本美味涉及一种玫瑰卤汁乳鸽特有配方制作。
背景技术：
肉鸽养殖业是我国近些年新兴的特种养殖业，养殖数量已占据我国主要养殖业的第四位。市场消费量每年也在激增。对于城乡菜篮子，满足人们的口福、身体营养有非常重要的作用。乳鸽不论哪种制作食法都深受人们青睐。不但具有丰富的滋补营养价值，还有非常广泛的药用价值。
技术实现要素：
本发明制作在于提供一种有色有香、肉质细嫩、味道鲜美的玫瑰色卤鸽。
本发明的制作特色是：玫瑰卤鸽是有玫瑰花卤汁加以福建生产特有的红曲米，再加入适量冰糖等卤汁中加工而成的。鸽子在浓稠的卤汁中制成后呈现玫瑰色，因此而得名。
一种玫瑰卤鸽，其特征在于原料成分为：以宰杀活鸽3只为准制作，3只乳鸽全净膛约1800克、红曲米105克、盐70克、绵糖80克、葱30克、生姜20克、小茴香6克、丁香4克、桂皮6克、黄酒25克、香油5克、香叶3克、老卤汤2000克。
本发明制作方法：
1、锅内放入适量清水烧开，将白条鸽子投入焯水，撇去浮沫，去除异味，斩去鸽子小腿。
2、锅内放入适量清水，倒入原味老卤汤、黄酒、绵糖、葱结、姜片，另外将红曲米用布袋装好扎好放入锅内，然后再加入各味原料。烧开后再小火烧10分钟，这样各味香料味汁可尽入汤中，也使香料能够得到充分应用。
3、投入鸽子小火烧煮，待鸽子八成熟时加入适量碘盐。鸽子上色入味后，再转用旺火烧收浓卤汁，此时鸽子色泽会更光亮好看。各香料味已全部入肉，味道会更浓厚。此时即可捞出沥净卤汁，涂刷一层香油，冷凉即可食用。
本发明玫瑰卤鸽制作优点：肉质细嫩，味道特别鲜美，可包装后入超市、酒店。
功效益果：鸽肉含有较高粗蛋白和人体必需氨基酸，老幼、妇女食之易消化吸收。鸽肉性平，味甘咸，并含有丰富的血红蛋白，能理气散寒，养肝益血、益气、补肾虚。对妇女因肾阳虚引起的阴血不足、宫寒、宫冷都有较好的补益作用。
具体实施方式
一种玫瑰卤鸽，其特征在于原料成分为：以宰杀活鸽3只为准制作，3只乳鸽全净膛约1800克、红曲米105克、盐70克、绵糖80克、葱30克、生姜20克、小茴香6克、丁香4克、桂皮6克、黄酒25克、香油5克、香叶3克、老卤汤2000克。
本发明制作方法：
１、锅内放入适量清水烧开，将白条鸽子投入焯水，撇去浮沫，去除异味，斩去鸽子小腿。
２、锅内放入适量清水，倒入原味老卤汤、黄酒、绵糖、葱结、姜片，另外将红曲米用布袋装好扎好放入锅内，然后再加入各味原料。烧开后再小火烧10分钟，这样各味香料味汁可尽入汤中，也使香料能够得到充分应用。
３、投入鸽子小火烧煮，待鸽子八成熟时加入适量碘盐。鸽子上色入味后，再转用旺火烧收浓卤汁，此时鸽子色泽会更光亮好看。各香料味已全部入肉，味道会更浓厚。此时即可捞出沥净卤汁，涂刷一层香油，冷凉即可食用。