本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法。
背景技术：
随着现代社会的高速发展和人民物质水平的逐渐提高，中国人民亚健康比例比较严重，2012全世界亚健康人口总比已达75%，引起亚健康的原因之一正是由于我们平时饮食习惯，总是食用高能量食物导致而成。特别是很多特殊人群（例如老人，儿童，病患者或体能消耗大的人群等）为了摄取营养而多食，导致肥胖等亚健康问题，而食用低能量功能食品，不仅可以补充身体所需营养，还有效的减少了高能量的摄入导致的肥胖、高血压、高血脂等疾病，例如食用氨康源氨基酸食品，氨基酸是蛋白质的基本组成单位，能够帮助人体提供营养，氨基酸食品不仅不会导致亚健康问题，反而还能补充人体所需营养，增强抵抗力。尤其是身体肥胖的，很难在合理膳食的条件下得到身体所必须的蛋白质等营养物质。而 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血； 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能； 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。8种人体必需的氨基酸营养均衡，比例适当，中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。
现有技术，例如，中国发明授权专利文献，授权公告号 CN 103027297 B一种林蛙油多肽冲剂及其制备方法 该发明公开了林蛙油多肽冲剂的制备方法，属于食品加工技术领域。该发明产品制备的主要步骤为：林蛙油经过酶解后，得到林蛙油多肽酶解液，按林蛙油多肽酶解液重量百分比计，添加0.01 ～ 0.1％人参皂甙、1 ～ 5％枸杞浓缩液、1 ～10％五味子浓缩液和1 ～ 10％蜂蜜，经搅拌、均质和杀菌后，进行低温喷雾干燥处理，制得林蛙油多肽冲剂。该发明的特点是将人参皂甙、枸杞浓缩液、五味子浓缩液与林蛙油多肽酶解液通过科学配伍，使各具特性的功能因子通过多途径、多靶点发挥整体综合效能，具有提高免疫力、抗疲劳、美容、减肥的功能，为林蛙油的深加工提供了一条新途径。
现今的蛋白制品中，不仅成分复杂、成本高、操作复杂和价格昂贵等，而且不适宜有些肥胖人群的使用，口感不是太好。
技术实现要素：
本发明针对上述技术问题提供一种制备的冲剂为纯动物蛋白且提取率高，易吸收，可调节消化系统，绿色无毒，营养丰富，口感极佳，可操作性强的一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法。
本发明针对上述技术问题所采取的方案为：一种功能复合蛋白肽低能量冲剂，冲剂由以下成分及重量份组成：低脂鱿鱼浓缩活性肽粉40~45份、低脂除臭蚕蛹蛋白粉30~50份、魔芋粉20~30份、螺旋藻粉15~20份、红豆粉10~15份、薏仁粉10~15份、猴头菇干粉5~10份、明胶5~10份。
一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法，制备步骤如下：
1）预处理：取新鲜秘鲁鱿鱼皮，清洗，绞碎，用脱色剂脱色，水洗，置入固色剂浸泡，水洗，加鱿鱼皮体积1~2.5倍的提取剂和复合蛋白酶，搅拌，酶解，过滤，得低脂粗鱿鱼皮蛋白液；
2）浓缩：将低脂粗鱿鱼皮蛋白液加压过滤，真空浓缩，干燥，得低脂鱿鱼浓缩活性肽粉；
3）混合：将低脂鱿鱼浓缩活性肽粉与低脂除臭蚕蛹蛋白粉、魔芋粉、螺旋藻粉、红豆粉、薏仁粉、猴头菇干粉和明胶混合，研磨，干燥，过筛，真空包装，得功能复合蛋白肽低能量冲剂。
作为优选，步骤1中的秘鲁鱿鱼厚度在5~8cm，去除鱿鱼皮和鱿鱼肉间的透明薄膜得秘鲁鱿鱼皮，从选材上选取优质的秘鲁鱿鱼皮，获得更多、更好的鱿鱼蛋白，进而提升提取得到的低脂鱿鱼浓缩活性肽粉质量。
作为优选，步骤1中鱿鱼皮与脱色剂之质量比为8~25%，浸泡2~5d，鱿鱼皮与固色剂之质量比为15~25%，浸泡2~5d。脱色剂可吸附绞碎后鱿鱼皮中的杂质及脱色，脱色效果优异，固色剂可固定鱿鱼皮中残留的色素蛋白，提高后续获得鱿鱼蛋白的含量，提升提取率。
作为优选，步骤1中的提取剂为中性水，鱿鱼皮置入提取剂后在55~75℃下搅拌0.5~1.5h，酶解，通过酶解获得充分分解的鱿鱼活性肽，再配合提取剂充分提取活性肽，提升最后获得的低脂鱿鱼浓缩活性肽的提取率。
作为优选，步骤2中将低脂粗鱿鱼皮蛋白液加压至3kgf/cm2，并保持10~20min，利于获得高纯度的低脂鱿鱼浓缩活性肽粉。
作为优选，步骤1中的脱色剂由以下成分及重量份组成：二氧化氯制剂0.1~2份、柠檬酸0.001~0.68份、NaCl 0.001~0.15份、酒精0.005~0.76份、D-葡萄糖酸0.01~0.03份、H2O20.005~0.45份、水0.001~95.2份。脱色剂可吸附绞碎后鱿鱼皮中的杂质及脱色，脱色效果优异，还具有一定得的脱脂、抑菌效果。
作为优选，固色剂为Ca(OH)2溶液，质量浓度为0.1~0.4%。Ca(OH)2溶液中还添加有橙皮苷二氢查耳酮0.06~0.2重量份。脱固色剂可固定鱿鱼皮中残留的色素蛋白，提高后续获得鱿鱼蛋白的含量，提升提取率。
作为优选，步骤1中加入1~3%鱿鱼皮重量份的复合蛋白酶，酶解温度50~60℃，酶解1~2h，复合蛋白酶由以下成分及重量份组成：胰蛋白酶5~8份、木瓜蛋白酶60~70份、谷氨酰氨合成酶0.1~0.2份、核酸内切酶0.1~0.3份、碱性蛋白酶25~30份。通过酶解使鱿鱼蛋白的分子量减小，利于吸收和消化，采用复合酶解，通过多种酶的协同作用获得低分子量的鱿鱼复合蛋白肽，还可提升酶解速度和鱿鱼复合蛋白肽的提取率。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：采用复合酶和提取剂提升低脂鱿鱼浓缩活性肽的提取率，还提升酶解速度及提取效率，制备的冲剂为纯动物蛋白，可减轻肾脏压力，更易被吸收，能有效的调节消化系统，起到清肠排毒的作用，不含胆固醇，无毒无害，更有利于食物的消化，保证了冲剂的安全，还具有营养丰富、口感极佳等特点。
具体实施方式
以下结合实施例作进一步详细描述：
实施例1：
一种功能复合蛋白肽低能量冲剂，冲剂由以下成分及重量份组成：低脂鱿鱼浓缩活性肽粉40~45份、低脂除臭蚕蛹蛋白粉30~50份、魔芋粉20~30份、螺旋藻粉15~20份、红豆粉10~15份、薏仁粉10~15份、猴头菇干粉5~10份、明胶5~10份。
一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法，制备步骤如下：
1）预处理：取新鲜秘鲁鱿鱼皮，清洗，绞碎，用脱色剂脱色，水洗，置入固色剂浸泡，水洗，加鱿鱼皮体积1~2.5倍的提取剂和复合蛋白酶，搅拌，酶解，过滤，得低脂粗鱿鱼皮蛋白液；
2）浓缩：将低脂粗鱿鱼皮蛋白液加压过滤，真空浓缩，干燥，得低脂鱿鱼浓缩活性肽粉；
3）混合：将低脂鱿鱼浓缩活性肽粉与低脂除臭蚕蛹蛋白粉、魔芋粉、螺旋藻粉、红豆粉、薏仁粉、猴头菇干粉和明胶混合，研磨，干燥，过筛，真空包装，得功能复合蛋白肽低能量冲剂。
步骤1中的秘鲁鱿鱼厚度在5~8cm，去除鱿鱼皮和鱿鱼肉间的透明薄膜得秘鲁鱿鱼皮，从选材上选取优质的秘鲁鱿鱼皮，获得更多、更好的鱿鱼蛋白，进而提升提取得到的低脂鱿鱼浓缩活性肽粉质量。
步骤1中鱿鱼皮与脱色剂之质量比为8~25%，浸泡2~5d，鱿鱼皮与固色剂之质量比为15~25%，浸泡2~5d。脱色剂可吸附绞碎后鱿鱼皮中的杂质及脱色，脱色效果优异，固色剂可固定鱿鱼皮中残留的色素蛋白，提高后续获得鱿鱼蛋白的含量，提升提取率。
步骤1中的提取剂为中性水，鱿鱼皮置入提取剂后在55~75℃下搅拌0.5~1.5h，酶解，通过酶解获得充分分解的鱿鱼活性肽，再配合提取剂充分提取活性肽，提升最后获得的低脂鱿鱼浓缩活性肽的提取率。
步骤2中将低脂粗鱿鱼皮蛋白液加压至3kgf/cm2，并保持10~20min，利于获得高纯度的低脂鱿鱼浓缩活性肽粉。
步骤1中的脱色剂由以下成分及重量份组成：二氧化氯制剂0.1~2份、柠檬酸0.001~0.68份、NaCl 0.001~0.15份、酒精0.005~0.76份、D-葡萄糖酸0.01~0.03份、H2O2 0.005~0.45份、水0.001~95.2份。脱色剂可吸附绞碎后鱿鱼皮中的杂质及脱色，脱色效果优异，还具有一定得的脱脂、抑菌效果。D-葡萄糖酸能与二氧化氯和酒精起到增效的作用。固色剂为Ca(OH)2溶液，质量浓度为0.1~0.4%。Ca(OH)2溶液中还添加有橙皮苷二氢查耳酮0.06~0.2重量份。固色剂可固定鱿鱼皮中残留的色素蛋白，提高后续获得鱿鱼蛋白的含量，提升提取率。
步骤1中加入1~3%鱿鱼皮重量份的复合蛋白酶，酶解温度50~60℃，酶解1~2h，复合蛋白酶由以下成分及重量份组成：胰蛋白酶5~8份、木瓜蛋白酶60~70份、谷氨酰氨合成酶0.1~0.2份、核酸内切酶0.1~0.3份、碱性蛋白酶25~30份。通过酶解使鱿鱼蛋白的分子量减小，利于吸收和消化，采用复合酶解，通过多种酶的协同作用获得低分子量的鱿鱼复合蛋白肽，还可提升酶解速度和鱿鱼复合蛋白肽的提取率。
实施例2：
一种功能复合蛋白肽低能量冲剂，冲剂由以下成分及优选重量份组成：低脂鱿鱼浓缩活性肽粉42份、低脂除臭蚕蛹蛋白粉38份、魔芋粉28份、螺旋藻粉17份、红豆粉14份、薏仁粉13份、猴头菇干粉8份、明胶6份。
一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法，制备步骤如下：
1）预处理：取新鲜秘鲁鱿鱼，秘鲁鱿鱼厚度在5~8cm，除鱿鱼皮和鱿鱼肉间的透明薄膜得秘鲁鱿鱼皮，清洗，绞碎，用脱色剂进行脱色，鱿鱼皮与脱色剂之质量比优选为20%，优选浸泡3天，鱿鱼皮经水洗至pH中性，置入固色剂浸泡，固色剂为Ca(OH)2溶液，质量浓度优选为0.2%。Ca(OH)2溶液中还添加有优选的橙皮苷二氢查耳酮0.1重量份，鱿鱼皮与固色剂之质量比优选为22%，优选浸泡2天。鱿鱼皮经水洗至pH中性，加优选的鱿鱼皮体积1.5倍的提取剂和优选的2%鱿鱼皮重量份的复合蛋白酶，鱿鱼皮置入提取剂后在优选的60℃下搅拌1h，酶解温度优选为55℃，酶解优选2h，过滤，得低脂粗鱿鱼皮蛋白液；
2）浓缩：将低脂粗鱿鱼皮蛋白液加压至3kgf/cm2，并保持优选的15min，真空浓缩，干燥，得低脂鱿鱼浓缩活性肽粉；
3）混合：将低脂鱿鱼浓缩活性肽粉与低脂除臭蚕蛹蛋白粉、魔芋粉、螺旋藻粉、红豆粉、薏仁粉、猴头菇干粉和明胶混合，研磨，干燥，过筛采用优选的150目筛网，真空包装，得功能复合蛋白肽低能量冲剂。
上述步骤1~3中的常规技术为本领域技术人员所知晓的现有技术，在此不作详细叙述。
步骤1中的脱色剂由以下成分及优选重量份组成：二氧化氯制剂1份、柠檬酸0.022份、NaCl 0.1份、酒精0.2份、D-葡萄糖酸0.018份、H2O2 0.2份、水90份。脱色剂可吸附绞碎后鱿鱼皮中的杂质及脱色，脱色效果优异，还具有一定得的脱脂、抑菌效果。
Ca(OH)2溶液中还添加有优选的橙皮苷二氢查耳酮0.1重量份。脱色剂可吸附绞碎后鱿鱼皮中的杂质及脱色，脱色效果优异，固色剂可固定鱿鱼皮中残留的色素蛋白，提高后续获得鱿鱼蛋白的含量，提升提取率。
步骤1中，复合蛋白酶由以下成分及优选的重量份组成：胰蛋白酶6份、木瓜蛋白酶68份、谷氨酰氨合成酶0.15份、核酸内切酶0.12份、碱性蛋白酶28份。通过酶解使鱿鱼蛋白的分子量减小，利于吸收和消化，采用复合酶解，通过多种酶的协同作用获得低分子量的鱿鱼复合蛋白肽，还可提升酶解速度和鱿鱼复合蛋白肽的提取率。
本发明结合低脂无臭蚕蛹蛋白、魔芋粉、螺旋藻粉、红豆粉、薏仁粉等药用和营养价值，克服了中功能食品中的配方单一，营养不合理，难消化等缺点，得到了既能提供补充能量又不增加身体负担的冲剂。
以上实施方式仅用于说明本发明，而并非对本发明的限制，本领域的普通技术人员，在不脱离本发明的精神和范围的情况下，还可以做出各种变化和变型。因此，所有等同的技术方案也属于本发明的范畴，本发明的专利保护范围应由权利要求限定。