灵芝黑茶的加工方法与流程

文档序号:12308358阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种灵芝黑茶的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:

1)采摘:采收高嫩度的单芽和/或一芽一叶的茶叶;

2)摊青增香:将采摘后的鲜叶摊于恒温室内,在温度25~30℃下,用25~30℃温风往鲜叶上面吹过,直至鲜叶含水量为50~60%;

3)杀青:将步骤2)所得茶叶轻度杀青,火温为140~180℃,杀青时间为3~4分钟;

4)揉捻:采用揉捻机将步骤3)得到的杀青茶叶揉捻;

5)解块和理条:将步骤4)所得的揉捻成团的茶叶打散、理直;

6)在步骤5)所得茶叶中喷洒茶叶重量5%~12%的灵芝孢子粉悬浮液,于30℃~35℃晾干至茶叶含水量为25~35%;

7)渥堆发酵:将经步骤6)处理后的茶叶堆放于竹筐内,用潮湿的白棉布覆盖茶叶表面,发酵参数:发酵温度30℃~35℃,茶叶含水量25~35%,发酵时间12~24小时,然后升温至45℃~52℃,再发酵12~24小时,发酵至茶叶叶色由黄转为深黄或褐色,带黏汁,滑手,发出醇香味;其中,当温度超过52℃时,翻堆散热至25~45℃;

8)再解块和理条:将步骤7)所得的茶叶打散、理直;

9)干燥:将步骤8)所得茶叶于100~120℃烘茶,直至含水量为6~7%,即可。

2.根据权利要求1所述的灵芝黑茶的加工方法,其特征在于,所述步骤4)揉捻具体为通过揉捻机对茶叶进行揉捻处理,第一次揉20~24分钟,采用无压力揉捻;第二次揉30~40分钟,采用轻压揉捻;第三次揉15~20分钟,采用重压揉捻,揉捻至10分钟时,进行5分钟的无压力揉捻。

3.根据权利要求1所述的灵芝黑茶的加工方法,其特征在于,所述步骤6)的灵芝孢子粉悬浮液的质量浓度为10~25%。

4.根据权利要求3所述的灵芝黑茶的加工方法,其特征在于,所述灵芝孢子粉经提纯,过120目筛,控制水分在2~6%破壁加工,破壁率要求98%。

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