一种蜂蜜银耳果茶的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种蜂蜜银耳果茶的制作方法。
【背景技术】
[0002]银耳，又称白银耳、雪耳、银耳子，有“菌中之冠”的美称。银耳性平，味甘、淡、无毒，夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳的作用:银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，还富含砸等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳具有润肺止咳、补益肺气的功效，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。银耳富含天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还有补脾安神的作用，是秋冬进补的上乘佳品。
[0003]银耳营养价值高、功效多，用于加工成蜂蜜银耳果茶可实现对银耳原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种蜂蜜银耳果茶的制作方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种蜂蜜银耳果茶的制作方法，其特征在于:采用银耳碎的制取、茶叶浸提一混合调配—装Si—杀菌冷却一检验一成品为加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)银耳碎的制取:选用干燥、白色至淡黄色的优质银耳，加12倍的水浸泡6-8小时进行复水，复水后的银耳剪除根部黄色及木质化部分，清洗干净、沥干，用搅碎机破碎成0.25毫米X0.3毫米的碎块，置于不锈钢桶中，加1.5倍水于108摄氏度蒸煮25分钟备用；
(2)茶叶浸提:选用普洱茶、牡丹皮，在室温下用冷浸法浸提，按茶:水=1: 25，浸提10-12小时，用絹布过滤得澄清茶液备用；
(3)调配:将由0.25%琼脂、0.05%CMC组成的复合稳定剂和蛋白糖以1: 3的比例混合均匀后，加入到其15倍量的85°C水中，搅拌均匀并在78°C温度下保持15-20分钟，使之充分溶解后，再一次加入水、蛋白糖、茶液、余甘果汁、金银花、百合，加热至沸，最后加入蜂蜜拌匀过滤；
(4)装罐、封口:每罐先加入占净重40%经蒸煮的银耳碎，然后趁热灌入以上茶水至净重，马上封口 ；
(5)杀菌、冷却:按200克装规格，于100°C杀菌20-30分钟，杀菌结束后立即冷却至35 0C ； (6)检验:经杀菌冷却后的罐头饮料在常温下存放4-5天，再进行检验，合格后方可出厂。
[0006]有益效果:本发明产品味甘性凉，茶香清幽，香甜爽口，具有银耳的鲜美和普洱的清香风味，本产品不仅营养丰富，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠、润肺止咳、补益肺气等功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色饮品。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种蜂蜜银耳果茶的制作方法，具体操作步骤为:
(1)银耳碎的制取:选用干燥、白色至淡黄色的优质银耳，加8倍的水浸泡12小时进行复水，复水后的银耳剪除根部黄色及木质化部分，清洗干净、沥干，用搅碎机破碎成0.1毫米X0.2毫米的碎块，置于不锈钢桶中，加0.6倍水于100摄氏度蒸煮30分钟备用；
(2)茶叶浸提:选用乌龙茶、橘皮，在室温下用冷浸法浸提，按茶:水=1: 10，浸提20小时，用絹布过滤得澄清茶液备用；
(3)调配:将由0.3%黄原胶、0.02%CMC组成的复合稳定剂和蔗糖以1: 5的比例混合均匀后，加入到其12倍量的100 °C水中，搅拌均匀并在86 °C温度下保持35分钟，使之充分溶解后，再一次加入水、果糖、茶液、醋栗汁、槐花、丁香，加热至沸，最后加入蜂蜜拌匀过滤；
(4)装罐、封口:每罐先加入占净重35%经蒸煮的银耳碎，然后趁热灌入以上茶水至净重，马上封口 ；
(5)杀菌、冷却:按200克装规格，于112°C杀菌10分钟，杀菌结束后立即冷却至28°C；
(6)检验:经杀菌冷却后的罐头饮料在常温下存放7天，再进行检验，合格后方可出厂。
[0008]实施例2:
一种蜂蜜银耳果茶的制作方法，具体操作步骤为:
(1)银耳碎的制取:选用干燥、白色至淡黄色的优质银耳，加20倍的水浸泡10小时进行复水，复水后的银耳剪除根部黄色及木质化部分，清洗干净、沥干，用搅碎机破碎成0.6毫米X0.4毫米的碎块，置于不锈钢桶中，加2倍水于110摄氏度蒸煮10分钟备用；
(2)茶叶浸提:选用绿茶、柚皮、荷叶，在室温下用冷浸法浸提，按茶:水=1: 30，浸提25小时，用絹布过滤得澄清茶液备用；
(3)调配:将由0.5%海藻酸钠、0.12%CMC组成的复合稳定剂和麦芽糖以1: 8的比例混合均匀后，加入到其6倍量的65°C水中，搅拌均匀并在55°C温度下保持45分钟，使之充分溶解后，再一次加入水、麦芽糖、茶液、番石榴汁、薄荷、白芷，加热至沸，最后加入蜂蜜拌匀过滤；
(4)装罐、封口:每罐先加入占净重55%经蒸煮的银耳碎，然后趁热灌入以上茶水至净重，马上封口 ；
(5)杀菌、冷却:按200克装规格，于121°C杀菌2-3分钟，杀菌结束后立即冷却至40°C;
(6)检验:经杀菌冷却后的罐头饮料在常温下存放2-3天，再进行检验，合格后方可出厂。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种蜂蜜银耳果茶的制作方法，其特征在于:采用银耳碎的制取、茶叶浸提一混合调配一装罐一杀菌冷却一检验一成品为加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)银耳碎的制取:选用干燥、白色至淡黄色的优质银耳，加12倍的水浸泡6-8小时进行复水，复水后的银耳剪除根部黄色及木质化部分，清洗干净、沥干，用搅碎机破碎成0.25毫米X0.3毫米的碎块，置于不锈钢桶中，加1.5倍水于108摄氏度蒸煮25分钟备用； (2)茶叶浸提:选用普洱茶、牡丹皮，在室温下用冷浸法浸提，按茶:水=1: 25，浸提.10-12小时，用絹布过滤得澄清茶液备用； (3)调配:将由0.25%琼脂、0.05%CMC组成的复合稳定剂和蛋白糖以1: 3的比例混合均匀后，加入到其15倍量的85°C水中，搅拌均匀并在78°C温度下保持15-20分钟，使之充分溶解后，再一次加入水、蛋白糖、茶液、余甘果汁、金银花、百合，加热至沸，最后加入蜂蜜拌匀过滤； (4)装罐、封口:每罐先加入占净重40%经蒸煮的银耳碎，然后趁热灌入以上茶水至净重，马上封口 ； (5)杀菌、冷却:按200克装规格，于100°C杀菌20-30分钟，杀菌结束后立即冷却至.35 0C ； (6)检验:经杀菌冷却后的罐头饮料在常温下存放4-5天，再进行检验，合格后方可出厂。
【专利摘要】本发明公开了一种蜂蜜银耳果茶的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用银耳碎的制取、茶叶浸提→混合调配→装罐→杀菌冷却→检验→成品为加工工艺流程。有益效果：本发明产品味甘性凉，茶香清幽，香甜爽口，具有银耳的鲜美和普洱的清香风味，本产品不仅营养丰富，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠、润肺止咳、补益肺气等功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色饮品。
【IPC分类】A23F3/16, A23F3/18
【公开号】CN105145963
【申请号】CN201510565307
【发明人】李千林
【申请人】李千林
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年9月8日