本发明属于休闲食品技术领域，具体涉及的是一种珍珠李水果糕及其制备方法。
背景技术：
龙滩珍珠李是广西河池市天峨县从当地八腊乡本地野生李中选育出来的新李果品种，由于该果品结果密集，颇为丰产，挂在枝条，酷似串串珍珠，故取名珍珠李。龙滩珍珠李适宜种植在500米以上的高海拔地区，肉质脆爽，果肉离核，而且还具有晚熟、耐贮运、含糠量高等特点，因此被人们誉为“李族皇后”。该品种具有特晚熟(八月上中旬成熟)、自花结实、丰产稳产、抗逆性强、品质优异等特性，被评为广西果树优良单株和优良果树品种，属无公害和地理标志产品。果实近圆形至扁圆形，果实大小适中，平均单果重21克；果面深紫红色，外观美；果肉淡黄至橙黄色，酸甜适中，肉质细嫩脆爽，果肉有香味，风味佳，口感好，维生素C含量4.17mg/100g，可溶性固形物含量13.8％，总糖含量9.3g/100g，总酸含量0.73g/100mL,可食率高达97.8％，完全离核；果皮稍厚，耐贮运，商品果率高。
由于珍珠李特殊的味道和加工方法，食用人群受到限制，故而目前市面上珍珠李为主要原料的休闲食品较少。
公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种珍珠李水果糕的制备方法，在保持珍珠李水果糕的色泽和特有的风味物质、营养成分的基础上，降低其含油率、延长产品货架期。
本发明的技术方案：
一种珍珠李水果糕，由如下重量份的原料制成：珍珠李3-8份，淀粉2-5份，白糖35-40份，麦芽糖浆35-40份，柠檬酸2-3份，苹果酸1-2份，香橼叶2-5份和水100-120份。
本发明还提供了所述的珍珠李水果糕的制备方法，包括如下步骤：
(1)制料：珍珠李和香橼叶混为一体，按1：5料水质量比加水熬煮30-40分钟，过滤；滤渣再按1：2料水质量比加水熬煮30-40分钟，过滤并弃渣，取两次滤汁合并得果汁滤液，备用；
(2)化胶：取淀粉以及白糖，加入13％水中拌匀使之溶胀得溶胀胶体；
(3)化糖：将余下的白糖、水、麦芽糖浆和溶胀胶体放入夹层锅内，熬煮至白糖融完后再煮30分钟得糖胶液；
(4)配料：在化好的糖胶液中加入果汁滤液、柠檬酸和苹果酸并充分混匀得混合液；
(5)冷却成型：把混匀的混合液尽快趁热浇注成型，每片果糕重4-5g；
(6)干燥：在烘房内控温40-45℃烘4小时，再升温至45-50℃烘6小时，降温至40-45℃继续烘至含水率达到15-18％，出烘房，冷却至室温封装，即得珍珠李水果糕。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
(1)本发明的珍珠李水果糕是介于果冻和软糖之间的食品，外观光润、口感细腻、富有弹性，并能能有效保留珍珠李的营养成份。
(2)本发明的珍珠李水果糕食用方便，味道香甜可口，不但珍珠李含量较高，还配有香橼叶，因此润肺，止咳作用更佳，是一种很好的保健果脯。
具体实施方式
下面结合具体例对本发明作进一步详细的说明。
实施例1：
一种珍珠李水果糕，由如下重量份的原料制成：珍珠李3份，淀粉2份，白糖35份，麦芽糖浆35份，柠檬酸2份，苹果酸1份，香橼叶2份和水100份。
所述的珍珠李水果糕的制备方法，包括如下步骤：
(1)制料：珍珠李和香橼叶混为一体，按1：5料水质量比加水熬煮30分钟，过滤；滤渣再按1：2料水质量比加水熬煮30分钟，过滤并弃渣，取两次滤汁合并得果汁滤液，备用；
(2)化胶：取淀粉以及白糖，加入13％水中拌匀使之溶胀得溶胀胶体；
(3)化糖：将余下的白糖、水、麦芽糖浆和溶胀胶体放入夹层锅内，熬煮至白糖融完后再煮30分钟得糖胶液；
(4)配料：在化好的糖胶液中加入果汁滤液、柠檬酸和苹果酸并充分混匀得混合液；
(5)冷却成型：把混匀的混合液尽快趁热浇注成型，每片果糕重4g；
(6)干燥：在烘房内控温40℃烘4小时，再升温至45℃烘6小时，降温至40℃继续烘至含水率达到15％，出烘房，冷却至室温封装获成品。
实施例2：
一种珍珠李水果糕，由如下重量份的原料制成：珍珠李8份，淀粉5份，白糖40份，麦芽糖浆40份，柠檬酸3份，苹果酸2份，香橼叶5份和水120份。
所述的珍珠李水果糕的制备方法，包括如下步骤：
(1)制料：珍珠李和香橼叶混为一体，按1：5料水质量比加水熬煮40分钟，过滤；滤渣再按1：2料水质量比加水熬煮40分钟，过滤并弃渣，取两次滤汁合并得果汁滤液，备用；
(2)化胶：取淀粉10％的白糖，加入13％水中拌匀使之溶胀得溶胀胶体；
(3)化糖：将余下的白糖、水、麦芽糖浆和溶胀胶体放入夹层锅内，熬煮至白糖融完后再煮30分钟得糖胶液；
(4)配料：在化好的糖胶液中加入果汁滤液、柠檬酸和苹果酸并充分混匀得混合液；
(5)冷却成型：把混匀的混合液尽快趁热浇注成型，每片果糕重5g；
(6)干燥：在烘房内控温45℃烘4小时，再升温至50℃烘6小时，降温至45℃继续烘至含水率达到18％，出烘房，冷却至室温封装获成品。
实施例3：
一种珍珠李水果糕，由如下重量份的原料制成：珍珠李5份，淀粉4份，白糖38份，麦芽糖浆38份，柠檬酸2.5份，苹果酸1.5份，香橼叶4份和水110份。
所述的珍珠李水果糕的制备方法，包括如下步骤：
(1)制料：珍珠李和香橼叶混为一体，按1：5料水质量比加水熬煮35分钟，过滤；滤渣再按1：2料水质量比加水熬煮35分钟，过滤并弃渣，取两次滤汁合并得果汁滤液，备用；
(2)化胶：取淀粉10％的白糖，加入13％水中拌匀使之溶胀得溶胀胶体；
(3)化糖：将余下的白糖、水、麦芽糖浆和溶胀胶体放入夹层锅内，熬煮至白糖融完后再煮30分钟得糖胶液；
(4)配料：在化好的糖胶液中加入果汁滤液、柠檬酸和苹果酸并充分混匀得混合液；
(5)冷却成型：把混匀的混合液尽快趁热浇注成型，每片果糕重4g；
(6)干燥：在烘房内控温42℃烘4小时，再升温至48℃烘6小时，降温至43℃继续烘至含水率达到16％，出烘房，冷却至室温封装获成品。
实施例4：本发明的珍珠李水果糕止咳效果试验
4.1患者选择
选择确诊的小儿支气管炎患者400例临床观察，平均随机分成4组，即治疗组1、2、3和对照组，治疗组300例，其中男性176例，女性224例，年龄0.5-2.5岁，平均年龄1岁，病程3个月-20个月，平均年龄11个月；对照组100例，其中男性50例，女性50例，年龄0.5-2.5个月，平均年龄11.5个月，病程3个月-18个月，平均10个月。4组病例的病程、症状轻重程度基本一致，无显著差异，具有可比性。
4.2服用方法
治疗组1-3分别食用本发明实施例1-3制备得到的珍珠李水果糕，服用方法：5天一个疗程，每天服用2次，每次100-150g。对照组服用复方新诺明，一次0.05kg，一日2次，饭后口服。
4.3疗效判定
(1)治愈：干咳、呕吐、腹泻、免疫力低下等症状消失，食欲增强，充满活力。
(2)有效：上述症状有所缓解，食欲增强，充满活力。
(3)无效：病症无变化。
4.4结果
在食用本发明实施例1-3中制备的珍珠李水果糕2个疗程后，对支气管炎患者的效果进行统计，结果如表1所示。
表1本发明的珍珠李水果糕止咳效果试验
由表1可知，实施例1-3中的有效率均在90以上；而对照组中治愈27例，显效14例，有效19例，无效40例，治愈率27％，有效率60％。总之，治疗组的治愈率和总有效率明显高于对照组。
前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本发明限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。