1.一种鳕鱼脂肪条，其特征在于，所述鳕鱼脂肪条的组分含量为：脂肪条芯料49~59wt%、预裹粉4~6wt%、浆液34~40wt%、棕榈油3~5wt%，所述鳕鱼脂肪条按照以下方法制备：将收集的脂肪条用谷氨酰胺转氨酶处理，制成鱼条，鱼条速冻后裹预裹粉、挂唐扬粉浆液并调味，用棕榈油预炸即得。
2.根据权利要求1所述的鳕鱼脂肪条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、从鳕鱼生产线上收集脂肪条，清洗处理；
S2、用谷氨酰胺转氨酶重组成型制得鱼条；
S3、将鱼条速冻至中心温度-5℃以下；
S4、鱼条裹预裹粉；
S5、调配唐扬粉；
S6、将唐扬粉配成浆液；
S7、在浆液中添加调味品；
S8、鱼条挂浆；
S9、鱼条用棕榈油预炸；
S10、预炸后的脂肪条速冻、储藏。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述唐扬粉的组成为：小麦粉60~70wt%、玉米淀粉30~40wt%、瓜儿豆胶0.6~0.7wt%、碳酸氢钠0.7~0.8wt%、焦磷酸二氢二钠0.7~0.8wt%、食盐3~8wt%。
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S6为：将唐扬粉与冰水按照质量比1：1.5~2.3混合，搅拌均匀，所得浆液温度4~8℃，粘度1100~1300mPa.s。
5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S1为：选取肉量适中的脂肪条，洗去杂质，斩碎成0.5cm×0.5cm×0.5cm~1cm×1cm×1cm的碎肉。
6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S2为：将80~100重量份脂肪条碎肉与1~3重量份谷氨酰胺转氨酶、1~3重量份大豆分离蛋白、9~10份水搅拌均匀，在4~8℃环境下放置3~4h，然后用12cm×1cm×1cm规格的模具进行成型。
7.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S9棕榈油中加有抗氧化剂特丁基对苯二酚。
8.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述调味品的组分及占浆液的质量百分比为：黑胡椒粉0.8~0.9%、酵母提取物0.6~0.7%、优鲜肽0.4~0.5%、熟制香辣油0.4~0.5%、水溶性生姜粉0.4~0.5%、辣椒粉0.8~0.9%。
9.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述预炸条件为：油温为180±5℃，时间30±5s。
10.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S10脂肪条的规格为：重量20~40g，长度12~13cm。