技术总结
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种香薯膳食纤维法式小面包配方，所述配方包括以下重量分数的原料：面粉135‑145份、香薯120‑130份、蔗糖25‑35份、奶粉0‑15份、盐0‑0.5份、酵母1.0‑3.0份、黄油5‑7份和水35‑45份；该面包美味可口，营养丰富，采用香薯作为原料能够促进肠道消化，能有效地阻止糖类变为脂肪，香薯还富含膳食纤维、蛋白质、维生素A、核黄素、维生素C、维生素E、钙、硒等多种营养物质，还具有抗癌活性；此外，本发明小面包低脂低糖低盐高营养，与常规法式小面包相比，黄油用量少于原材料1/3含量，蔗糖用量少于原材料1/4含量，盐量少于原材料1/3含量，对人体的健康也有十分好的益处。
技术研发人员：王志萍;罗以洪;卓成忠;梁丹;黎芳
受保护的技术使用者：防城港市万景林业有限公司
文档号码：201611228529
技术研发日：2016.12.27
技术公布日：2017.06.13