本发明涉及技术饮品加工技术领域，具体涉及一种富硒百香果茶及其制备方法。
背景技术：
茶作为一种饮品，在我国已经有很长的一段历史。最初的饮茶习惯，就是将采摘的茶叶晾晒后，不经过任何加工处理，直接放入锅中加水煮沸冷却后得到液体用于饮用；随着历史的发展，“民以食为天”的理念在茶艺上也能得到体现，越来越多的茶叶经过各个工艺流程最终成型，流入市场；每种茶叶具备的功能都不一样，有的茶用于简单的解渴，有的茶用于提神醒脑，有的茶用于治病，有的茶用于保健；在如今社会，人们很注重身体健康，饮茶也成为一种日常习惯；百香果茶因其较高的营养价值与特有的口味备受人们的喜爱，但现有百香果茶大都只是将果肉加工后泡饮，而忽略了果壳富含的营养价值，且在加工过程中很少添加其他营养物质导致得到的百香果茶，口味单一，保健效果不明显等。所以，人们希望能有一种口味独特，保健效果明显的百香果茶。
技术实现要素：
本发明的目的在于：针对现有百香果茶口味单一，保健效果不明显等问题，提供一种富硒百香果茶及其制备方法，该富硒百香果茶包含了百香果的果肉和果壳，还伴有茉莉花的清香，含有各种营养物质，香味浓郁，口味独特，保健效果明显，且该富硒百香果茶的制备工艺简单。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种富硒百香果茶，所述富硒百香果茶由以下重量份的原料制备而成：百香果40-60份、茉莉花10-20份、茶坯80-100份、紫薯粉5-10份、芥末0.5-1份、糖浆1-5份、酵母2-8份、硒蛋白10-15份、地丁1-5份、半枝莲1-5份、番泻叶1-5份、植脂末0.1-1份、葛花1-5份、太极石0.1-1份、千年健1-5份、海马1-5份。
本发明中，优选地，所述富硒百香果茶由以下重量份的原料制备而成：百香果45-55份、茉莉花13-17份、茶坯85-95份、紫薯粉7-9份、芥末0.7-0.9份、糖浆2-4份、酵母3-7份、硒蛋白12-14份、地丁2-4份、半枝莲2-4份、番泻叶2-4份、植脂末0.3-0.7份、葛花2-4份、太极石0.3-0.7份、千年健2-4份、海马2-4份。
本发明中，优选地，所述富硒百香果茶由以下重量份的原料制备而成：百香果50份、茉莉花15份、茶坯90份、紫薯粉7.5份、芥末0.75份、糖浆3份、酵母5份、硒蛋白12.5份、地丁3份、半枝莲3份、番泻叶3份、植脂末0.5份、葛花3份、太极石0.5份、千年健3份、海马3份。
本发明中，优选地，所述百香果、茶坯均为新鲜采摘。
本发明中，优选地，所述茉莉花、海马均为干料。
由上述重量份原料组成的富硒百香果茶的制备方法包括以下步骤：
(1)百香果处理：a.按照重量份计，将百香果分为果肉和果壳两部分，将果肉放在冰箱中冷藏6-8小时后榨汁，然后用低温真空浓缩机浓缩，冷冻，干燥，粉碎，得到百香果果肉粉；b.将果壳自然干燥，然后放入烘箱中，用120-150℃的温度烘干，研磨成粉；c.将果肉粉和果壳粉混合搅拌均匀，得到百香果粉末；
(2)茶坯处理：a.取茶坯洗净；b.摊晾至茶坯含水量达60-70％后进行杀青处理；c.揉捻：在15-20℃下初揉15-30分钟，然后在20-25℃下静置3-5小时，最后在15-22℃下复揉15-30分钟；d.干燥：将完成揉捻的茶坯人工解块，然后进行干燥处理，具体包括：一次干燥：干燥温度为100-120℃，干燥时间为10-15分钟；二次干燥：干燥温度为70-80℃，干燥时间为30-40分钟；将经两次干燥后的茶坯置于60-70℃的烘干机中烘20-40分钟，得到含水量为4-4.5％的茶坯；e.冷却：将经上述步骤得到的茶坯进行摊凉、冷却，待茶坯温度高于室温1-3℃即可；
(3)合拼窨制：a.合拼：取经步骤(2)处理后的茶坯和茉莉花，按照茉莉花在下层，茶坯在上层的顺序平铺在窨花场地，在层与层之间均匀撒铺一层步骤(1)制得的百香果粉末，如此交替摊铺3-5次；b.窨制：将合拼后的茶坯、茉莉花放至窨花机内，控制窨花机的温度为35-45℃，相对湿度为70-85％，待茶坯吸香吸湿至含水量为7.5-9％时停止窨花，得到百香果茶；
(4)制取营养液：将地丁、半枝莲、番泻叶、葛花、太极石、千年健、海马洗净一起放入锅中，然后往锅中加入锅中物品总重2-3倍的水，煮沸后用文火慢熬30-40分钟，冷却后过滤得到滤渣和滤液，取滤渣以相同的方法反复水煮2-3次，最后将滤液合并后浓缩至室温测定相对密度为1.20-1.25的溶液，得到营养提取液；
(5)混合发酵：将步骤(3)获取的百香果茶与紫薯粉、芥末、糖浆、酵母、硒蛋白、植脂末混合均匀，堆成堆，然后向成堆的混合物喷洒步骤(4)获取营养提取液，最后将混合物放入发酵室发酵，发酵温度为20-55℃，发酵湿度为70-90％，发酵时间为4-6天，得到富硒百香果茶；
(6)烘干杀菌：将步骤(5)发酵好的茶叶放入烘干机中烘干至茶叶的含水量达到5-7％，然后用红外线杀菌机进行杀菌，得到成品富硒百香果茶。
百香果性平，味甘、酸；天然纯净、浓郁甘美、酸甜可口，生津止渴；提神醒脑、润肠通便，预防大肠癌；补肾健身、排毒养颜；解酒护肝、消除疲劳；对高血压、高血糖降低胆固醇有功效；口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎有功效；对结肠炎、肠胃病有功效；调节血糖、有助预防糖尿病；形成强健骨骼、舒缓骨质疏松；提高人体免疫力，预防疾病。
茉莉花，茶叶苦、甘，性凉，入心、肝、脾、肺、肾、五经。茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。茉莉花有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤；茉莉花还具有抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。
地丁性寒，味苦、辛；入心、肝经；清热利湿，解毒消肿；治疔疮，痈肿，瘰疬，黄疸，痢疾，腹泻，目赤，喉痹，毒蛇咬伤。
半枝莲性平，味辛；具有清热解毒，化瘀利尿的功效；用于疔疮肿毒，咽喉肿痛，毒蛇咬伤，跌扑伤痛，水肿，黄疸。
番泻叶味甘、苦，性寒；归大肠经；泻热导滞；治热结便秘，积滞腹胀。
葛花性凉，味甘；,入足阳明胃经；具有解酒醒脾的功效；治伤酒发热烦渴，不思饮食，呕逆吐酸，吐血，肠风下血。
千年健味辛，性温；入肝、肾经；具有祛风湿，强筋骨，止痛的功效；主治：风寒湿痹，肢节酸痛，麻木，拘挛，老人筋骨痛。又治胃痛。
海马味甘，性温，入肾经；功能：补肾壮阳，消癓瘕；主治：肾虚阳痿，难产，癓瘕，疗疮肿毒等症。
太极石性平，味咸；太极石被人体吸收后能使毛细血管扩张，促进血液循环，强化哥组织之间的新陈代谢，增加组织的再生能力，提高机体的免疫力，调节精神的异常兴奋状态，从而起到医疗保健的作用。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
本发明的富硒百香果茶，由百香果的果肉和果壳制成的粉末与茉莉花、茶坯窨制而成，在窨制过程中使茶叶吸收了来自百香果和茉莉花的清香与营养成分，然后再将茶叶与紫薯粉、芥末、糖浆、酵母、硒蛋白、植脂末混合均匀，这些营养物质有的被茶叶吸收，有的粘附在茶叶表面，这些营养物质在茶叶溶水之后能够改善茶水口感，增加茶水的香味；再喷洒由地丁、半枝莲、番泻叶、葛花、太极石、千年健、海马制成的营养液，营养液是针对清热解暑、提神醒脑而研制，各种物质堆在一起发酵，使茶叶在发酵过程中充分吸收更多来自外界的营养成分和香味，最终得到的富硒百香果茶香味浓郁，口感独特，具有清热解暑，提神醒脑的功效。
【具体实施方式】
实施例1：
一种富硒百香果茶，所述富硒百香果茶由以下重量份的原料制备而成：百香果40份、茉莉花10份、茶坯80份、紫薯粉5份、芥末0.5份、糖浆1份、酵母2份、硒蛋白10份、地丁1份、半枝莲1份、番泻叶1份、植脂末0.1份、葛花1份、太极石0.1份、千年健1份、海马1份。
由上述重量份原料组成的富硒百香果茶的制备方法包括以下步骤：
(1)百香果处理：a.按照重量份计，将百香果分为果肉和果壳两部分，将果肉放在冰箱中冷藏6小时后榨汁，然后用低温真空浓缩机浓缩，冷冻，干燥，粉碎，得到百香果果肉粉；b.将果壳自然干燥，然后放入烘箱中，用120℃的温度烘干，研磨成粉；c.将果肉粉和果壳粉混合搅拌均匀，得到百香果粉末；
(2)茶坯处理：a.取茶坯洗净；b.摊晾至茶坯含水量达60％后进行杀青处理；c.揉捻：在15℃下初揉15分钟，然后在20℃下静置3小时，最后在15℃下复揉15分钟；d.干燥：将完成揉捻的茶坯人工解块，然后进行干燥处理，具体包括：一次干燥：干燥温度为100℃，干燥时间为10分钟；二次干燥：干燥温度为70℃，干燥时间为30分钟；将经两次干燥后的茶坯置于60℃的烘干机中烘20分钟，得到含水量为4％的茶坯；e.冷却：将经上述步骤得到的茶坯进行摊凉、冷却，待茶坯温度高于室温1℃即可；
(3)合拼窨制：a.合拼：取经步骤(2)处理后的茶坯和茉莉花，按照茉莉花在下层，茶坯在上层的顺序平铺在窨花场地，在层与层之间均匀撒铺一层步骤(1)制得的百香果粉末，如此交替摊铺3次；b.窨制：将合拼后的茶坯、茉莉花放至窨花机内，控制窨花机的温度为35℃，相对湿度为70％，待茶坯吸香吸湿至含水量为7.5％时停止窨花，得到百香果茶；
(4)制取营养液：将地丁、半枝莲、番泻叶、葛花、太极石、千年健、海马洗净一起放入锅中，然后往锅中加入锅中物品总重2倍的水，煮沸后用文火慢熬30分钟，冷却后过滤得到滤渣和滤液，取滤渣以相同的方法反复水煮2次，最后将滤液合并后浓缩至室温测定相对密度为1.20的溶液，得到营养提取液；
(5)混合发酵：将步骤(3)获取的百香果茶与紫薯粉、芥末、糖浆、酵母、硒蛋白、植脂末混合均匀，堆成堆，然后向成堆的混合物喷洒步骤(4)获取营养提取液，最后将混合物放入发酵室发酵，发酵温度为20℃，发酵湿度为70％，发酵时间为4天，得到富硒百香果茶；
(6)烘干杀菌：将步骤(5)发酵好的茶叶放入烘干机中烘干至茶叶的含水量达到5％，然后用红外线杀菌机进行杀菌，得到成品富硒百香果茶。
实施例2：
一种富硒百香果茶，所述富硒百香果茶由以下重量份的原料制备而成：百香果50份、茉莉花15份、茶坯90份、紫薯粉7.5份、芥末0.75份、糖浆3份、酵母5份、硒蛋白12.5份、地丁3份、半枝莲3份、番泻叶3份、植脂末0.5份、葛花3份、太极石0.5份、千年健3份、海马3份。
由上述重量份原料组成的富硒百香果茶的制备方法包括以下步骤：
(1)百香果处理：a.按照重量份计，将百香果分为果肉和果壳两部分，将果肉放在冰箱中冷藏7小时后榨汁，然后用低温真空浓缩机浓缩，冷冻，干燥，粉碎，得到百香果果肉粉；b.将果壳自然干燥，然后放入烘箱中，用135℃的温度烘干，研磨成粉；c.将果肉粉和果壳粉混合搅拌均匀，得到百香果粉末；
(2)茶坯处理：a.取茶坯洗净；b.摊晾至茶坯含水量达65％后进行杀青处理；c.揉捻：在17.5℃下初揉22.5分钟，然后在22.5℃下静置4小时，最后在18.5℃下复揉22.5分钟；d.干燥：将完成揉捻的茶坯人工解块，然后进行干燥处理，具体包括：一次干燥：干燥温度为110℃，干燥时间为12.5分钟；二次干燥：干燥温度为75℃，干燥时间为35分钟；将经两次干燥后的茶坯置于65℃的烘干机中烘30分钟，得到含水量为4.25％的茶坯；e.冷却：将经上述步骤得到的茶坯进行摊凉、冷却，待茶坯温度高于室温2℃即可；
(3)合拼窨制：a.合拼：取经步骤(2)处理后的茶坯和茉莉花，按照茉莉花在下层，茶坯在上层的顺序平铺在窨花场地，在层与层之间均匀撒铺一层步骤(1)制得的百香果粉末，如此交替摊铺4次；b.窨制：将合拼后的茶坯、茉莉花放至窨花机内，控制窨花机的温度为40℃，相对湿度为77.5％，待茶坯吸香吸湿至含水量为8.25％时停止窨花，得到百香果茶；
(4)制取营养液：将地丁、半枝莲、番泻叶、葛花、太极石、千年健、海马洗净一起放入锅中，然后往锅中加入锅中物品总重2.5倍的水，煮沸后用文火慢熬35分钟，冷却后过滤得到滤渣和滤液，取滤渣以相同的方法反复水煮2次，最后将滤液合并后浓缩至室温测定相对密度为1.22的溶液，得到营养提取液；
(5)混合发酵：将步骤(3)获取的百香果茶与紫薯粉、芥末、糖浆、酵母、硒蛋白、植脂末混合均匀，堆成堆，然后向成堆的混合物喷洒步骤(4)获取营养提取液，最后将混合物放入发酵室发酵，发酵温度为37.5℃，发酵湿度为80％，发酵时间为5天，得到富硒百香果茶；
(6)烘干杀菌：将步骤(5)发酵好的茶叶放入烘干机中烘干至茶叶的含水量达到6％，然后用红外线杀菌机进行杀菌，得到成品富硒百香果茶。
实施例3：
一种富硒百香果茶，所述富硒百香果茶由以下重量份的原料制备而成：百香果60份、茉莉花20份、茶坯100份、紫薯粉10份、芥末1份、糖浆5份、酵母8份、硒蛋白15份、地丁5份、半枝莲5份、番泻叶5份、植脂末1份、葛花5份、太极石1份、千年健5份、海马5份。
由上述重量份原料组成的富硒百香果茶的制备方法包括以下步骤：
(1)百香果处理：a.按照重量份计，将百香果分为果肉和果壳两部分，将果肉放在冰箱中冷藏8小时后榨汁，然后用低温真空浓缩机浓缩，冷冻，干燥，粉碎，得到百香果果肉粉；b.将果壳自然干燥，然后放入烘箱中，用150℃的温度烘干，研磨成粉；c.将果肉粉和果壳粉混合搅拌均匀，得到百香果粉末；
(2)茶坯处理：a.取茶坯洗净；b.摊晾至茶坯含水量达70％后进行杀青处理；c.揉捻：在20℃下初揉30分钟，然后在25℃下静置5小时，最后在22℃下复揉30分钟；d.干燥：将完成揉捻的茶坯人工解块，然后进行干燥处理，具体包括：一次干燥：干燥温度为120℃，干燥时间为15分钟；二次干燥：干燥温度为80℃，干燥时间为40分钟；将经两次干燥后的茶坯置于70℃的烘干机中烘40分钟，得到含水量为4.5％的茶坯；e.冷却：将经上述步骤得到的茶坯进行摊凉、冷却，待茶坯温度高于室温3℃即可；
(3)合拼窨制：a.合拼：取经步骤(2)处理后的茶坯和茉莉花，按照茉莉花在下层，茶坯在上层的顺序平铺在窨花场地，在层与层之间均匀撒铺一层步骤(1)制得的百香果粉末，如此交替摊铺5次；b.窨制：将合拼后的茶坯、茉莉花放至窨花机内，控制窨花机的温度为45℃，相对湿度为85％，待茶坯吸香吸湿至含水量为9％时停止窨花，得到百香果茶；
(4)制取营养液：将地丁、半枝莲、番泻叶、葛花、太极石、千年健、海马洗净一起放入锅中，然后往锅中加入锅中物品总重3倍的水，煮沸后用文火慢熬40分钟，冷却后过滤得到滤渣和滤液，取滤渣以相同的方法反复水煮3次，最后将滤液合并后浓缩至室温测定相对密度为1.25的溶液，得到营养提取液；
(5)混合发酵：将步骤(3)获取的百香果茶与紫薯粉、芥末、糖浆、酵母、硒蛋白、植脂末混合均匀，堆成堆，然后向成堆的混合物喷洒步骤(4)获取营养提取液，最后将混合物放入发酵室发酵，发酵温度为55℃，发酵湿度为90％，发酵时间为6天，得到富硒百香果茶；
(6)烘干杀菌：将步骤(5)发酵好的茶叶放入烘干机中烘干至茶叶的含水量达到7％，然后用红外线杀菌机进行杀菌，得到成品富硒百香果茶。
饮用本发明富硒百香果茶的案例：
广东肖某，男，46岁，铁路修理工，夏季高温，容易中暑，经常饮用市面上的百香果茶，但解暑效果不明显，头晕目眩、四肢无力等的状况仍然存在，用本发明的富硒百香果茶泡饮，2小时后，中暑现象消失，精神状况良好，持续泡饮，经过三个月回访，肖某表示中暑症状已得到解决，坚持饮用本发明富硒百香果茶，中暑、四肢无力等现象不再复发。
天津卢某，男，32岁，新闻编辑，因长时间面对电脑编辑新闻，精神高度集中，休息的时候经常出现头晕目眩、恶心呕吐等症状，用本发明富硒百香果茶消暑茶泡饮两个月，头晕、恶心等症状消失，精神状态良好。
四川高某，女，30岁，文秘，经常在夏季白天顶着大太阳出差，经常感到头晕，有轻微中暑现象，用本发明富硒百香果茶泡饮三个月，不良症状消失。
福建刘某，女，24岁，超市促销员，夏季的时候经常被安排到开阔的田径场旁边进行饮品促销，经常出现脸色苍白，头昏乏力等中暑现象，每天坚持用本发明富硒百香果茶泡饮，脸色苍白、头昏等现象不再发生。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。