技术总结
本发明属于水果加工与腌制技术领域，尤其涉及一种李子腌制品及其腌制方法，所述李子腌制品由李子、调味料和发酵剂腌制而成，所述李子、调味料和发酵剂质量比为56～72:6～12:12～18；并公开了其制备方法，首先是选用新鲜的李子，用清水冲洗干净后，然后放入清洗液中浸泡，再切开、去除李子核后用白糖搓揉搅拌；其次是将李子和调味料放入搅拌器内进行真空离心搅拌，得到调味处理后的李子混合物料；再次将调味处理后的李子混合物料和发酵剂放入发酵罐进行发酵，最后是装罐和杀菌。本发明腌制的李子制品营养全面，清脆可口，具有纯天然的发酵香味，保质期长，还具有清肝明目、养颜美容、促进消化等保健功效。
技术研发人员：金凤章
受保护的技术使用者：广西金臣科技有限公司
文档号码：201710007682
技术研发日：2017.01.05
技术公布日：2017.05.17