华夫饼产品的制作方法

本实用新型涉及一种包括在至少一个侧部具有多个凹陷部的至少一个平坦华夫饼的华夫饼产品、以及一种烘焙板、一种烘焙板组和一种用于制造华夫饼产品的方法。

背景技术：

华夫饼是烘焙产品，为了制造华夫饼而将华夫饼面团在两个烘焙板 (也称为华夫饼烘焙铁模)之间烘焙。迄今已知的华夫饼在其表面上具有一个大多由正方形的凹陷部构成的有规则的模型。在进食时，华夫饼由于凹陷部的有规则性而在可预见的位置破裂。有规则的模型数十年来众所周知，并且无论是在观察时还是在进食时都没有给消费者带来丝毫的惊奇或者特色。

技术实现要素：

本实用新型的任务是，克服现有技术的缺点并且提供一种尤其是在进食时为消费者带来一种特殊的且新颖的体验的华夫饼产品。

该任务是使用一种开头提到的类型的华夫饼产品如此来完成的，即，在至少一个侧部不规则地配置有凹陷部。

通过凹陷部的不规则配置，在每咬一口或者在用手掰开时产生一种不同的、未预料到的分断线。对消费者特别感兴趣的是咬掉的或者掰断的块的后来出乎意料的尺寸和形状。对于根据本实用新型的华夫饼产品来说，食用体验远远超过单纯的味觉体验。不规则的配置还提供视觉体验，该视觉体验与触觉体验(舌、口)和味觉体验一起形成新颖的统一。

华夫饼产品优选地是松脆的，由此以上描述的效果特别良好地发挥作用。

不规则的配置尤其是理解为，相邻的凹陷部之间的间隔和/或相邻的凹陷部的相对位置改变。优选地，此时，对于每个凹陷部来说最近相邻方的数目和/或配置是不同的。

优选的是，凹陷部在其尺寸和/或形状方面改变。通过尺寸和形状的不同，进一步提升了消费者的体验，特别是脆弱范围和分断线是更难以预料的。

优选的是，平坦华夫饼在两个侧部分别具有多个不规则配置的凹陷部，其中，凹陷部在平坦华夫饼的一个侧部的配置不同于凹陷部在平坦华夫饼的对置侧部的配置，由此平坦华夫饼的厚度按不规则顺序改变。由此，进一步增加了华夫饼产品中的不规则性，因为不仅两个华夫饼侧部本身是不规则的，而且相互间也是不同的(或者，鉴于中央的华夫饼平面是非对称的)，从而在不规则性方面达到了特别高的程度。

优选的是，平坦华夫饼的在凹陷部之间延伸的平坦范围形成一个关联区域。由此达到月亮状景观的视觉效果。此时优选的是，凹陷部是碗状凹陷。

优选的是，在平坦华夫饼的至少一个侧部，由凹陷部收入的平面部分比在凹陷部之间延伸的平坦范围的平面部分小。由此，配置的不规则性更强地发挥作用。

优选的是，平坦华夫饼在至少一个侧部具有至少一个第一范围和至少一个第二范围，其中，由凹陷部收入的平面部分在第一范围中比在第二范围中大，优选大至少15％。此时，凹陷部的尺寸和/或密度可以在第一范围中比在第二范围中高。因此在华夫饼产品中可以实现具有不同机械特性的两个范围。

优选的是，平坦华夫饼在至少一个侧部具有至少一个第一范围和至少一个第二范围，其中，凹陷部在第一范围中的每单位面积的数目比在第二范围中大，优选大至少15％。这样的配置已证实是特别有吸引力的。

优选的是，第一范围和第二范围分别具有至少10cm²的面积。由此，该不同对目视来说是清晰可见的。

产生上述效果增强的优选实施方式是，凹陷部具有自身封闭的边缘轮廓或者凹陷部的边缘轮廓具有倒圆部段或者凹陷部具有平坦底部或者凹陷部在平坦华夫饼的同一侧部具有大致同一深度。

优选的是，凹陷部的边缘轮廓具有非对称形状。由此增加了不对称性的印象和每个配置的缺乏。

优选的是，各自由一个凹陷部的边缘轮廓包围的面积是至少3mm²，优选是至少5mm²。

优选的是，各自由一个凹陷部的边缘轮廓包围的面积最高是 100mm²，优选最高是75mm²。

优选的是，平坦华夫饼的至少一个侧部被涂覆、尤其是被焦糖化和/ 或设置有可自由流动的或者粒状物料。由此，味觉体验有针对性地引人注目。

本目的还使用一种用于烘焙平坦华夫饼的烘焙板来达到，其包括烘焙平面，烘焙平面具有多个凸起部，其中，凸起部配置在烘焙平面上在至少一个不规则模型中。

优选的是，由不规则配置的凸起部构成的模型沿着烘焙平面至少一次、优选多次重复。通过模型的重复，减轻了烘焙板的计划和制作。此时，模型可以优选地在与烘焙平面的边缘倾斜优选至少20°例如45°的方向上重复。

优选的是，由不规则配置的凸起部构成的重复的模型的面积是至少 40cm²。对于最高40cm²的华夫饼尺寸来说，该重复是不可见的，从而在相应的华夫饼中存在着充分的不规则性。

优选的是，凸起部在其尺寸和/或形状方面改变。

优选的是，烘焙板的在凸起部之间延伸的平坦范围形成一个关联区域。

优选的是，烘焙平面具有至少一个第一范围和至少一个第二范围，其中，由凸起部收入的平面部分在第一范围中比在第二范围中大，优选大至少15％。

优选的是，烘焙平面具有至少一个第一范围和至少一个第二范围，其中，凹陷部在第一范围中的每单位面积的数目比在第二范围中大，优选大至少15％。

优选的是，第一范围和第二范围分别具有至少10cm²的面积。

优选的是，凸起部具有碗状凹陷形状和/或平坦台部。

本目的还使用一种烘焙板组来达到，其包括第一烘焙板和第二烘焙板，第一烘焙板和第二烘焙板在烘焙位置以其烘焙平面彼此对置，其中，烘焙板分别根据本实用新型被构成，并且其中，凸起部在第一烘焙板上的配置不同于凸起部在第二烘焙板上的配置。正如上面提到的那样，平坦华夫饼由此在凹陷部的分配中在不规则性方面产生特别高的程度。

此时优选的是，两个烘焙板至少一部分、优选多部分具有由不规则配置的凸起部构成的相同模型，其中，凸起部在第一烘焙板上的配置不同于凸起部在第二烘焙板上的配置，即，由不规则配置的凸起部构成的模型在第一烘焙板上并且由不规则的凸起部构成的相同模型在第二烘焙板上在沿着烘焙平面的方向上彼此相对错移。由此，可以应用同一个模型，这使在烘焙板制造时的简化成为可能。

本目的还使用一种用于制造根据本实用新型的华夫饼产品的方法来达到，其中，华夫饼面团在对置的烘焙板之间被烘焙，以便制造平坦华夫饼，其中，烘焙板中的至少一方根据本实用新型被构成。

优选的是，在烘焙板之间被烘焙的华夫饼板被切割，以便获得多个平坦华夫饼，其中，通过切割而产生的平坦华夫饼的尺寸比由不规则配置的凸起部构成的在烘焙平面上重复的模型的尺寸小。因此在平坦华夫饼上不再可以看出，模型在烘焙板上重复。

为了更好理解本实用新型，根据附图对本实用新型进行详细说明。

附图说明

附图分别以强烈简化的示意性视图来示出：

图1是由平坦华夫饼构成的华夫饼产品；

图2是根据本实用新型的华夫饼产品的剖视图；

图3是根据本实用新型的烘焙板的俯视图；

图4是图3的烘焙板的立体图；

图5是烘焙板组的剖视图。

具体实施方式

通过介绍的方式值得注意的是，在不同描述的实施方式中相同部件附有相同参照标记或者相同构件标号，其中，在说明书全文中包含的公开内容根据意义可以被转移到具有相同参考标记或者相同构件标号的相同部件。而且在说明书中所选择的位置指示，例如上方、下方、侧方等等以直接描述的以及图示的方式提及并且该位置指示在位置变更时根据意义被转移到新位置。

实施例示出可能的实施变型例，其中，在这一方面应注意的是，本实用新型不限于本实用新型的具体示出的实施变型例，而是相反单个实施变型例的各种组合也是可能的，并且该变型例可能性由于通过具体实用新型的技术处理教导而处于在本技术领域中从事的专业人员的能力范围内。

保护范围由权利要求来确定。然而，说明书和附图是为了解释权利要求而提出的。由示出的和描述的不同实施例构成的单个特征或者特征组合可以为了独立的实用新型解决方案进行描述。以独立的实用新型解决方案为基础的任务可以从说明书中得知。

在具体说明书中有关数值范围的全部指示应理解为，这些指示一同包括其中的任何且所有的子范围，例如，指示1至10可以理解为，全部子范围从下限1开始并以上限10结束，即，全部子范围以下限1或者1 以上开始并以上限10或者10以下结束，例如1至1.7、或者3.2至8.1、或者5.5至10。

按照规定，最后应该指出的是，为了更好地理解本实用新型的结构，本实用新型以局部不按比例和/或放大和/或缩小的方式示出。

图1示出一种华夫饼产品，其由唯一的平坦华夫饼1形成。原则上，也可以由多个平坦华夫饼形成一个根据本实用新型的华夫饼产品，在该多个平坦华夫饼之间配置有例如奶油。平坦华夫饼1的所示的侧部具有多个不规则配置的凹陷部2。优选碗状凹陷的凹陷部2可以在其尺寸和/ 或形状方面改变。

从图2可以看出，平坦华夫饼1在两个侧部分别具有多个不规则配置的凹陷部2，其中，凹陷部2在平坦华夫饼1的一个侧部的配置不同于凹陷部2在平坦华夫饼1的对置侧部的配置。由此，平坦华夫饼1的厚度按不规则顺序改变。

从图1和图2还可以看出，平坦华夫饼1的在凹陷部2之间延伸的平坦范围3形成一个关联区域。由凹陷部2收入的平面部分比在凹陷部2 之间延伸的平坦范围3的平面部分小。

图1的平坦华夫饼1具有第一范围4和第二范围5，其中，由凹陷部 2收入的平面部分在第一范围4中比在第二范围5中大，优选大至少15％。此时，凹陷部2每单位面积的数目(如图1所示)或者也可以是凹陷部2 在两个范围4、5中的尺寸可以是不同的。优选的是，第一范围4和第二范围5分别具有至少10cm²的面积，从而该不同对消费者来说也是可见的。

凹陷部2具有自身封闭的边缘轮廓6和平坦底部7。凹陷部2在平坦华夫饼1的同一侧部可以具有大致同一深度(图2)。为了增加不规则性的印象，凹陷部2的边缘轮廓6具有非对称形状。

各自由一个凹陷部2的边缘轮廓6包围的面积可以是例如至少 3mm²，优选是至少5mm²和/或最高是100mm²，优选最高是75mm²。

优选的是，平坦华夫饼1的一个或者两个侧部被涂覆、尤其是被焦糖化和/或设置有可自由流动的或者粒状物料。

图3和图4示出一种用于烘焙平坦华夫饼1的烘焙板9、10，其包括烘焙平面11，烘焙平面11具有多个凸起部12。凸起部12配置在烘焙平面11上在不规则模型18中。由不规则配置的凸起部12构成的模型18 此时沿着烘焙平面11重复。

由不规则配置的凸起部12构成的重复的模型18的面积优选是至少 40cm²。

如在华夫饼产品中的凹陷部2那样，凸起部12也可以具有确定的特性。因此，凸起部12可以在其尺寸和/或形状方面改变。烘焙板11的在凸起部12之间延伸的平坦范围13可以形成一个关联区域(图3)。

烘焙平面11可以具有至少一个第一范围14和至少一个第二范围15，其中，由凸起部12收入的平面部分在第一范围14中比在第二范围15中大，优选大至少15％。这可以由凸起部12的不同密度(即，每单位面积的凸起部12)和/或不同尺寸来实现。第一范围14和第二范围15应分别具有至少10cm²的面积，以使该不同清晰可见。

凸起部12具有碗状凹陷形状(在平坦华夫饼1中得到碗状凹陷的凹陷部2)。优选的是，凸起部具有平坦台部17。

图5示出一种烘焙板组8，其包括第一烘焙板9和第二烘焙板10，第一烘焙板9和第二烘焙板10在(图示的)烘焙位置以其烘焙平面11 彼此对置。凸起部12在第一烘焙板9上的配置不同于凸起部12在第二烘焙板10上的配置。这可以如此实现，即，两个烘焙板9、10(至少一次、优选多次)具有由不规则配置的凸起部12构成的相同模型18，其中，由不规则配置的凸起部12构成的模型18在第一烘焙板9上并且由不规则的凸起部12构成的相同模型18在第二烘焙板10上在沿着烘焙平面11 的方向上彼此相对错移。

在制造华夫饼产品时，华夫饼面团在对置的烘焙板9、10之间被烘焙，以便制造平坦华夫饼1。一个优选实施方式在于，将在烘焙板9、10 之间被烘焙的华夫饼板进行切割，以便获得多个平坦华夫饼1，其中，通过切割而产生的平坦华夫饼1的尺寸比由不规则配置的凸起部12构成的在烘焙平面11上重复的模型18的尺寸小。

华夫饼面团(在它被带入到烘焙板之间之前)可以例如包括：小麦粉、水、盐、优选还有碳酸氢钠、卵磷脂和/或油。

参照标记列表

1 平坦华夫饼

2 凹陷部

3 平坦范围

4 平坦华夫饼1的第一范围

5 平坦华夫饼1的第二范围

6 凹陷部2的边缘轮廓

7 底部

8 烘焙板组

9 烘焙板

10 烘焙板

11 烘焙平面

12 凸起部

13 平坦范围

14 烘焙平面11的第一范围

15 烘焙平面11的第二范围

16 凸起部12的边缘轮廓

17 台部

18 模型