溶解；然后将上述溶液和浆料混匀得糊状物备用；
其中，浆料、海藻酸钠、琼脂、乳糖的重量比为120:0.6:0.2:0.3；
(5)将拌好的糊状物用刮片器刮在玻璃板上，厚度为0.4-0.6cm，然后将其送入烘房中,在60-70℃下烘烤4-5h后，取出揭片冷凉备用；
(6)将山药、木瓜、银耳、蓝莓、甘草甜素加适量山泉水打磨成浆，均质、真空冷冻干燥后磨粉，磨粉后与麦芽糊精、红薯淀粉、大豆卵磷脂，加适量水搅拌成松散面团，送入螺旋膨化机中膨化处理，桶内温度150-155℃，转速100-110r/min，出料冷却后超微粉碎处理；
其中，山药、木瓜、银耳、蓝莓、甘草甜素、麦芽糊精、红薯淀粉、大豆卵磷脂的重量比如下：55：10：10：30：3：4：3：1；
(7)步骤(6)所得超微粉加水混合均匀作为夹心馅料均匀涂布于两层菠菜纸的中间，夹心层的厚度为0.1-0.2cm，微波干燥处理后切分成小块，密封包装后于阴凉处储存即可。
以上内容仅仅是对本发明所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。